Tacos de Chivo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zvezda Food Network, Aaròn Sànchez, ima inovativen pogled na tradicionalni taco, pri čemer uporablja kozje meso, prepraženo s svojo podpisno čilsko omako iz Kolorada, kar ima za posledico taco, ki je sladek, trpek in poln latinskega okusa. To je samo en obrok, s katerim lahko to omako popestrimo - omake kuharja Sàncheza lahko uporabimo za številne različne recepte.

Sestavine

Za tacos de chivo

  • 4 kilograma kozjega kosta, na primer rame ali noge
  • 2 skodelici čilske omake Colorado

Za čilsko omako Colorado

  • 3 srednje španske čebule, narezane na četrtine
  • 8 srednje tomatillov, olupljenih in opranih
  • 4 slivove paradižnike, narezane na koščke in na četrtine
  • 8 celih strokov česna, olupljenih
  • olivno olje, za kapljanje
  • 1/2 unče sardona Čile, steblo, seme in deveven
  • 1/2 unče gaujillo čilija, stebla, semena in deveined
  • 4 skodelice piščančje juhe
  • Sol in sveže mleti črni poper

Za pečeno tomatillo salso

  • 1 1/2 kilograma svežih tomatillov
  • 5 svežih serrano iz 10 jalapeño čilijev, s steblom
  • 3 celi stroki česna, olupljeni
  • 1 velika bela čebula, olupljena in narezana na 1/2 cm debele
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • Košer sol
  • 1/2 skodelice sesekljanega svežega koriandra
  • sveže mleti črni poper

Obroki 16

Kalorije na obrok266

Ekvivalent folata (skupaj) 28 µg 7%

Riboflavin (B2) 0,7 mg 40,3%


Preprosti zrezki na žaru z mehiško kremo

Ti enostavni zrezki na žaru so odličen primer, kako kakovostne, sveže sestavine ne potrebujejo veliko dodatkov za pripravo okusne in okusne večerje.

Za te tacos resnično potrebujete le zrezek iz krila, olivno olje in nekaj začimb. In nekaj tortilje iz koruze ali moke, seveda.

Prelivi, ki jih boste dodali, so odvisni od vas in možnosti so neskončne, vsekakor pa priporočam nekaj lahkega in svežega, na primer guacamole, domačo pico de gallo, rezine limete in sesekljan svež koriander.

I ’ve je vključeval hiter in enostaven recept za mehiško kremo, ki je moja najljubša omaka moje družine v teh tacosih zrezkov na žaru. Te stvari so neverjetne pri mnogih stvareh, še posebej pri teh tacos.

Ta jed je tako enostavna za pripravo in mi ni treba vklopiti pečice, zato postanejo eden naših najljubših ležernih poletnih obrokov.

Če v lokalnem supermarketu ne morete najti zrezka s krila ali želite uporabiti cenejši kos mesa, je obesek z zrezki odlična podloga.

Priporočam, da meso začinite čim prej, preden ga skuhate, in ga pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut, preden ga položite na žar.

Ne pozabite, da meso narežete na zrna, ko ga razrežete, da napolnite tacos. Iskreno povedano, večerja ne postane veliko lažja od te, moj mož in fantje pa seveda obožujejo karkoli z zrezkom.

Pravzaprav rad imam nekaj zrezkov v zamrzovalniku, saj vem, da je to obrok, ki ga lahko pripravim v zadnjem trenutku in zahteva zelo malo časa za pripravo ali kuhanje.

Prepričajte se, da imate pri roki vse svoje najljubše prelive taco in lahko te preproste zrezke na žaru kadar koli postrežete!


Barbacoa Tacos

Posebna oprema: Počasni štedilnik

Sestavine US Metric

  • 2 1/2 kilograma divjačine, kosti in vratovi ali kosti, goveje goveje meso, račje noge, purane noge, kozje ali gosje noge
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • 2 žlici svežega limetinega soka, plus rezine za serviranje
  • 2 posušena chipotle čilija
  • 1 srednja čebula, narezana in še več za serviranje
  • 2 žlički mlete kumine
  • 2 žlički mehiškega origana
  • 2 žlički košer soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
  • 2 cela stroka, zmleta
  • 2 posušena lovorjeva lista, mleta
  • 1/8 čajne žličke mletega cimeta
  • Po potrebi hladna voda
  • Sveže tortilje (moka ali koruza), segrete
  • Cilantro
  • Salsa
  • Domača vinska omaka iz kisa, kupljena v trgovini

Navodila

Meso, kis, limetin sok, čipotle čili, čebulo, kumino, origano, sol, poper, nageljnove žbice, lovorjeve liste in cimet združite v počasnem štedilniku in dodajte toliko hladne vode, da pokrije približno 2 centimetra. Kuhajte na nizki temperaturi 6 do 8 ur, dokler ni zelo mehka.

Meso vzemite iz lonca in pustite, da se nekoliko ohladi, pri tem pa zadržite tekočino. Meso razrežemo in kosti zavržemo. Meso navlažite z nekaj zajemalkami rezervirane tekočine za dušenje. Okusite in prilagodite začimbe.

Barbacoa postavite na mizo v servirni skledi ali krožniku in postavite tortilje, čebulo, koriander, limete, salso in pekočo omako, da si lahko gostje sami pripravijo tacos.

Vas zanima več o delu čarovništva s počasnim štedilnikom? Oglejte si celoten izbor receptov za počasne kuhalnike.

Ocene preizkuševalcev receptov

Melissa Maedgen

Kot je poudarjeno v receptu, je to zelo vsestranski pripravek, ki ga lahko uporabimo ne le za divjačino in drugo divjačino, ampak tudi za govedino, jagnjetino ali kozo. In ker se v počasnem štedilniku kuha brez nadzora, bi bilo komajda lažje. Kar dobite, je blago začinjeno meso, ki ga je enostavno razstaviti in uporabiti v tacos ali enchiladas. Poleg tega dobite bonus - in to je velik plus - res bogate, želatinaste zaloge, od katerih bi jih bilo treba uporabiti za vlaženje mesa, preostanek pa zapakirati v zamrzovalnik za prihodnjo uporabo. Odličen dvoprevodnik in tako zelo preprost.

