Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

Cozonac s kakavovo kremo in orehi

Cozonac s kakavovo kremo in orehi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi

v skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico in dodamo rumenjake, kvas, sol, 4 žlice sladkorja (preostanek namažemo po moki), 4 žlice toplega mleka in premešamo. Pokrijte in pustite 15 minut, da nastanejo mehurčki, dodajte stepene beljake, preostale sestavine razen olja. Pregnetemo skorjo in na koncu gnetemo 10 minut z oljem in pokrijemo. Pustite vzhajati eno uro

Krema-orehe zmešajte s sladkorjem in kakavom, postopoma dodajte mleko, dokler ne dobite želene konsistence

ko se skorja dvigne, vzemite kos, ga razmažite ovalno, dodajte smetano in ga razvaljajte. Odstavljeno je

vzemite še en kos in nadaljujte kot prej. Oba zvitka spletemo in položimo v namaščen pladenj. Namažemo s stepenim jajcem z malo olja in sladkorja, damo v ogreto pečico 40-45 minut na srednji ogenj (da se na vrhu lepo zapeče)

storite enako, dokler torte ne končamo

ko vzamemo pecivo iz pečice, ga namažemo z oljem ali medom in pustimo v pekaču 5 minut, nato ga vzamemo iz pekača in pokrijemo z brisačo


Zdaj bomo videli, katere sestavine potrebujemo za recept Cozonac z jabolki in orehi

  • -1 kg moke za torto
  • -2 rumenjaka + 1 beljak
  • -100 g stopljenega masla
  • -500 ml mleka
  • -150 g
  • 1/2 žličke soli
  • 2 vrečki suhega kvasa / 14 g
  • -naribana limonina lupina, pomaranča
  • - vanilijeva esenca
  • Polnjenje
  • -1 kg in pol jabolk
  • -200 g ocvrtih orehov
  • -1 čajna žlička cimeta
  • -1 rumenjak + 1 žlica mleka za nekatere

27. januar Cozonac z orehovo in kakavovo kremo

sestavine

Za testo:

2 vrečki vanilijevega sladkorja

Za kremo:

Način priprave

Za testo:

V manjšo skledo damo kvas, žlico sladkorja, 2-3 žlice toplega mleka in 2 žlici moke

mayo zelo dobro premešamo, nato pa pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 15 minut

V ponvi segrejemo mleko, dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne stopi

V posodo presejemo moko, vlijemo majonezo, rumenjake, naribano pomarančo, esenco ruma, vanilijev sladkor in toplo mleko

sestavo gnetite nekaj minut, nato pa postopoma dodajte predhodno stopljeno maslo in gnetite približno 20 minut, dokler testo ne postane zelo mehko in se ne lepi

pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 40-60 minut

dokler testo ni pripravljeno, pripravimo kremo za nadev

Za kremo:

beljake stepemo z mešalnikom pri srednji hitrosti, da se spenijo, nato pa v 2-3 obrokih dodamo sladkor

ko beljaki postanejo kremasti, izklopite mešalnik in dodajte drobno mlete orehe in kakav

zmešajte z lopatko od spodaj navzgor, da ne zapusti beljakove kreme

ko testo vzhaja, ga postavimo na delovno mizo in ga razdelimo na dva enaka dela

vsak kos razdelite na dva dela, oba kosa namažite in namažite z orehovo kremo

dva kosa zvijemo in jih spletemo tako, da tvorijo torto (iz te sestave izhajata 2 veliki torti)

enako storite z ostalimi dvema kosoma in ju nato položite v oblike, obložene z maslom in papirjem za peko

torte namažite s stepenim rumenjakom z malo medu in okrasite z orehi in mandlji (ali kar želite)


Cozonac tkani z orehovo in kakavovo kremo

Ta praznična torta izgleda impresivno, vendar je zelo preprosta za izdelavo, še vedno boste videli, kako dobiti to zvezdno obliko.

Poleg tradicionalnega polnjenja s kakavom in orehom sem se odločil prinesti barvo in dodal plast malinove marmelade, zelo dišeče in sladko-kisle, ki je kot nalašč za to torto.

Testo, ki sem ga uporabil, je iz klasične torte, tukaj najdete recept:

Poglejmo, kako pripraviti torto v obliki zvezde.


