Kuharska telečja juha



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Meso operemo, narežemo na kocke in damo kuhati v malo vode. Ko nekajkrat zavre, nalijemo vodo. Meso zavremo v drugi vodi in pustimo vreti pol ure. Medtem pripravimo zelenjava.

Korenje. Peteršilj in zeleno narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno nasekljamo. Zelje čim bolj narežemo na kocke ... tako da trakovi pridejo širše. Olupljen krompir narežemo na kocke kot za pire.

Olje damo v ponev, dodamo čebulo, korenje, peteršilj in sesekljano zeleno. Mešamo, dokler se olje ne obarva. Damo juho in malo vode (50-100 ml). Pustimo vreti 2-3 vrenja. .

Ko se meso kuha 30 minut, dodamo zelje.Od zdaj naprej bo juha pripravljena ... po eni uri ... Pustimo vreti 15 minut in dodamo dušeno zelenjavo. Zelenjavo kuhamo 30 minut in dodamo krompir in kocko Knorr. Ko zavre, dodamo krompir 15 minut. fižol. Pustimo vreti 5 minut in dodamo drobno sesekljan zeleni peteršilj. Izklopite ogenj, dodajte sol. Po želji dodajte še kis.

Bilo je delo, vendar je bilo vredno.


Goveja juha: moldavski recept # 2

Sestavine Goveja juha - moldavski recept

leustean verde & # 8211 1 povezava

zeleni peteršilj & # 8211 1 povezava

Priprava Goveja juha - moldavski recept

Za govejo juho se meso očisti iz kož, opere in razdeli na 5 kosov. Peteršilj in macesen operemo, narežemo na majhne koščke. Boršč kuhamo, precedimo. Korenje, zeleno, koren peteršilja in pastinak očistimo, operemo, drobno sesekljamo. Vložene kumare operemo, olupimo in posejemo, narežemo na trakove in opečemo. Kose mesa skuhamo v 2 l osoljene vode in spenimo. Ko je meso na pol kuhano, dodamo zelenjavo (čebulo, zeleno, korenje, koren peteršilja, pastinak), kisle kumarice. Ko se zelenjava in meso zavreta, dodajte boršč in kuhajte še približno 10 minut. Na koncu dodamo zeleni macesen in zeleni peteršilj.


Goveja juha

Živjo. Naredil sem juho in izpadla je super. Naslov »kraljica juh« sem prejela tudi od hripavosti. Ideja je, da sem to storil na enak način, vendar nisem dal paradižnikovega soka, kar je bistveno izboljšalo stvari! Čestitamo! Res ste izbrali najboljši recept.

Živjo. Tvoji "nagajivi" citati dajejo lepe naslove :) Že leta sem prepričan, da je "kraljica govejih juh" tista z veliko cvetače in kopra in da je ni mogoče izboljšati. Opazil sem tudi, da včasih potrebujete le majhno spremembo recepta, ki ga pripravljamo še naprej. težji del je najti to spremembo, največkrat jo najdemo po naključju.


Ta telečja juha z zeljevim sokom in ostanki jajc, ker je kisla, preprosta, a velikodušnega okusa v obogatitvi zelenjavnih in zelenih okusov

  • telečje meso (imela sem približno 800 gr. telečjih prsi in približno 400 gr. telečjega antricota)
  • 2 korenčka
  • 1 čebula
  • 1 zelena paprika
  • 1 pastinak
  • 1 koren peteršilja
  • 1 kratek pecelj zelene Apio
  • 1 majhen koren zelene
  • 2 krompirja
  • 1 šopek zelenega peteršilja
  • 3-4 žlice paradižnikove paste (ali 4-5 svežih paradižnikov)
  • 1 oz
  • 700 ml zeljevega soka
  • 3 litre vode
  • sol

Očistite zelo dobro, operite meso in dele po želji.

Zelenjavo (korenje, čebulo, papriko, pastinak, korenino peteršilja, zeleno) očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke ali po želji, zeleno pa nasekljamo.

Če uporabljate sveže paradižnike, jih operite, olupite in narežite na majhne koščke ali položite na strgalo.

Krompir olupimo, operemo, po želji narežemo na 4 ali 8 kosov in ga damo v posodo s hladno vodo, da ne oksidira, dokler ga ne uporabimo.

Meso kuhamo v večjem loncu s hladno vodo (voda, da pokrije meso s približno "dvema ali tremi prsti") in malo soli, pri čemer pazimo, da ko začne vreti, vzamemo vso peno.