Kara Vitek

Kdo ne ljubi tacosov, pristnih tacos degustacije, kuhanih v počasnem štedilniku? Ta recept je odličen. Puranje noge sem zamenjal za divjačino. Puran je bil neverjeten-vlažen, aromatičen, nežen in s strnjenjem enostaven za rezanje! Posušenih čipotov nisem našel, zato sem namesto tega uporabil posušen guajillos. Ti so delovali zelo dobro. Vse se je zbralo zelo hitro in enostavno. Ne bi spremenil ničesar, niti purana. Veselim se, da bom to spet naredil!

Sita Krishnaswamy

Edino divjačino, ki sem jo našel, je bila zmleta, ki je prišla z lokalne kmetije, kjer se srne hranijo s travo in jim je dovoljeno, da se prosto gibljejo. Tako sem se natančno držala recepta, le da sem zamenjala mleto divjačino. Vse sem vrgel v počasen štedilnik, dodal skodelico vode in kuhal na nizki temperaturi približno 4 ure. Postregel sem s solato iz surove čebule, začinjenim kisom in domačimi tortiljami. Absolutno sem užival v okusih. Prvič sem jedel divjačino in bilo mi je zelo všeč. Bilo je precej pusto. Mislim, da bi ta recept morda lahko uporabili tako s testeninami kot tudi s tortiljami ali pa jih celo nadevali v listnate pecivo ali samosa školjke. Neskončne možnosti.

LAČNI ZA VEČ?

Če pripravite ta recept, naredite fotografijo in jo označite z oznako hashtag #LeitesCulinaria. Z veseljem bi videli vaše stvaritve na Instagramu, Facebooku in Twitterju.

Komentarji

hvala za recept! Moral sem ga malo popravljati s pimentom namesto z nageljnom (ni ga imel), z dodatkom koriandra in ščepcem rdečega vina (ker: Zakaj pa ne ?!) sem uporabil goveja lica, ki so mi med pisanjem pihala. Veselim se ’m :-D Po mojih izkušnjah tukaj v San Antoniu je večina mest, ki ob nedeljah prodajajo barbacoa, običajno “vso meso ” in na splošno nežno. Večino arome v njihovih pripravkih izvira iz soli, sesekljane čebule, koriandra in salse, ki jo dodate po pripravi mesa. Najboljši barbacoa, ki sem ga pojedel, je bil od moškega, ki je v soboto iz svojega tovornjaka s hrano prodajal Barbacoa de Chivo (kozo), zunaj bencinske črpalke malo zunaj Austina. Vedno razproda pred 9. uro. Njegov je bil zelo okusen in odišavljen iz nageljnovih žbic. Takooo je mogoče dobiti druge vrste barbacoa, izven regionalnih specialitet! (Jaz in#8217m te gledam San Antonio! Goveje Barbacoa in Big Red!) Še enkrat hvala!


Tacos de Chivo - recepti

Opombe

Ocenjena prehrana

Bolj enostavno

Recept za oblak: Kako narediti tisti virusni kruh TikTok

Od slikovno popolnega puhastega kruha v oblaku TikTok ste oddaljeni tri sestavine!

Vodnik za fotografiranje hrane za začetnike

Kako posneti odlične fotografije hrane s katerim koli fotoaparatom, tudi s pametnim telefonom.

Recept za majhno serijo baskovskih zažganih sira

Ta izjemno majhen baskovski kolač brez glutena ima kanček zažgane karamele, ki bo osvojila vaše srce na poti do trebuha.

271 komentarji

Nikoli nisem slišal za te, ampak izgledajo okusno. Smo ljubitelji tacoja in ta recept je videti kot potencialna nova družinska sestavina. Komaj čakam, da poskusim.


Jaz sem jih naredil. Zdaj so najbolj zahtevani taco v hiši!


Birria tacos so najboljši in ta recept je super.

FYI, Tradicionalno so narejeni iz kozjega in ne govejega mesa .. ohranitev kulture pomeni vse, vendar lahko kdo nadomesti, kar želi njihova paleta.

Na zabavah morate biti veselje

Okus*. Paleta je lesena skladiščna ploščad)


FYI, tradicionalno je narejen iz jagnječjega mesa. Kozje meso so uporabljali v različnih mehiških regijah, ker je bilo na voljo. Goveje meso je v Ameriki pogostejše in cenejše. Konec koncev je odvisno od posameznika


To absolutno NE drži, da so bircovi tacos narejeni iz govedine ali koz. Ne bo bolj mehiško kot moja družina in jaz, in birria de res je naša pot … Poskusila sem ta recept in res je A-labirint. ❤️ To!

Ko jih boste imeli, bo vaša paleta zaželela teh. Najprej sem jih poskusil v Las Vegasu pri taco tovornjaku- kupil 1, potem pa šel nazaj kupiti 2 več?

koliko obrokov daje ta recept? Z veseljem bi poskusila !!

rekel bi, da naredi dovolj mesa za približno 12 velikodušnih tacos!

To izgleda neverjetno dobro. Kmalu ga bom preizkusil. Hvala za recept oh btw res mi je všeč tvoja slika: D Lep dan želim!


Upam, da bom zdaj, ko pridem domov zvečer, pripravljen.

Ali lahko goveje meso nadomestim s svinjino? S pandemijo v trgovinah nikoli ni govejega mesa. Vse kar imam je lepa bostonska zadnjica brez kosti.
Tehta 5,83 lbs.

zdravo Barbara,
zagotovo lahko pod svinjsko zadnjico :)


Kako dolgo v počasnem štedilniku za svinjino? Načrtujete, da jih boste naredili jutri z bostonskimi zadnjicami!

zdravo Britanija,
nizko bi delal 7-8 ur :)


Prvotni favorit v Mehiki Jalisco je narejen iz jagnjetine. Cimet, klinčki, origano itd so tako bogata enolončnica. Moj najljubši.

Koliko unč je vaših pločevink čipotle paprike in zdrobljenega paradižnika?

Živjo Jay, to so 7oz pločevinke za chipotle v adobo. Zdrobljeni paradižniki so 1/2 skodelice, kar je 4 oz, čeprav menim, da za njih ne najdete manjših pločevink od 6 oz.

Ko rečete pločevinka čipotle paprike …. ali mislite na 7 oz ali 12 oz?

zdravo jantar, to je pločevinka 7 oz


Popolnoma neverjeten recept in tako popoln in dobro razložen! Hvala vam! Desde PR :)


To bom poskusil v naslednjih nekaj dneh, objavil bom sliko …. Hvala?

Hej, kako narediš školjke, ki sem jih poskusil, in se kar naprej razpadajo?