Način priprave

Za testo: moko damo v skledo in jo z metlico malo premešamo, na sredini pa naredimo jamico, v katero dodamo kvas, ki smo ga raztopili v žlici sladkorja in 50 ml toplega mleka, potresemo z malo moke na vrhu in pustite nekaj minut, da začne razpokati.
Medtem segrejemo mleko s sladkorjem in vanilijo, dodamo pomarančno lupino in ločeno v posodi stepemo jajca z beljaki in malo potresemo.
Ko je kvas malo narasel, nanj damo mleko in jajca ter začnemo gnetiti homogeno, a lepljivo testo, postopoma dodajamo toplo maslo, ki smo ga stopili v mikrovalovni pečici in dobro gnetemo, dokler ne vmešamo vseh sestavin, testo pa mehka in enostavna za raztezanje. Pustimo vzhajati, dokler se volumen ne podvoji.


Za kremo: Mleko skupaj s sladkorjem, kakavom in drobtinami postavimo na ogenj, dokler se sladkor ne stopi, izklopimo ogenj in dodamo mlete orehe in malo esenca ruma.
Pustite, da se ohladi, občasno premešajte. (Če še vedno potrebujete orehe, lahko dodate še, če je krema še mehka).


Ko testo naraste, ga razdelite na dva dela in vsak del pravokotno razporedite na delovno mizo, dodajte polovico smetanove sestave in lepo povaljajte, nato pa jih položite na pladenj, obložen s papirjem za peko.
Pustimo, da še malo narastejo in jih nato namažemo z rumenjakom, pomešanim z 2 žlicama mleka, nato pa jih za približno 1 uro postavimo v ogreto pečico.
Ko so pripravljeni, jih namažite z malo vode in pokrijte s papirjem in kuhinjsko krpo, da ostanejo puhasti.
Dober tek!


5. april Cozonac z orehovo in kakavovo kremo Nadev iz orehov in rozin

Sestavina:

2 vrečki vanilijevega sladkorja

Za polnjenje z orehovo in kakavovo kremo

Za polnjenje orehov in rozin:

Način priprave:

V manjšo posodo damo kvas, dve žlici sladkorja, dve žlici moke in zmešamo z malo toplega mleka, dokler ne dobimo paste, ki jo pustimo vzhajati 15 minut.

V segreto mleko dodamo dve vrečki vanilijevega sladkorja skupaj s sladkorjem in mešamo, dokler se ne raztopi.

Medtem presejemo moko, dodamo kvas, rumenjake, natrgane z malo soli, esenco ruma, pomarančno lupino in toplo mleko, nakar bomo začeli gneteti testo.

Po 10 minutah gnetenja postopoma dodajamo stopljeno maslo in gnetemo še 5 minut

Testo zavijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 60 minut

Vmes poskrbimo za prvo polnjenje:

Beljake stepemo, dokler se ne penijo, nato jim dodamo sladkor v prahu in mešamo še 2-3 minute, dokler ne dobimo trdne meringe.

Dali bomo kakav in z lopatko mešali z lahkimi gibi od spodaj navzgor in na koncu dodali mlete orehe, nakar bomo še malo premešali.

Za drugo polnjenje:

V mešalnik bomo dali oreh, sladkor in pomarančno lupino ter jih mešali nekaj sekund.

Rozine bomo dali v skledo, čez katero bomo prelili pomarančni sok, da se hidrira

Vrnemo testo:

Ko je testo pripravljeno, ga postavimo na delovno mizo, namazano z malo olja, nato pa ga razdelimo na dva enaka dela.

Prvo torto bomo naredili v klasični obliki, drugo pa v bolj posebni

Prvi kos testa bomo razdelili na dva dela in s pomočjo naoljenih rok razmazali vsak kos, iz zmesi z orehom in kakavom bomo dali in jih razvaljali, nato pa jih prepletali v klasično pletenico

Torto damo v obliko, namaščeno z maslom, in poskrbeli bomo za drugo torto

Testo razporedimo po mizi, ga namažemo z maslom, potresemo rozine, ki smo jih odcedili iz pomarančnega soka in na koncu potresemo z mletimi orehi

Testo razvaljamo in z nožem prepolovimo (po dolžini) ter naredimo pletenico

Torto po vrhu namažemo z maslom in nato potresemo z mletimi orehi

Torto damo v okroglo obliko, namaščeno z maslom, in jo zavijemo s kuhinjsko krpo

Pustite cozonce vzhajati 30 minut

Ko se cozonaki podvojijo, bomo klasičnega premazali s stepenim jajcem in ga okrasili s koščki mandljev in mletimi orehi.

