Mini - eclere



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je vzelo

1. V ponvi zavremo vodo, dodamo maslo in sol.

2. Odstranite in dodajte moko, dobro premešajte z metlico, da ne nastanejo grudice.

3. Pustite, da se ohladi.

4. Dodajte jajca, eno za drugim.

5. Ohlajeno testo položite v trdno vrečko ali drugo pecivo in oblikujte mini eklere na pladnju, pokritem s papirjem za peko.

Pečemo 30-35 minut na pravem ognju.

Ko se ohladijo, jih razrežite na eni strani (ne do konca) in jih napolnite s smetano.

Krema

1. Jajca kot za omleto zmešajte s sladkorjem, ščepcem soli; dodamo mleko in škrob.

2. Dobljeno zmes postavite na ogenj ali v kopel, neprestano mešajte, dokler se ne zgosti.

3. Odstranite z ognja, dodajte maslo in vanilijevo esenco.

Pustite, da se ohladi.

Glazura

Čokolado stopimo (v mikrovalovni pečici ali v marini), dodamo maslo in glaziramo vsak mini ekler.


Dober tek!




Mini ekleri z vanilijevo kremo z mascarponejem

SESTAVINE

  • Eclaire testo:
  • 150 ml mleka
  • 150 ml vode
  • 125 g masla
  • 250 g moke
  • ščepec soli
  • 8 jajc (majhnih)
  • Vanilijeva krema z mascarponejem:
  • 3 rumenjaki
  • 100 g sladkorja
  • 3 žlice škroba
  • 450 ml mleka
  • 300 g mascarponeja
  • vanilija in limonova esenca
  • Čokoladna glazura:
  • 100 g čokolade (52% kakava)
  • mleko

Mini mrki z vanilijevo kremo, čokoladno glazirano kremo in

Minieclere z vanilijevo kremo in stepeno smetano recept korak za korakom. Hrustljavo testo, fina vanilijeva krema in naravna stepena smetana. Čudovit okus, kot v otroštvu! Hotel sem enostaven recept za zelje! Podrobno razloženo, vam bo pomagalo narediti najboljše. Recept za mini eklere: Okusne francoske sladkarije & # 8211 Eden od stotih. Eklere okrasite z glazuro in okraski.

Tukaj je prvi letošnji recept, recept iz eklera, od katerega ne bom odstopil, ko bom hotel pripraviti to sladico. Ko sem pomislil na ta recept, so mi prišli na misel ekleri, ki smo jih jedli. Eclerul je francoska sladica iz 15. stoletja. Ti mini ekleri s čokolado in stepeno smetano predstavljajo slastno zgodovinsko torto, ki jo zelo ceni. Naredil sem testo iz eklera, v katerem sem kot maščobo uporabil olje in maslo ter včasih margarino. Okusni, puhasti ekleri kar doma! Zdaj vam pokažem klasičen recept, preizkusil sem ga in izpadel je super, ekleri so nežni, hrustljavi & # 8211 točno tako kot knjiga in obljubim, da ne boste jedli česa takega. Oglaševanje božansko oglaševanje oglaševanje oglaševanje. Mini ekleri z vanilijevo kremo Recepti.

Priprava lupin ecler: Odrežite vrh papirnatega žganja. V apno za mešalnik damo mešanico lupin skupaj z jajci, mlekom.


Recept (30-35 mini eklerov)

Sestavina Eclere coji:

- 100 g nesoljenega masla z najmanj 82% maščobe

Sestavine vanilijeve kreme:

- 1 čajna žlička vanilijeve esence (ali pol vanilijevega zrna)

Sestavine čokoladnega ganacheja:

- 200 g čokolade (najmanj 50-55% kakava)

- 180 ml smetane za stepeno smetano (najmanj 30% maščobe)

tekalna plast od stvar:

(1) Mleko, vodo, sladkor in sol postavite na ogenj v posodi z nelepljivim pokrovom in pustite na zmernem ognju, dokler se sladkor ne stopi. Dodajte maslo in mešajte, dokler se ne stopi in zavre.