Če vam lupine razpadejo, so lahko nekoliko stare/suhe. Pred potopitvijo jih lahko poparite, samo v mikrovalovni pečici v grelniku za tortilje v mikrovalovni pečici ali vlažni papirnati brisači 10-30 sekund (odvisno od tega, koliko tortilj delate naenkrat, 10s za 2-4, 30s za 6-8+), zaradi česar bi morali biti mehki in voljni.

Umirem od tega, da bi to poskusil, a v mojih lokalnih trgovinah še nisem slišal ali videl peciva iz taksija. Ali sem vas pravilno razumel, da lahko za podvozje iz kabine podložite kratka rebra? Ali pa obstaja kakšna druga podloga zanj? Hvala vam!

Živjo Jill, filo iz taksija je samo angus, kratka rebra bi bila odlična podloga – bo naredila vašo enolončnico nekoliko debelejšo, še posebej v kombinaciji s steblom –, vendar je to ’ še posebej koristno za namakanje tortilje: ) to morate storiti!

Neprijetno, trajalo je predolgo, da sem ugotovil, da “cab ” pomeni “certificirano govedino Angus. ” Vprašal sem celo fanta iz oddelka za meso, kaj je taksi, in ni vedel, o čem govorim . Torej, jagnjetina Angus z#8230 certifikatom. ?

Niste sami in moj mesar me je pogledal, kot da sem idiot, ko sem vprašal, kaj je "taksi" pečenka?

Ali lahko uporabite moj česen? Ali mora biti svež? In čipotle paprike, kot si jih želite, jih lahko popestrijo, kajne?
Hvala vam


Pozdravljeni Stella –, lahko uporabite mleti česen, če pa dodate celo pločevinko čipota, bo še bolj pikantno!

Torej uporabite celo pločevinko chipotle v Adobeju ali ne, recept pravi, da lahko celotna, vendar nočem, da mi prsi gorijo

Pozdravljeni Natalie, če niste dobri z začimbami, izpustite nekaj ali vse paprike chipotle, vendar vključite omako adobo (v pločevinki je običajno 3-4 paprike, ostalo pa je omaka). Morda se boste odločili za večjo pločevinko, če se odločite, da izpustite vse paprike. Osebno se mi ne zdi, da je adobo omaka sploh pikantna – Rekel bi ji okoli ravni začimb črnega popra –, vendar boste morda želeli najprej malo poskusiti, preden se odločite.


Ali lahko uporabimo tiste majhne tortilje

Živjo! Ali je to mogoče storiti brez paradižnika? Nekoč sem jih jedel in jih imel rad, vendar nisem bil velik oboževalec paradižnikovega okusa.

Živjo Jessica, ti okusi sploh niso paradižnikovi, vendar se lahko izogneš goveji juhi, če se želiš izogniti namigu paradižnika.


Pravkar sem to naredil. OMG tako dobro! Res odličen recept. Všeč mi je količina toplote, ki jo ima. Začinjen, a odličen okus! Hvala za nov red v naši hiši.

Ste že kdaj delali z mleto govedino?

Ne, ker konsem "omaka" ne bi bil dobrega okusa in drugič, ne amerikanizirajte druge mehiške jedi lol

Ne gre za to, da bi poskušali najti cenejšo alternativo, ampak se strinjam s tvojo prvo točko.

Kaj lahko uporabim za chipotle in adobo, nekaj narejenega sub cayenne in dimljeno papriko za okus, ki ga imam druge paprike? In tudi tortilje so sveže moje hiše mmmmm

Izgleda neverjetno, komaj čakam, da preizkusim recept. Imate kakšen nasvet za zmanjšanje ravni začimb/toplote? Ali lahko odstranjevanje semen iz chipotle paprike in/ali uporaba manj kot polne zmanjša začinjenost? Ali obstaja podloga za chipotle poper v adobo omaki?

Živjo Karen, mislim, da bi bilo najbolje uporabiti samo adobo omako brez paprike. Izgubili boste malo dima, a paprike so lahko precej začinjene, semena ali ne. Jaz bi kupil večjo pločevinko 14 oz, če bi se odločil, da boš papriko preskočil.


Pravkar sem jih naredil in bile so neverjetne, uporabil sem tudi papriko qualhilo, zmleto sem jim položil mehiško kremo, iz kisle smetane bo tudi obred na strani začimb wow

Ali uporabljate kost v govejem steblu ali brez kosti? Ali je pomembno, katero bomo uporabili?

poskusite priti do kosti, če lahko!

Če uporabljate kost? Kdaj v tem receptu vzamete kost?

zdravo lauren,
ko meso po kuhanju vzamete na drobljenje, odstranite tudi kost in zavrzite.


Ni bilo mogoče najti kosti v steblu. Rabljeno brez kosti. Kuhal bom v svojem InstaPotu. Koliko je treba prilagoditi čas kuhanja?

zdravo,
lahko uporabite isti čas kuhanja :)

To bom poskusil s celim piščancem. Ali samo začinite s soljo in poprom ali dajte čez noč v marinado, nato pa dodajte piščanca in marinado pustite v enolončnici

Pozdravljeni, Nakia, mariniral bi čez noč in vse ostale korake naredil enako, toda čas za takojšen lonec spremenite na 30 minut namesto na 45.


Živjo, včeraj sem jih naredila s piščančjimi nogami. Takojšen lonec 20 minut in popolnoma razpada. To so najboljši tacosi, ki sem jih jedel, popolnoma okusni. Celo nekaj za mojega malčka je bil chillis in hit. V tej hiši bo zagotovo čuvaj.

Zanima me, če je pomembno, kakšne velikosti insta pot? Imam velikih 8 litrov.

zdravo robert,
8 litrov je super, to imamo tudi mi in je več kot dovolj tekočine (1 liter)

Ali so pečenke narezane pred kuhanjem? Ali pa bi jih pustili kot pečene?

zdravo carly,
pečenko narežemo na kocke (korak 1) in steblo pustimo cele.

Vem, da bodo te super. Mešanici je dodano nekaj rebrnih očes.

Ali čebulo in koriander daš v jušni del, ko je končan?

Dodal sem odličen okus in dodal še malo limete

Little bland po mojem okusu sem dodal svojo začimbo z začimbami, vključenimi v ta recept. Naslednjič sem uporabila pečenko, ko bom poskusila govejo stegno

Kako pomembni so klinčki in cimet ter NO natrijeva juha. Ali je mogoče uporabiti juho z natrijem.