Ko ga zelo dobro speniš, lonec pokriješ in pustiš vreti na majhnem ognju. Ker je goveje meso, mora vreti približno 30-35 minut.

Ko je meso skoraj pečeno (če v meso vtaknete vilice, zlahka prodre), dodajte vso sesekljano zelenjavo, eno za drugo, najprej korenine, čebulo, papriko in na koncu ves krompir.

Potem, ko se lonec po okusu »napolni« z zeljevim sokom, naj juha še malo zavre, za vre, dva.

Medtem pripravite ostanke jajc: jajce dobro premešajte s ščepcem soli, dodajte 2-3 žlice vročega soka iz juhe, premešajte, nato pa razredčeno jajčno zmes vlijte v vrelo juho, pretresite z vilicami. lonec, ko jajce pride v stik z juho, tako da se jajce spremeni v tako imenovane fine "cunje" in se ne strdi hitro v velike in grde kose.


Sladka piščančja juha

V Romuniji kroži beseda & # 8211, če pri kosilu niste dali nekaj toplega v želodec, kot da tega dne niste pojedli.

Tisti, ki opravljajo fizično delo, večino časa zjutraj pred odhodom v službo, postrežejo tudi z vročo juho, navado, ki se večinoma ponavlja zvečer, da pripravi osvežitev sil od tistega dne.

Malo oglaševanja ne škodi! V zvezi z zdravjem srečnega gurmana, po čim preprostejšem aperitivu, & # 8220 nastanitve & # 8221 (beseda prihaja), vroč, celo vroč sok, na začetku bogatega obroka, ustreza želodcu in ga pripravi , mazanje, za način dva, ki je običajno veliko bolj skladen.

O simandicosih, prefinjenosti in kulinarični domišljiji, pa tudi o resnih naukih starih ljudi! Kadar koli napišem juho ali recept za juho, si ne morem pomagati, da se ne spomnim nekaterih voditeljev v različnih oddajah (po mojem mnenju odlični kuharji, po mojem mnenju le dobro plačani od sponzorja oddaje), ki promovirajo uporabo pustega mesa za take priprave. Bodimo resni, tudi tisti, ki pred kamero pravijo, da je juha iz pustega mesa, ne verjamejo, kar rečem. Kakšno juho lahko pripravite samo iz telečjih mišic (mimogrede stane približno 50 lejev / kg)? Koščeno meso je vsekakor edino, ki ga priporočamo za prave juhe in juhe. Dati v krožnik v restavracijo samo meso, brez kosti (videti dobro in tako upravičiti visoko ceno), je povsem drugače. Kako doma odstraniti kost z glave prsnega koša, prašiča ali kosti s hrbtne strani piščanca? Če je med tistimi za mizo nekaj, ki radi vzamejo kostni mozeg iz telečje juhe ali iz svinjskega kotleta, da bi v celoti začutili njegov poseben okus, če želijo samo sesati piščančje kosti, postanejo po vrenju tako nežni ?

Od branja naših prednikov! Naši starešine so bili še bolj dosledni, ko so dali v lonec zavreti, celega piščanca, vzgojenega na dvorišču hiše, nato razrezanega in očiščenega, z maščobo dlani okoli tart. Zbrali so odvečno maščobo in jo dali v kozarec z malo grobe, hladne soli. Perutninska maščoba, utrjena, je bila kasneje uporabljena za uživanje krompirja, olupljenega fižola ali graha, v dneh, ko so, čeprav ni bil na tešče, kuhali brez mesa. Prav tako ni bil pozabljen pilaf, ko je dodana ptičja maščoba riž nabrekla, zaradi česar je bil lepljiv in okusen.

Kaj in kako kupujemo? Vsekakor nas zanima cena hrane, ki jo kupujemo. Bolje je kupiti celega piščanca ali celega piščanca, svežo ptico, s čim večjo vsebnostjo maščobe, običajno nad 2 kg. Petelinu, daljše oblike in skoraj brez maščob, se je treba izogniti, saj je atos, s pravljičnim mesom. Kokoš je širša in debelejša (rumene lise) pod kožo, okoli vratu in okoli tarta. Meso mora biti belo, ne rdeče ali vijolično. Ptica je odrezana: noge, prsni koš, krila in & # 8220ostanek & # 8221 (hrbet, glave kril, vrat, drobovje & # 8211, če je bila ptica kupljena, tart). Kremplje, očiščene iz nohtov in kože, lahko skuhamo skupaj z drugimi, saj imajo skopco, ki daje juhi okus. Nakup celotne ptice bo stal manj, priprave, ki jih je mogoče narediti, pa različne.