(2) Izklopite ogenj in dodajte moko z neprestanim mešanjem z leseno žlico, dokler celotna sestava ne postane konsistentna, se nagibajo k zbiranju v kroglico testa in odlepijo stene sklede.

(3) Testo prenesite v skledo in pustite, da se ohladi 5-10 minut pri sobni temperaturi, občasno premešajte. Dodajte jajca eno za drugim, vsako jamico vmešajte v lopatico, preden dodate naslednje jajce. V tem koraku lahko za lažji postopek uporabimo tudi mešalnik.

(4) Pečico segrejte na 200C. Testo damo v vrečko z okroglim duijem s premerom med 1,5-2 cm in na papirju za peko začnemo oblikovati mini eklere, dolge nekje 7-8 cm. Pazimo, da med njimi pustimo dovolj prostora, saj se bodo volumen podvojili. Pladenj postavimo v pečico in jih pečemo pri 200 ° C z zračenjem 18-20 minut.

* Tekočine ne prekuhajte s sladkorjem na začetku ali po dodajanju masla. Sestavine se dovolj zavrejo, da se v prvi fazi stopi sladkor in sol, nato pa še maslo. Če preveč zavre, obstaja nevarnost izhlapevanja tekočine in vpliva na končno konsistenco testa.

* Pomembno je, da testo prenesemo v čisto posodo, saj če v vročo skledo dodamo jajca, tvegamo, da se bodo jajca takoj spekla, ko se bodo dotaknila posode. Hkrati se prenos testa hitreje ohladi za naslednji korak.

* Razlog, da pustimo, da se testo ohladi, je enak, tako da se jajca ne skuhajo, ko jih dodamo.

* Zelo pomembno je, da na srednja jajca damo majhna, ki so prevelika, razmerje tekočine bi bilo previsoko in dobili bi premehko testo, ki bi po peki lahko pripeljalo do razpada eklerov.

* Ponovno je pomembno, da vsako jajce dobro vključite, preden dodate drugo. Tako lahko pri dodajanju zadnjega jajca ugotovite konsistenco testa, ne glede na to, ali je preveč tekoče ali je pripravljeno za nastanek eklerjev.

* Za mešanje jajc lahko uporabite tudi mešalnik, vendar testa ne pretlačite, ker tvegamo ločevanje maščob in vplivamo na kakovost testa. Najvarnejša je lesena lopatica / žlica.

* Priporočena temperatura pečenja je 200C z ventilacijo, vendar glede na pečico priporočam, da jo natančno prilagodite. Namreč, če nimate funkcije prezračevanja, ali uporabljate samo zgornji upor pečice ali veste, da imate pečico, ki preveč gori, znižajte temperaturo na 190C ali celo na 180C.

* Ekleri so pripravljeni, ko nabreknejo in dobijo lepo zlato barvo. Počutijo se lahkotne in zračne, ko jih premaknete s pladnja, da se ohladijo.

(5) Po peki odstranite lupine za skrivanje iz kovinske rešetke in jih pred polnjenjem pustite, da se popolnoma ohladijo.

(6) Medtem ko se lupine ohladijo, naredite vanilijevo kremo. Škrob homogenizirajte s sladkorjem v posodi proti prijemanju, dodajte rumenjake in postopoma mleko. Ko smo celotno sestavo homogenizirali, jo postavimo na srednji ogenj in nenehno mešamo, dokler ne doseže konsistence pudinga. Na tem mestu izklopimo ogenj in dodamo maslo in vanilijo. Kremo prenesite v čisto posodo in pokrijte s plastično folijo neposredno čez kremo, da se ne skorja na vrhu. Kremo pustimo, da se ohladi vsaj 20-30 minut.

(7) Kremo damo v vrečko z majhnim dui (0,2 - 0,3 cm) za polnjenje in z enega konca eklera začnemo dajati kremo, dokler se ne zdi, da je dosegla celotno dolžino eklera.