Pozdravljeni Tameka, lahko preskočite nageljnove žbice in uporabite običajno juho, brez težav!


Naredili smo jih nocoj in bili so fenomenalni. Meso so začeli marinirati ob 13.00 in jih pustili 3 ure. Upoštevali smo vaš recept in to je bila zunanja izkušnja telesa. Počasi ga kuhamo 3 ure na štedilniku. Smo v živilski komi Birria. Siti in zadovoljni smo. Hvala vam. Mislili smo, da bo pikantno, a ne. Bilo je sladko z malo udarca.

Zanima me, če slučajno poznate število ogljikovih hidratov brez tortilj. Delam nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zato bi s tem uporabil tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Živjo Helen, naša prehrana je vedno ocenjena, vendar brez tortilj ali dodatne čebule na vrhu vsebuje 16,2 g ogljikovih hidratov, 7,6 g vlaknin, 6,6 g sladkorja na obrok, torej približno 10 g neto ogljikovih hidratov na obrok.


Včeraj zvečer sem to naredil za otroke in sebe in je bil tako okusen. Najlepša hvala

Nimam čipotle in drugega čilija. Imamo pa chipotle čilijevo omako. Vsak nadomestek

Živjo Irfan, čilijeva omaka chipotle verjetno ni dober nadomestek, žal. Pišite nam, če želite več individualne pomoči pri pripravi adobo omake.

Prejšnji teden sem to naredil brez mariniranja mesa in kuhal v počasnem štedilniku 5 ur. Tortilje sem napolnila z mesom, prelila s sirom, cilantrom in čebulo, nato pa jih popražila na štedilniku in potopila v omako. Holly hudiča, bilo je zelo dobro. Jaz ’m jih spet delam nocoj z dovolj za kosilo ves teden.

Kakšna je velikost obroka za prehranska dejstva? Je 626 kalorij za en taco? Recept izgleda odlično, komaj čakam, da ga preizkusim!

Primerna je za 3 tacos, vključno z tortiljo in mesom, vendar ne vključuje prelivov, ki jih lahko nadenete. Posodobil sem hranilno karto, da bo odražala, da bo velikost obrokov vedno malo zmečkana s tacos, saj gre za izdelek, ki ga naložite sami, kolikor želite, vendar upam, da bo to pomagalo!

O MOJ BOG! Izgledajo okusno! Dve vprašanji pa. Torej, rad bi jih poskusil s piščancem (vem, ne kamni me)! Prepričan sem, da bodo tudi odličnega okusa! Ali to priporočate? Tudi za potopno omako na strani imate slučajno recept za to? Lahko bi spregledal.

Hvala! To lahko naredite s piščancem, samo kuhajte 30 minut namesto 45 in dobro bi bilo iti – omaka je enolončnica (konzomé), v kateri je meso narejeno.

Za petami tega tedna Taco##8217s v torek sem bil navdušen nad tem prispevkom! Pripravljam se za dogodek v komi s hrano Birria naslednji teden. Jaz ’m že slinim.

Mimogrede! Kakšen kis se uporablja za to rdeče vino, destilirano belo ali jabolčno?

Živjo Katherine, recept smo enkrat naredili z destilirano belo, drugič z jabolčnim jabolčnikom, oba sta bila odlična, jaz sem uporabil katerega koli, ki ga že imaš doma.

Niste največji ljubitelj pikantnega in omaka je? se še nisem sestavila v upanju, da bo zdaj dobro, samo okusim VROČE?. Bil sem navdušen, da sem jih poskusil, a pričakoval sem neverjeten okus, ki ga sploh ne dobim. Prav vroče je, sledilo je vsem smernicam, ko je bil narejen iz tacoja, je boljšega okusa, vendar jih zagotovo ne bom potopila v juho, ampak bom pustila mojemu zaročencu, da ima rad začinjeno hrano, a vsekakor iščem nekaj, kar bi mu dal neverjeten okus. Hvala za zelo podroben recept.


Njam njam njam! To je bilo narejeno pred nekaj tedni in celotna družina je nad tem navdušila. Pravkar sem slišal pisk, ki mi je povedal, da je kuhanje pod pritiskom končano. Komaj čakamo, da ga imamo spet danes. Hvala za recept- natančno mu sledim za marinado in juho.

To izgleda neverjetno in poskusili bomo ta teden. No, samo trije smo. Je to po naključju zamrznjena jed? Ali je mogoče juho tudi zamrzniti?

Vsekakor lahko oboje zamrznete. Predlagam, da meso in juho zamrznete ločeno, da jih boste naslednjič lažje pripravili!


Pozdravljeni, narejeno pred odlično pomočjo in jed je bila neverjetnega okusa. Edino, kar sem uporabil, je goveja juha !! Najlepša hvala ? Ali je piščančja juha pomembna? Tokrat imam paprike Pasilla namesto paprike guajilo. Tokrat iščem ne tako sladko, a vseeno Lil heat in Smokey .. prosim pomagajte mi, da si jo moja družina želi znova

mike prosim za odgovor hvala

Živjo! Piščančja juha je v redu in vesel sem, da je vaši družini všeč! Paprike pasilla so odlične, a sladkost prihaja iz omake adobo bolj kot paprika, zato, če ’ iščete malo manj sladkosti, bi eksperimentiral z dodajanjem malo več paradižnika (3/4 skodelice namesto 1/ 2 skodelici, kot je napisano) na začetku, nato pa jo na koncu okusimo in dodamo malo kisa (žličko naenkrat). Lahko poskusite tudi drugo znamko čipotov v adobu, ki vsebujejo manj sladkorja. Morali boste pogledati seznam sestavin, ki so vam na voljo, vendar menim, da je Goya najslajša od vseh običajnih omak adobo.

Kako dolgo bi priporočali kuhanje na štedilniku?

zdravo Ana,
dušite 4-6 ur na nizki stopnji v koraku 4 :)

Pravkar sem začel s tem - meso se trenutno marinira. Marinada je bila odličnega okusa. Kaj se zgodi, če pri kuhanju mesa ne uporabljam nageljnovih žbic in cimeta? Ali to odnese vso bistvo birria tacos? Ne mislite zveneti kot otrok - preprosto nisem vajen teh začimb v govedini.

Živjo Sue, vse bo v redu, če jih preskočiš. Če boste to naredili znova, menim, da bi morali poskusiti nageljnove žbice in cimet, če jih imate pri roki in jih (večina?) Kultur obožujete ter govedini dodate te dve začimbi, zato mislim, da boste uživali v okusni kombinaciji. Res gresta skupaj. Če imate na primer radi fo, so nageljnove žbice + cimet + govedina.