Kalupe bomo 45-50 minut postavili v ogreto pečico na 180 stopinj


Cozonac s kakavovo in orehovo kremo - recepti

Izogibala sem se izdelavi cozonca, ker imam v družini gospodinje, ki to delo opravljajo bolje kot jaz, letos pa sem rekla, da moram vzeti srce v zobe in ne smem biti navdušena nad stereotipi: cozonci so natančni, pretenciozni, potrebujejo veliko toplote, gneteti morajo vsaj 30 minut itd. itd. itd.
Takole piše v knjigi (40-letna kuharska knjiga):

  • Cozonacs je treba pripraviti v topli kuhinji, brez prepiha
  • Torte, pripravljene z veliko jajci, sladkorjem, maslom, rastejo težje
  • Pri gnetenju se testo ne sme lomiti v rokah, ampak se bo zložilo
  • Dobro testo za torto ne bo niti premehko niti pretrdo
  • Kozonakov ne smemo pustiti, da v obrazih preveč rastejo, preden jih postavimo v pečico
  • Na začetku pečenja mora biti pečica mehkejša (približno 15 minut), sicer pa primerna za trdo. Cozonaca ne hranimo v pečici več kot 45 minut
  • Pečeni cozonaki ne sedijo drug poleg drugega, da se ne križajo itd.

  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 50 g svežega kvasa
  • 100 g sladkorja (+50 g ekstra, če želite, da je slajše)
  • 200 ml mlačnega mleka
  • žličko soli
  • olupimo limono
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja (po možnosti žlica vanilijevega ekstrakta)
  • 600 g moke (+ dodatno gnetenje)
  • 400-500 g orehovih jedrc
  • 3 žlice kakava
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 rumenjaka (beljake hranimo, da namastimo pecivo)
  • 200 ml mleka
  • 200 g rozin
  • 50 ml ruma (ali katerega koli likerja, ki ga imate doma)

Moko prvič presejte in, če jo hranite na hladnem (balkon ali omara), pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut (mimogrede, nobena sestavina ne sme biti hladna, vključno z moko). Kvas zdrobimo v toplem mleku in za boljšo aktivacijo dodamo sladkor, nato pa pustimo na toplem (rahlo sem segrela mikrovalovno pečico, približno 1 minuto in pustila, da kvas zraste približno 10-15 minut min).

Maslo stopite in ga zmešajte s sladkorjem, nato ga pustite, da se ohladi in se sladkor začne topiti.

Jajca rahlo stepemo s soljo in dodamo mešanici masla in sladkorja. Nato dodajte mleko s kvasom in mešajte, dokler se rahlo ne zmeša. V presejani moki v globoki in široki skledi naredimo na sredini jamico, v katero vlijemo mešanico mokrih sestavin.

Dodajte vanilijev sladkor ali po možnosti vaniljev ekstrakt, naribano limonino lupinico in začnite postopek gnetenja: moko počasi vmešajte v mokre sestavine, nenehno mešajte z žlico ali neposredno s prosto roko. V tej fazi mi ni uspelo fotografirati, ker sem bil zaposlen, vendar mislim / upam, da razumete, kaj pomeni postopek gnetenja, zato vam bom pokazal, kako naj bi izgledal, ko je vsa moka vmešana.

Ker želim puhasto pecivo, ki se razbije na rob in se ne drobi kot kruh, sem testo gnetla na čistem pultu in ga nenehno potresela z moko približno 15 minut (niti približno toliko, kot piše v knjigi, vendar nisem tako potrpežljiva in nisem popolna gospodinja). Ko sem norost končal z gnetenjem, sem visoko omazo namazal z oljem in dal kroglico testa, ga pokril s prtičkom in dal v pečico (kjer se mi je zdelo, da ni prepiha, a sem ga segrel malo pred tem naj testo ostane toplo).
Medtem ko se testo približno eno uro vzhaja, sem poskrbel za nadev: rozine sem dal v skledo in jih zabel z rumom in likerjem iz črne višnje (50/50), posebnega recepta ni, hotel sem samo hidrirati jaz in nisem imel dovolj ruma, zato sem ga napolnil z likerjem.

Previdno sem izbrala orehe iz koščkov olupkov (nihče ne mara polniti na koščke orehove lupine) in jih nasekljala v mešalniku.

Skuhala sem kakavovo kremo: 2 rumenjaka sem stepela s sladkorjem in jih ob stalnem mešanju prelila z 200 ml vročega mleka, nastalo smetano sem še 2 minuti držala na nizkem ognju, da se strdi, nato sem jo pustila malo na eno roko, da se ohladi. Po 10 minutah sem dodal nasekljane orehe in dobro premešal.

