Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

Piščančja prsa z omako iz citrusov

Piščančja prsa z omako iz citrusov


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 4 polovice piščančjih prsi s kostmi s kožo
  • 5 žličk mlete kumine, razdeljeno
  • 4 žlice olivnega olja, razdeljeno
  • 1/4 skodelice svežega limoninega soka
  • 2 žlički naribane pomarančne lupine
  • 1 1/2 žličke naribane limonine lupine
  • 1/3 skodelice sesekljanega svežega cilantra

Priprava receptov

  • Pečico segrejte na 425 ° F. Konice prstov potisnite pod kožo vsake piščančje prsi, da jih sprostite. Vsaka piščančja prsa potresemo z 1 čajno žličko kumine ter soljo in poprom; vtrite začimbe pod in na kožo.

  • V težki veliki ponvi, odporni na pečico, segrejte 2 žlici olja na srednje močnem ognju. Piščanca s kožo obrnjeno navzdol položite v ponev in kuhajte, dokler koža ne porjavi, približno 5 minut; piščanca obrni. Ponev postavite v pečico in pecite, dokler piščanec ni pečen, približno 15 minut.

  • Piščanca prenesite na krožnik. Kapljanjem v ponvi dodajte preostalo olje; dodamo česen in dušimo na srednje močnem ognju 30 sekund. Dodajte piščančjo juho, pomarančni sok, limonin sok, pomarančno lupino, limonino lupino in preostalo 1 čajno žličko kumine; kuhamo, dokler se ne zmanjša na 1 skodelico, približno 3 minute. Piščanca prelijemo z omako; potresemo s koriandrom in postrežemo.

Recept Brooke Dojny, Melanie BarnardRekcija za recenzije

Povzetek recepta

  • 1 cel piščanec (približno 5 kilogramov), narezan na 10 kosov (oglejte si video)
  • Groba sol in sveže mleti poper
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 limona, narezana na četrtine
  • 1 pomaranča, na četrtine, plus 1/2 skodelice svežega soka (od 2 do 3 pomaranč)
  • 1/4 skodelice suhega belega vina, na primer Sauvignon Blanc
  • 12 velikih mehkih datljev, na primer medjool ali khadrawi, prepolovljenih in brez koščic
  • 3 vejice timijana
  • 1 skodelica velikih zelenih oliv, na primer Cerignola

Pečico segrejte na 450 stopinj. V velikem pekaču piščanca začinite s soljo in poprom, pokapajte z oljem. Čez piščanca stisnite limono in pomarančo, nato pa v ponev dodajte sadje. Dodajte vino, pomarančni sok, polovico datljev in timijan. Pečemo 25 minut.

Odstranite pekač iz pečice, če kosi piščanca neenakomerno zavrtite. Dodajte oljke in preostale datlje. Pražimo, dokler termometer, vstavljen v piščančja prsa (izogibanje kosti), ne zabeleži 160 stopinj, približno 15 minut več. Piščanca in citruse prenesite na krožnik.

Pekač postavite na močan ogenj, nekaj datljev pretlačite s hrbtno stranjo lesene žlice, dokler se omaka ne reducira in zgosti, približno 3 minute. Prelijemo s piščančjo ponudbo.


  • 4 polovice piščančjih prsi
  • Sok 1 pomaranče
  • Sok 1 limete
  • Sok 1 limone
  • 3 žlice medu
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1/2 čajne žličke chipotle Tabasco ali 1/4 čajne žličke navadne Tabasco omake

Piščančja prsa nežno potlačite med listi plastične folije z ročnim ali mesnim kladivom ravno toliko, da so prsi enako debele.

Preostale sestavine združite in prelijte v vrečko za shranjevanje živil.

Dodajte piščanca in dobro obrnite, da se premaže.

V hladilniku občasno obračajte približno 2 do 4 ure.

Odstranite iz marinade in piščanca pecite na žaru ali pecite približno 20 minut, enkrat obrnite ali dokler ni pečen. Pri prebadanju z vilicami bodo sokovi bistri.

Po želji marinado zavremo in z njo piščanca prelijemo zadnjih 5 ali 10 minut.

Opozorilo za stekleno posodo

Ne pecite steklene posode za pečenje ali ko recept zahteva dodajanje tekočine v vročo ponev, saj lahko steklo eksplodira. Tudi če piše, da so izdelki iz kaljenega stekla, varni v pečici ali odporni na vročino, lahko občasno počijo.