Nisem ljubitelj foja (vem). Mi pa naredimo trojni napitek, v katerem so nageljnove žbice in cimet, zato bom verjetno v redu!


Ravnokar smo končali s pripravo tega recepta, jaz pa sem vključila cimet in cele klinčke in LJUBILA! Tako odličen recept!

Ali v juho z mesom dodate vso marinado? Ali samo meso? Kako dolgo počasi kuhaš meso? Tega ne vidim.

zdravo amy,
da, juhi z mesom dodaj vso marinado. Navodila za počasni štedilnik so v 4. koraku. :)

Imam svinjsko zadnjico 4 kg. Ali moram dodati več sestavin/ podvojiti čas kuhanja?

Živjo Kait, če je tvoja svinjska zadnjica brez kosti, jo razreži na 2 ″ kocke in recept bi moral biti v redu. spremembe niso potrebne, če je vstavljen. Če želite svinjino na mehkejši strani, kuhajte 1 uro namesto 45 minut. Upam, da to pomaga!


Sledil sem temu receptu do T. Šli smo po poti počasnega kuhanja in WOW. Bodite pozorni, ta recept je precej začinjen za tiste, ki se ga niso navadili. Imel je odličen dimni okus. Bil sem previden glede nageljnovih žbic in cimeta, vendar je bilo vsekakor potrebno! V receptu ne bi ničesar spremenil in v prihodnje bom ponovil


Moj ni bil začinjen in delal sem tako kot ti, ampak sem uporabil govejo juho in delal tako koruzne kot močne tortilje.


Jaz sem jih naredil sinoči! Delish! Mislim, da bom naslednjič uporabil le en čipotel poper. Dan mi je ušel, zato sem lahko mariniral le eno uro, vendar sem ugotovil, da to ne bo veliko spremenilo, saj kuhajo v loncu na pritisk. Mislim, da sem imel prav …. Kakorkoli, neverjeten recept! Najlepša hvala


Tacos de birria je kot norost tukaj v NJ. Naše najljubše mesto je predaleč in nocoj sem poskusil uporabiti vaš recept, prvi, ki se je pojavil. Moja mehiška družina je navdušena! Zagotovo čuvarski recept!


Otroci so bili neverjetni in mož je užival


Ta recept sem včeraj preizkusila v instant lončku in WOW. Super je izpadlo! Bilo je enostavno drobiti. Ko je bilo pečeno, sem mesu dodala še košer sol. To mu je dalo dodaten okus. Pojedla sem to s kremo iz salve iz avokada in bila je neverjetna. Dobila sem več komplimentov. Zanima me, katero znamko tortilj uporabljate? :) Segrela sem ga na ognju in nato pomočila v enolončnico. Imel je težnjo, da bi se hotel zlomiti, zato sem bil zelo občutljiv. Toda koruzne tortilje, ki sem jih dobil, so bile “exxxx mehke ”, zato ima morda to kaj opraviti.

Kakorkoli že, to je 5 +++ zvezdic. Hvala za recept in nasvete. :)


To sem naredil za svojo družino v instant loncu in bil je velik uspeh. Podvojil sem ga in vesel sem, da sem. To srečanje s steblom je bilo absolutno najboljše. Vaši recepti so vedno odlični in cenim vaše čudovite recepte.


Fantastično. To je nova družinska najljubša. Meso podvojimo, ker ga imamo vsi zelo radi, moj najstnik je prvič, ko smo ga naredili, pojedel 8 tacos in na koncu smo imeli nič ostankov. Z veseljem pripravimo dvojni recept, tako da bomo lahko vsi uživali v še nekaj tacos in včasih imeli ostanke. Obožujemo ta recept !! Hvala za delitev.

Ali obstaja način, da to naredimo BREZ, da je sploh pikantno? Želim imeti dober okus, vendar brez faktorja toplote s temi predlogi? Hvala

Živjo Danny, poskusi uporabiti samo adobo omako brez paprike, potreboval boš dve ali tri pločevinke, da boš nadomestil pomanjkanje volumna. Paprika Guajillo ni zame začinjena, morda kot raven črnega popra, vendar jih lahko tudi preskočite, če iščete faktor ničelne toplote.

Ali morate še vedno marinirati, če uporabljate počasen štedilnik?

zdravo samantha, če imaš čas, bi ga mariniral, če pa ne, bo še vedno zelo dobro, še posebej v počasnem štedilniku!


O moj bog! Nocoj sem jih naredila prvič in bili so neverjetni !! Toliko okusa in mariniral sem ga le 4 ure. Obožujemo začinjeno in to ni razočaralo !! Če vam ni všeč toliko začimb, priporočam, da odpravite čipote, ki so v adobo. Še vedno uporabite omako, ne paprike. Če pa imate radi začimbe tako kot mi, vstavite celo pločevinko! Hvala za ta recept !!

Tega še niste poskusili, vendar se lahko uporabi chipotle čili brez adobo omake?

zdravo giselle,
misliš čipotle v pločevinkah? še nikoli jih nisem videl v pločevinkah brez adoba

Torej bi bile 4 skodelice piščančje juhe

zdravo Lakeya,
ja, približno 4 skodelice :)


To sem naredil prvič in bilo je zelo dobro. Veliko okusa. Vso noč sem mariniral in uporabil goveji koren in filo. Recept ima veliko korakov, vendar ni zapleten. Zagotovo bom spet naredila!


Pozdravljeni, odraščal sem, ker sem Mehičan, nikoli nisem vedel, da bodo postali trend in neverjetno so mi vzeli, saj sem jih odšel v Mehiko jesti, toda ko delamo tortilje, jih ne priporočam v mikrovalovni pečici, saj no, jaz nisem tako naredil, vendar priporočam, da ga postavite na štedilnik in ga obrnete z rokami, tako so naredili moji starši in ne priporočam mletega govejega mesa, ki ga uporabljate v tacosih v ameriškem slogu, ker je mleto in bo najverjetneje padlo ali zmešajte sokove. Všeč mi je, kako si to razložil, hvala, ker se običajno zmešajo in se amerikanizirajo, če razumeš, kaj mislim


Izjemno! Naredil sem jih in nisem hotel dodati nageljnove žbice in cimeta, ker tega nisem storil za kuhanje govejega mesa v vseh letih kuhanja. Naj vam povem, da mu daje okus okusnega okusa! Marinadi sem dodala sardo in pasilla pastel samo zato, ker sem jih imela pri roki. Všeč mi je začimbe, vendar ta recept ni vroče začinjen. Samo zelo okusno. Pikantni okus prilagodite svojemu okusu, vendar toplote res ne potrebujete, saj je okus brez njega odličen. To so najboljši tacosi, kar sem jih kdaj imel. Hvala za ta recept. Pogosto se bo uporabljal.