Sestavine, potrebne v receptu. V mojem današnjem receptu je ravno "počitek" od zaklanega piščanca. Uporabljajo se tudi korenine (korenje, peteršilj, zelena, pastinak), por, čebula, paprika, mast, groba sol, zeleni peteršilj, kisla smetana, pekoča paprika, hren.

Korenine narežemo na kocke ali rezine ali damo na večje strgalo. Por, papriko in čebulo narežemo na rezine.

Uporabimo lahko tudi zamrznjeno zelenjavo, damo v zamrzovalnik s paradižnikom, papriko. Zamrznjena zelenjava se uporablja kot taka, pri sobni temperaturi se ne sme odtajati. Zamrznjeni paradižnik speremo skozi tok tople vode in olupimo, preden ga narežemo.

& # 8220 Preostanek & # 8221 narezanega piščanca 2 minuti operemo v vreli vodi, nato vodo zavržemo ali zberemo nastalo peno, ne da bi vodo odvrgli.

Ko se kosi za juho opečejo, se po opečenju in odcejanju v sito ocvrte, na perutninski masti skupaj s koreninami, čebulo in porom.

Paradižnik narežemo na rezine. Peteršilj drobno sesekljamo.

Ko je zelenjava kuhana, dodajte narezan paradižnik in kuhajte skupaj s koščki piščanca in zelenjavo.

Ko paradižnik začne puščati sok, v lonec prilijemo hladno vodo, zavremo in juho zavremo na pravem ognju s pokrovom na loncu.

Če vode, s katero so bili kosi piščanca opečeni, niste zavrgli, dodajte vso zelenjavo v juho in juho zavrite na primernem ognju.

V juho potresemo svež, na drobno narezan peteršilj. Dajemo ga v 2-3 vrenjih.

Sladko piščančjo juho postrežemo pekočo, z vročo papriko in / ali hrenom in / ali kislo smetano.

Topla polenta ne sme manjkati na mizi. Pravi gurmani bodo hvaležni.

Ne pozabite na kozarec slivovke.

Dober tek, gurmanski bratje in gurmanski bratje povsod, kjer koli že ste na svetu! Če porabite veliko za kuhanje doma, ne pomeni, da bodo vaše jedi nujno okusnejše. Če skrbno porabite, izberete & # 8220 surovine & # 8221, jih razdelite in uporabite ptice / živali, ki jih boste sami prehodili v kuhinji, razdeljenih na pakete za juhe in enolončnice, za zrezek, za hrano, boste zagotovo imeli denar v gospodinjstva in zakaj ne, bodo vaše jedi med najbolj okusnimi.


Kuharska telečja juha - recepti

1. Bolgarska juha
2. Krompirjeva juha
3. Fižolova juha
4. Fižolova juha in rebra
5. Juha z lobodo
6. Juha s solato
7. Koprivova juha
8. Gobica juha

1. Transilvanska juha z lobodo
2. Bučna juha
3. Bučna juha (grško)
4. Polnjena bučna juha
5. Juha iz zelenega fižola
6. Porna juha
7. Pehtranova juha
8. Belo zeljna juha
9. Sveža zelenjavna juha
10. Kmečka zelenjavna juha
11. Ukrajinska zelenjavna juha

1. Juha z ovčetino in zelenjavo
2. Krapova juha
3. Banatska juha s kunčjim mesom
4. Transilvanska juha z jagnjetino
5. Jagnjetina juha (v grškem slogu)
6. Transilvanska juha z govedino
7. Goveja juha (grško)
8. Kmečka juha z govedino
9. Piščančja juha
10. Piščančja juha (v grškem slogu)
11. Piščančja in paradižnikova juha
12. Piščančja juha (grško)
13. Juha iz dimljenega zelja
14. Perutninska juha s česnom
15. Kmečka juha s piščancem
16. Potroace juha
17. Transilvanska juha s svinjino
18. Kmečka juha s svinjino (v grškem slogu)
19. Kmečka juha s svinjino
20. Goveja juha (grško)
21. Goveja in zelenjavna juha
22. Goveja in zeljna juha
23. Juha iz mesnih kroglic
24. Juha iz mesnih kroglic (grščina)
25. Juha s posebnimi mesnimi kroglicami
26. Ribiška juha
27. Kmečka juha z govedino
28. Trebušna juha



Video: Recepti mame Slavke - Gobova juha (Avgust 2022).