4. Dodajte nekaj tekočine

Zdaj je čas, da zrahljate te rjave koščke tako, da v ponev dodate kapljico tekočine. Klasična izbira je vino (rdeče, belo, peneče - vse gre). Lahko pa uporabite tudi okrepljeno vino, kot so šeri, marsala ali vermut, ali pa brezalkoholno pot s sokom. Dodajte ravno toliko tekočine, da prekrijete dno pekača. Ta del se imenuje deglaziranje-tekočina (in lesena žlica) pomagata sprostiti tiste ekstra aromatične rjave koščke, ki jih je piščanec pustil na dnu ponve.


Pečen piščanec z omako iz citrusov

1. Iz pomaranč odrežite 6 dolgih trakov lupine in iz limete 4 dolge trakove. Pomaranče in limete olupimo z nožem, pri čemer odstranimo vso belo koščico. Ko delate nad skledo, prerežite med membranami, da sprostite oranžne in limete. Rezervirajte 1/2 skodelice soka.

2. Odrežite prsno meso iz kosti ali naj mesar to stori namesto vas. Kosti grobo nasekljamo. V veliki ponvi, odporni na pečico, segrejte rastlinsko olje. Dodajte kosti in kuhajte na močnem ognju, občasno obračajte, dokler ne porjavi, približno 4 minute. Dodajte čebulo, česen in timijan ter kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler čebula ne postane zlato rjava, 5 minut. Dodajte vino in kuhajte na močnem ognju, dokler se ne zmanjša na 1/2 skodelice. Dodamo zalogo in rezervirane trakove lupine ter dušimo na zmernem ognju, dokler se zaloga ne zmanjša za polovico, 10 minut. Dodamo rezerviran citrusov sok in dušimo 10 minut dlje. Omako precedimo v ponev in kuhamo na močnem ognju, dokler se ne zmanjša na 1 1/4 skodelice, 8 minut. Obrišite ponev.

3. Pečico segrejte na 400 stopinj. V ponvi segrejte olivno olje. Piščančja prsa začinimo s soljo in poprom ter jih dodamo na kožo ponve navzdol. Piščanca kuhajte na zmerno močnem ognju, dokler koža ne porjavi, približno 4 minute. Obrnite piščanca in pecite v pečici 10 minut dlje, dokler ni pečeno. Piščanca prestavimo na krožnike.

4. Odstranite maščobo v ponvi. Dodajte omako iz citrusov in zavrite na močnem ognju, pri čemer strgajte vse rjave koščke, ki so se prijeli na dno, dokler se ne zmanjša na 1 skodelico, približno 2 minuti. Dodajte rezervirane rezine pomaranče in limete ter kuhajte, da se ogreje. Odstranite ponev z ognja in nežno vmešajte maslo. Omako začinimo s soljo in poprom. Z žlico položite citrusovo omako in odseke citrusov po piščančjih prsih in takoj postrezite.

Naprej: Citrusno omako lahko pripravimo v 2. koraku in hranimo v hladilniku do 2 dni.

Enostaven način: Jed je prav tako okusna s preprosto mešanico pomaranč in limete.


Povzetek recepta

  • 3 žlice nesoljenega masla, razdeljeno
  • 1 žlica olivnega olja
  • 4 polovice piščančjih prsi brez kože, brez kosti - na tanko
  • sol in poper po okusu
  • 2 šalotki, sesekljani
  • 1 strok česna, sesekljan
  • ⅓ skodelice suhega belega vina
  • ½ skodelice piščančje juhe

V veliki ponvi na srednjem ognju stopite 1 žlico masla in segrejte olivno olje. Piščanca začinimo s soljo in poprom ter na ponvi popečemo na obeh straneh. Pokrijte in kuhajte še 10 minut oziroma dokler piščančji sokovi ne postanejo bistri. Odstavite in segrejte.

Šalotko in česen zmešajte v ponvi na zmernem ognju in kuhajte do mehkega. Vlijemo vino in kuhamo, dokler se ne segreje. Vmešajte juho in kuhajte še 5 minut oziroma dokler se ne zmanjša in rahlo zgosti. Vmešajte preostalo maslo, dokler se ne stopi. Omako postrežemo nad piščancem.