Samo v primeru, da ne morem dobiti ničesar :( ali lahko to naredim brez paprike Guajillo ??

zdravo landon,
ja, lahko pa dodaš tudi drugo suho papriko, le nekoliko bo spremenila profil okusa :)

V Kanadi nimamo dostopa do veliko suhe mehiške paprike. Ali je mogoče namesto tega uporabiti sardo v prahu s čipotlom iz konzerve v adobo omaki?

zdravo karen,
če ne najdete nobene posušene paprike, lahko poskusite s čiplom iz konzerve v adobu! morda imaš malo kosov čilskega prahu, če imaš do tega dostop :)

Kanadski kolega tukaj. Danes pripravljam ta recept za večerjo (zelo navdušen). Na Amazon smo naročili paprike guajillo. :)


Ta recept sem naredila točno tako, kot je napisano. Nocojšnja večerja je bila hit. Ta recept bo ostal na naši večerji in naslednjič se bom podvojil, da nam bo ostalo še več. Najlepša hvala za tako okusen obrok.


Roke dol, najboljši tacos, ki sem jih kdaj naredil ali okusil.


To sem naredil včeraj zvečer in bilo je fenomenalno! Če sem meso in enolončnico shranil ločeno, kakšen je najboljši način za ponovno segrevanje? Hvala!

zdravo Mike,
konzolo lahko dušite samostojno in meso na hitro popečete z malce konzola v nelepljivi ponvi na srednje do srednje močnem ognju. vesela sem, da sta ti všeč!


Te so bile popolnoma okusne! Moj mož je običajno taco purist (rad ima karne asado s čebulo in koriandrom in to je to), vendar sem se odločila, da jih naredim nocoj in jih ni mogel dobiti dovolj! Najlepša hvala za tako odličen recept, bom še enkrat!

Živjo! Komaj čakam, da to naredimo za naš novi taco torek, izgleda neverjetno. Kaj menite, če meso pripravite večer pred in potem na dan dogodka, samo sestavljanje? Hvala tudi za recept, ki ga je enostavno slediti =)

zdravo karen,
absolutno lahko to naredite, eno noč prej pripravite enolončnico, naslednji dan pa jo preprosto sestavite!

Moja pečenka je bila težka in jo je bilo malo težko raztrgati. Ali bi bilo bolje, da ga pred kuhanjem prepolovim ali podaljšam čas na svojem instant loncu?

zdravo!
odvisno od tega, kakšen rez pečenke imate, morda ni imel veliko maščobe ali vezivnega tkiva, zaradi česar bi ga bilo težko drobiti. če se odločite za debelejši rez, bo verjetno pomagalo :)


Ali lahko uporabim trak KC namesto fijoka za kabino?

Vsekakor! KC trak je odlična izbira.

Ali moram čebulo prepražiti pred dajanjem drobtine ali pa čebulo samo surovo?

Če si lahko privoščite čas, praženje čebule močno okrepi okus, tudi če to počnete samo v krožniku.

zdravo amanda,
ja, sotiranje vam bo dalo boljši okus!

Bo to delovalo s pečenko iz lonca ?? Stebla ni bilo mogoče najti nikjer

Živjo Nia, ja, to bo delovalo s pečeno pecivo, vendar morate najti precej maščoben kos ali dodati kos kratkega rebra (ali drugega maščobnega reza), ker potrebujete plast maščobe na vrhu, da namočite svoje tortilje.

Zdravo. 2 vprašanji, ali bi naredil enake korake, če uporabljam piščanca, bi bil Indo kaj drugačen? Imate tudi vi recept za umazano omako?

zdravo rocki,
piščanec ne traja toliko časa, da se skuha – ali nameravate to narediti na štedilniku, v instant loncu ali počasnem štedilniku? kar se tiče omake za namakanje, je to juha, v kateri se meso skuha.

Kdaj dodate neobvezni sir?

zdravo,
dodajte ga, ko sestavljate tacos! ko odložite meso, dodajte nekaj sira, nato zložite in prepražite :)

Ko ste rekli, da v instant lonec dodate meso in nato marinado, ali to pomeni, da mesa ne začinim z marinado čez noč? Torej bi tam začinil meso po svojem okusu?

zdravo jasmin,
meso začinimo, preden ga dodamo marinadi.

Nocoj mi je uspelo in naj vam povem, da je bilo neverjetno. Naslednjič bom poskusil narediti s piščancem.

Ustvarjanje zdaj. Kaj bi naredil, če nimam lončka ali instant lonca

zdravo victoria,
lahko ga kuhaš v loncu na majhnem ognju 4-6 ur na majhnem ognju.


Tako narejen včeraj zvečer in bil je hit! Ostalo mi je govedine in juhe. Ali priporočate dodajanje govejega mesa in uživanje kot tortiljino juho? Ali moram odstraniti maščobno plast na vrhu? Ali še kaj priporočate, da dodate juho?

zdravo Claire,
lahko naredite več tacosov! tortilja juha je tudi slastna ideja! ali pa uporabite dodatke in naredite ta ramen. odstranite maščobno plast z vrha in jo po potrebi dodajte nazaj za okus :)
če ga želite popestriti, bi bilo dodajanje nekaj krompirja okusno, a to je zato, ker obožujem krompir. upam, da pomaga z idejami!

Pripravljam se na to! Moj sin je to našel in je tako navdušen! Uporabljam 3 kilograma svinjske pečenke. Kako dolgo naj ga kuham v instant loncu ali priporočate počasen štedilnik za svinjino. If slow cooker how long? I assume to marinate I need to cut it up?

hi traci,
either will work! yes to cutting up the pork, just do large-ish cubes. timing wise, it’s the same for the instant pot :)


Awesome recipe! Thanks for all of details and tips! “Don’t skip this step”! ?? Lol! Perfection!