Robove previdno razvaljajte, dolge in dobro zatesnite, da polnilo med rastjo ne izstopi

Štirje zvitki testa se tkajo dva po dva & # 8230

& # 8230 in dajte v pladnje za torte & # 8220 obložene & # 8221 s papirjem za peko in namazane z oljem.

Pustimo vzhajati na toplem mestu stran od tokov (tudi v topli pečici) približno 30 minut, nato namažemo s stepenim beljakom in potresemo z veliko sladkorja ter pustimo kot pečico, najprej na nizki stopnji in nato 15 minut , zvišamo temperaturo (170-180 stopinj) in pustimo še 15 minut (največ, če preveč porjavijo, priporočam, da ogenj ustavite, ker se ogenj pogasi, vendar se postopek pečenja nadaljuje).


  • Je vzelo
  • 1 kg moke
  • 6 rumenjakov
  • 50 g kvasa
  • 450 ml mleka
  • 250 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 50 ml olja
  • lupine 1/2 limone
  • lupina 1/2 pomaranče
  • 1 čajna žlička vanilije (ekstrakt / esenca)
  • Polnjenje
  • 6 beljakov
  • 150 g sladkorja
  • 20 g (1 žlica škroba)
  • 350 g kokosa (strela)
  • ščepec soli
  • žlico vanilije
  • jajce za maziljenje
  • granulirani sladkor za dekoracijo (recept tukaj-klik)

Testo je podobno puhasto kakavovo pecivo in oreščki, Zelo mi je všeč konsistenca in ostane mehka več dni.

Moko najprej presejemo v veliko skledo. Za kvas maya, zmešajte kvas z žlico sladkorja in 5-6 žlicami toplega mleka iz danih količin in pustite stati 10 minut, da se aktivira.

Zmešajte gabione s sladkorjem, dokler se ne stopi, nato dodajte arome in toplo (ne vroče) mleko.

Maslo stopite in ga zmešajte z oljem.

Kvas, rumenjakovo zmes damo na moko in začnemo gneteti.

Uporabil sem kuhalnik in med gnetenjem stopljenega masla skupaj z oljem dodal v dveh, treh krogih in ga gnetel 5 minut pri prvi hitrosti.

Če torto gnetete ročno, postopoma dodajte toplo maščobo in gnetejte vsaj 10-15 minut.

Posodo pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da testo vzhaja, dokler se volumen ne podvoji.

Nadev pripravimo na naslednji način: beljake v posodi zmešamo s ščepcem soli, sladkorja in škroba, dokler ne nastane kremasta meringa.

Nato dodamo kokos in mešamo do gladkega.

Delovno ploščo namažemo z malo olja in testo razdelimo na 4 kose. Vsak kos razporedimo v pravokotnik in enakomerno razporedimo kremo po vsakem.

Pravokotnike razvaljajte in jih povežite v parih.

Torte damo v kalupe in pustimo vzhajati še 30 minut, nato pa jih, preden jih damo v pečico, namažemo s stepenim jajcem in potresemo zrnca sladkorja v prahu.

Cozonake pecite 10 minut pri 200 ° C prvih 10 minut, nato še 20-30 pri 180 ° C. Če se nagibajo k zgorevanju, na vrh položite aluminijasto folijo.

Ko so cozonce odstranili iz kalupov, jih za 10 minut položite na eno stran, nato jih obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo, da ne bodo odšli. Dober tek!

Predlagamo, da poskusite okusen recept na tešče. Če nimate idej in ne veste, kaj bi si pripravili za enega glavnih obrokov dneva, vam ponujamo korake za pripravo kremne gobove juhe s kokosovim mlekom.

Če se znajdete v okusu receptov na tem blogu, vas čakam vsak dan naprej facebook stran. Tam boste našli veliko objavljenih receptov, novih idej in razprav z zainteresiranimi.

* Lahko se tudi prijavite Skupina receptov vseh vrst. Tam boste lahko naložili svoje fotografije s preizkušenimi jedmi s tega bloga. Lahko se bomo pogovarjali o menijih, receptih hrane in še marsičem. Vendar vas pozivam, da upoštevate pravila skupine!

Spremljate nas lahko tudi na Instagramu in Pinterestu z istim imenom "Recepti vseh vrst".


Video: Cozonac rumunská brioška, ktorý zdvojnásobuje svoj objem, je najúspešnejším testovaným receptom (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Gazil

    Seveda. Naročen sem na vse našteto.

  2. Fiannan

    really very high!

  3. Rafferty

    lahko rečemo, da je to izjema :) od pravil

  4. Zolokinos

    Potrjujem. In naletel sem na to. Na to temo lahko komuniciramo.



Napišite sporočilo