Priprava

Piščančja prsa začinimo s soljo, poprom in rožmarinom.

Na srednje močnem ognju v ponvi proti prijemanju segrejte olje in maslo. Piščanca pecite 2 do 3 minute na vsaki strani. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte, dokler piščanec ni več rožnat. Postavite na krožnike in naj bodo na toplem.

Kremna omaka iz agrumov:

V predelovalniku hrane olupljene agrume reducirajte v gladko kašo. Dati na stran. V ponvi za kuhanje piščanca na srednjem ognju segrejte malo olja in masla. Dodajte česen in kuhajte 30 sekund, občasno premešajte. Deglazirajte z belim vinom, nato kuhajte 30 sekund.

Dodajte pire iz agrumov in kanadski kremni sir. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Mešajte, dokler se sir ne stopi in omaka postane kremasta.

Prelijemo po piščančjih prsih in okrasimo z olupljenimi četrtinami pomaranče in grenivke. Postrezite s svežimi testeninami in zelenjavo.

*Okus te jedi spremenite z uporabo Kanadski Neufchâtel sir.

Več o tem


1. Piščančja prsa začinimo s soljo, poprom in rožmarinom.

2. Na srednje močnem ognju v ponvi proti prijemanju segrejte olje in maslo. Piščanca pecite 2 do 3 minute na vsaki strani. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte, dokler piščanec ni več rožnat. Postavite na krožnike in naj bodo na toplem.

Kremna omaka iz agrumov

1. V kuhinjskem predelovalniku olupljene agrume reducirajte v gladko kašo. Dati na stran. V ponvi za kuhanje piščanca na srednjem ognju segrejte malo olja in masla. Dodajte česen in kuhajte 30 sekund, občasno premešajte. Deglazirajte z belim vinom, nato kuhajte 30 sekund.

2. Dodajte pire iz agrumov in kanadski kremni sir. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Mešajte, dokler se sir ne stopi in omaka postane kremasta.

3. Piščančje prsi prelijemo z omako in okrasimo z olupljenimi četrtinami pomaranče in grenivke. Postrezite s svežimi testeninami in zelenjavo.


Piščanec z omako iz citrusov, česna in ingverja

1. Ločite piščančja stegna in noge ter prsni koš brez kosti, rezervirajte trup in krila za piščančje zaloge, če uporabljate celega piščanca, ali uporabite vnaprej narezana piščančja rezervna krila in vrat za juho
2. Piščančje koščke po okusu začinimo s soljo in poprom na obeh straneh.
3. Dve žlici kokosovega olja segrejte v ponvi na srednje močnem ognju do bleščanja.
4. Rjave koščke piščanca na vseh straneh do zlato rjave barve in odstavimo (piščanec ne bo narejen).
5. V ponev dodajte česen, ingver in lupine citrusov, ki jih premešajte, dokler se ne zmehčajo in zadišijo.
6. Odlepite posodo s piščančjo zalogo in v ponvi strgajte rjave koščke. Piščanca vrnite v ponev, pokrijte in dušite na majhnem ognju, dokler piščančje prsi ne dosežejo 75 ° C (165 ° F), stegna in noge pa 80 ° C (175 ° F). Piščanca odstranite na servirni krožnik, ko kosi dosežejo ciljno temperaturo.
7. Ko je piščanec skuhan, omako dokončajte tako, da jo zavrtite v 1-2 žlici deviškega kokosovega olja. Piščanca prelijemo z omako in nekaj rezerviramo, da ga pokapljamo po špinači in/ali rdečem rižu.


Poglej si posnetek: Zapečený zemiak s nivou - videorecept (Junij 2022).


Komentarji:

  1. Haydon

    Opravičujem se za vmešavanje ... imam podobno situacijo. Pišite tukaj ali v PM.

  2. West

    Nimaš prav. To lahko dokažem. Pišite mi v PM.

  3. Disho

    What a luck!

  4. Salim

    Da, ampak to še ni vse ... upam, da jih bo več

  5. Ripley

    Verjamem, da se motiš. Prepričan sem. To lahko dokažem.

  6. Michel

    Tako ljubek))

  7. Barakah

    Mislim, da se moti. Poskusimo razpravljati o tem. Piši mi na PM, govori.



Napišite sporočilo