Hi, do I throw away the seeds for the peppers? Or blend them with the peppers after cutting them out.

hi ryan,
we throw the seeds away :)

Hi! If I’m making this with bone-in beef shank and short ribs, should I leave the bone in on both while cooking? Thank you in advance!!

hi sarah,
yes, leave the bone in, it’ll add a lot of flavor to the consome!


Tako dobro! Making these for the 2nd time tonight. Cutting down on the the chipotle’s to just 2 as was too spicy for my son the last time. Definitely a keeper.

So i made this exactly.to the recipe except i didnt use a whole can of chipotles. I marinated the meat for 3 days then cooked and left it in the sauce for 3 days. Its bland and tasteless! How can i rescue it? I have no idea why it hasn’t worked?


This comes out bomb,cut a few corners to make it faster prep time,the flavors are amazing take the meat to the flattop grill throw some tortillas dipped in sauce some queso omg delicious

So i came across this recipe going to try it out but im using pork roast, couldn’t find the pepper but hopefully things will come out okay fingers crossed


I’m making this now as the recipe indicates but wonder why marinate a cut of beef that will be shredded? The sauce has great flavor and will be part of the shredded meat at the end. Next time as a comparison, I’ll seer the beef with just salt and pepper adding the onions and then stock to the pan to to deglaze and create a fond and then add the rest of the ingredients


I’ve had these before but never made them. I decided to make them and although the meat was delicious, the broth was too spicy. When I’ve gotten them at a restaurant or from someone who sells them where I live, the broth isn’t spicy at all. Not sure why that happened. All the recipes I’ve looked at all have pretty much the same ingredients. Not sure how to make the broth not spicy.


Birria de Chivo Don Rubén, Pátzcuaro

We have been to Don Rubéns twice. It's a clean, fairly attractive space, with decor influenced by the Galería Vicky y Rafael, in the form of antiques enhancing the space. On our first visit, we met the young owner, Sr. Phineas Piña Escobar, who'd studied gastronomy in a college, but I don't have much info beyond that.

On my first visit I had a plato mediano de birria, a pottery bowl of reddish consomé with substantial pieces of chopped goat meat. On the second visit, the soup/stew could have been a little hotter temperature, but it was acceptable.

The meat is surprisingly mildly flavored, but the consomé is moderately spicy. You may enhance the "heat" from a compartmented salsa and condiment tray with two salsas, one a tart green distinguished by a fresh heat and lots of lime juice. The other, a salsa roja. The first time that was made from chiles cascabeles, which a rich, nutty and slightly smoky flavor. On our most recent visit, the salsa de cascabel was unavailable, and an intense salsa de chile de árbol took its place. The condiments include the obligatory limes and chopped onion plus cilantro, something not always seen at birrerías.


You are brought medium thick, freshly made tortillas, hot from the comal.
The birria is served in a bowl with its consomé, although I imagine that if you requested it as tacos, they would oblige. The first birria I ate there was leaner and slightly less rich than the second visit's, but both were good. Unlike the popular and successful Birria Don Prisci, Don Rubén's does not fill out the bowl with diced vegetables and minced meat bits. (I have to say that I enjoy Don Prisci's as well. They are just different.)

Don Rubén's also offers tacos de guisados. Guisados are stewed, sauced preparations, ready to fill tortillas. I asked about the guisados arrayed in clay cazuelas, along the edge of the comal. There were Chicharrón Prensado en Salsa Roja, Chicharrón en Salsa Verde, (which is one of my least liked Mexican foods), Tinga de Pollo, Carne de res en Salsa Negra, and a cazuela of beautiful, whole beige frijoles.

Chicharrón Prensado en Salsa Roja. Pozor! Tasty but deadly.
Purely in the interests of research, I ordered a taco de chicharrón prensado en salsa roja. It was a big scoop of oily red stuff on a full sized tortilla. All but one of us sampled spoonfuls. I was left with eating the rest of this very rich guisado. I liked the taste, but the fat and chile content was a leading cause of nearly instant heartburn.

The total bill was $237 MXN, averaging just under $60 MXN each. So, you can easily eat there for under $50 MXN, if you don't order extras.

There are 2 for 1 happy hour specials on cervezas, from 12 noon to 4:00 p.m.

My Ratings.
• Food: ***1/2
• Service: ***** Friendly
• Price: 1/2$ (meaning, an average of $50 MXN per person)
• Ambience: "Patzcuarense", with antiques in showcases. A couple of mops and buckets left about for "realism".
• Cleanliness: *****
• Restrooms: *****

Worth a return visit, for a distinctive and different taste from the typical local birria.


Ideas for leftover birria:

    : Birria ramen is a wonderful way to use up leftover birria. It begins with a consomé based broth that is thick, rich, and a bit spicy, then noodles, tender beef, soft boiled eggs, crispy quesadilla strips, and of course, TOPPINGS! This fusion style ramen is guaranteed to knock your socks off!! : Don’t let a single bit of birria go to waste. Use up your leftovers to make this birria baked potato loaded with cheese, white onion, and cilantro. Naturally gluten-free and dairy-free adaptable.

If you make this beef birria tacos w/ consomé I’d love your feedback. Please leave a comment and/or a rating below as I greatly value your opinion. Or snap a pic and tag me on Instragram @taoofspiceblog. Love, light and happy cooking ya’ll ♥


How to Make Tacos de Birria

Follow along with these easy-to-follow step by step procedures to make these amazing birria tacos:

Brown the seasoned meat in a large pot and set aside.

Next, caramelize onions in the pot for about 20 minutes and then stew with the garlic, tomatoes, chiles, and spices until the chiles are soft and tender.

Blend the chile mixture until very smooth and then place back in the pot along with water or beef stock, salt and pepper, and the meat and cook for 2 hours over medium heat or until very tender.

Remove the beef and roughly chop or shred using forks.

Strain the remaining liquid and return it to the pot.

Lightly dip a corn tortilla in the liquid and then place it in a hot cast-iron skillet.

Immediately add on cheese and chopped meat, and optional onions and cilantro.

Fold the taco cover in the pan and sear until it is shut.

Serve the tacos with a bowl of meatless consomé liquid that has been seasoned with freshly squeezed lemon juice, onions, and cilantro.


How to make Mexican Steak Tacos

NAVODILA:

  • In a heavy skillet over medium-high heat add the vegetable oil. Place the steak when the oil is hot and brown the steaks.

  • Cook for about 2 minutes and turn. If you are making several steaks, wrap the cooked ones in aluminum foil and keep warm in an oven while you finish cooking the rest of the steaks. Ne prekuhajte.