Opomba: Ne nanašajte tlačne kreme, ker tvegate, da boste zlomili ves mrk. Če naredimo eklere normalne dolžine, se smetana vstavi z obeh koncev mrka ali s 3 točk na dnu lupine eclerja.

(8) Ko napolnimo vse školjke z mini ekleri, naredimo čokoladni ganaš. Smetano segrejemo do vrelišča in jo prelijemo po narezani čokoladi. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in dobite kremasto sestavo. Vzamemo vsak eclair in ga z vrhom peljemo skozi ganache.


Mini hitra strela


COJI ERCLER SESTAVINA:
1 skodelica olja
2 pasja moka,
2 skodelici vode,
12 & # 8211 13 oua,
ščepec soli,

SESTAVA ZA KREMO:
1 škatla kreme Cremsnit od Dr. Oetker,
250 ml svežega,

DEKOR:
1 krožnik temne čokolade,
3-4 žlice stepene smetane,
PRIPRAVA:
Zavremo vodo z oljem in soljo, dodamo moko v bloku in premešamo. Pustimo, da se ohladi in dodajamo jajca eno za drugim, nenehno mešamo, dokler se ne vmeša (postopoma dodajamo jajca eno za drugim, da vidimo konsistenco testa. Rezultat ne sme biti zelo mehko, vendar ne pretrdo & # 8230. Odvisno od konsistence testa bomo dodali 12 ali 13 jajc)
Testo vlijemo s pomočjo pos z duhom na peki papir v pladnje. Prvih 10 minut pečemo na močnem ognju, nato znižamo ogenj na nizko in pečemo do zlate barve. Na notranji strani. Pustimo, da se ohladijo, nato jih razrežemo na pol.
KREMA:
Ker nimamo vedno časa za pripravo vanilijeve kreme, sem se odločil za prihranek časa. Škatlo s kremo za Dr. Cream sem dobil od hladno pripravljenega dr. Oetkerja. Prašek sem dala v skledo, nalila 750 ml hladnega mleka in z mešalnikom pri največji hitrosti stepela smetano. 250 ml stepene smetane sem penila in jo nato dodala vanilijevi kremi. Rahlo sem premešal, da sta obe sestavi homogenizirali, nakar sem nastale lupine eclerja napolnil s smetano.
Čokoladni krožnik, skupaj s 3-4 žlicami stepene smetane, sem ga stopil, nato pa sem nastrgal napolnjene eklere.


Mini ekleri z vanilijo

Mini ekleri & # 8211 so narejeni iz opečenega in puhastega testa z lahkotno vanilijevo kremo, prekrito z bogato skorjo iz fondanta.

Priporočamo 1 kg. za 8 oseb

Prosim izberite količino in nato pritisnite gumb Dodaj v košarico.

Celotni izdelek se bo samodejno posodobil za vsako izbrano količino.


Mini ekleri z vanilijo in čokolado

1. Pripravite se vanilijeva krema za torte in shranite v hladilniku, prekrito s prozorno folijo, da pride v stik s smetano.

2. V ponvi zmešajte mleko, maslo in sol v prahu. Sestavo segrevajte na zmernem ognju, dokler se maslo ne stopi.

3. Ponev odstranite z ognja in dodajte moko, nato pa močno premešajte. Sestavino pustimo vreti še 2-3 minute, v tem času testo še naprej obračamo z lopatico.

4. Testo mešajte 1-2 minuti pri srednji hitrosti, da se ohladi. Nato dodajte 4 jajca eno za drugim in dobro premešajte po vsakem.

5. Oblikujte mini eklere in jih pecite pri 180 stopinjah 30-35 minut oziroma dokler ne porjavijo.

6. Mini eklere napolnite z ohlajeno vanilijevo kremo. Čokolado s kislo smetano stopite v mikrovalovni pečici 30 sekund, nato pa močno premešajte.

7. Vse mini eklere z vrhom dajte skozi čokolado, nato pa jih pred serviranjem pustite, da se ohladijo vsaj 30 minut.


Video: Favoritele mele! Eclere delicioase cu crema de vanilie si frisca (Avgust 2022).