Sometimes, I cook the meat in this Mexican pan/griddle, the process is the same as above just with some water added, kind of like parboiling the meat. Just like they do in some Taco stands in Mexico. It fits on top of your stove but you can get the same results in a regular skillet. The meat in this picture is thinly sliced steak for sandwiches, big mistake. It was too hard to eat. It's better to use Rib Eye. It's an expensive cut but it's worth the price.

  • While the steaks finish cooking, start warming the tortillas in a medium heat skillet and wrap them in a kitchen towel.

  • Chop the meat into small pieces and place some of the meat into each warm tortilla. Top each taco with the chopped onion and cilantro.

OPOMBA: A variation of steak tacos are Tacos Campechanos that’s how they’re called in Toluca, the capital city of the State of Mexico. You mix chopped steak and chorizo in a taco. After previously cooking the steak, fry some chorizo in the same skillet until well cooked.


Add the chopped steak to the skillet. Mix and serve in warm tortillas topped with chopped cilantro and onion. Now you are ready to enjoy a real taco!


Seco de Chivo

One of the must try dishes in Ecuador is seco de chivo. Seco de chivo is a goat stew served with rice, avocado and sweet fried plantains.

Ecuadorian cuisine

Ecuador may be a small country but its food is very diverse. The geography of Ecuador determines what people eat in different parts of the country.

In the Andes, Ecuadorian food is full of pork and root vegetables like yuca. On the coast, it’s common to have seafood with coconut milk and rice, whereas the Amazon has the most unusual food of it all – albeit not so tasty in the heart of the Amazon.

Povezane objave:

What are secos?

Secos are thick Ecuadorian stews, usually served with some type of rice and fried plantains. This thick stew is made for many special occasions in Ecuador.

How to make seco de chivo

Traditionally, seco de chivo was made with chicha, a fermented corn beverage favored by the Incas. Nowadays, beer is more common. Tart fruit juices are often added as well for added flavor and to offset any gaminess.

Goat meat needs to be cooked low and slow to make it tender given its gaminess and tough tendons. You can also use a pressure cooker on occasions to cut down on the cooking time.

There are various ways to prepare seco de chivo in terms of the sauce for the stew. The most common one is using naranjillas (Solarum quitoense). Naranjillas, also known as lulos in Colombia, are small, tart, citrusy fruits, original to Ecuador. Other versions include bitter orange juice, pineapple juice, tamarind juice and beer.

The key takeaway is that you need some acidity in the sauce in order to break down the meat and make it tender. The juice is added to the meat, and then cooked for hours. Another traditional way of preparing seco de chivo is using chicha de jora, which is a fermented drink made out of a type of corn, known as jora.

In remote regions of the Ecuadorian and Peruvian Amazon, chicha is still prepared by women who chew the jora and mix it with their saliva. They then spit out this chewed corn in a common bowl and let it ferment. Are you hungry yet? Don’t worry, we won’t be chewing and spitting anything out here.

Seco de chivo is common in regions of Ecuador and Peru. It can be made with any type of meat. According to the Peruvian dictionary, seco is a stew of beef, kid or other animal, macerated in vinegar, served with rice and a sauce of chili, huacatay, lemon and culantro. Thus, its main characteristic is to marinate and stew the meat with some type of acid sauce, such as chicha, beer, naranjilla or vinegar as we mentioned before.

What is the origin of seco?

The place where it was created for the first time is not known exactly. There are references that indicate that it could be a well-known stew in Peru and Ecuador as early as the 19th century. There is no agreement on the origin of the name of the dish. It is thought that when cooking the stew, the water should evaporate to get a degree of dryness, hence it must be “dry” (seco).

One of the most accepted references is that the name of seco comes from the Peninsula of Santa Elena, where at the beginning of the 20th century, oil works were done in Ancon. At that time, deer and creole goats were abundant (in fact, goat seco was originally from the province of Guayas) and with them, a very simple stew was prepared that was accompanied by red rice, as in Ecuador, it is customary to serve lunch with a soup of entrance and bottom plate that is called “second”, to which the English workers said “second” which, by derivation, led to “seco”.

In general, the “dry goat” (seco de chivo) in the mountains of Ecuador is accompanied by white rice or rice cooked with achiote, fried ripe bananas, potatoes and avocado, while on the coast (for example, the seco manabita) is accompanied by cooked or fried yucas and a salad.

What is seco de chivo?

Seco de chivo is a dish eaten in the provinces of Loja, Santa Elena and Guayas. It is a stew that derives from the kid to the northern Peruvian. In some cases, goat meat is replaced by sheep meat, although the dish is still called in the same way.

There are a number of different kinds of seco: chicken, beef, lamb and cow stomach. A restaurant will usually serve a few different kinds on the same day. Seco is usually an inexpensive and filling option. It’s very flavorful and the meat is tender because it’s been stewed for hours.

It is quite ironic that this dish is called a seco as it means dry in Spanish, but the meat is served with the stew sauce. One explanation is that secos are made with a mix of dry seasonings. As with most Ecuadorians, secos are not spicy.

Where is goat meat popular?

Goat is a staple in Africa, Asia, Latin America, and a delicacy in a few European cuisines. The cuisines best known for their use of goat include African cuisine, Middle Eastern, North African, Indian, Indonesian, Nepali, Pakistani, Mexican, and Caribbean. Cabrito, or baby goat, is a very typical food of Monterrey, Nuevo León, Mexico in Italy it is called capretto.

Goat has historically been less commonplace in American, Canadian and Northern European cuisines but has become more popular in some niche markets, including those that serve immigrants from Asia and Africa who prefer goat to other meats. While in the past, goat meat in the West was confined to ethnic markets, it can now be found in a few upscale restaurants especially in cities such as New York and San Francisco.

How to cook goat meat

Goat has a reputation for having a strong, gamey flavor, but the taste can also be mild, depending on how it is raised and prepared. Caribbean cultures often prefer meat from mature goats, which tends to be more pungent while some other cultures prefer meat that comes from younger goats that are six to nine months old. Ribs, loins, and tenderloin goat meat are suitable for quick cooking, while other cuts are best for long braising. Despite being classified as red meat, goat is leaner and contains less cholesterol, fat, and protein than both lamb and beef. It requires low heat and slow cooking to preserve tenderness and moisture.

What are the different variants of seco?

Variations of seco exist all along the coast from Lima going north to the Ecuadorian border. Beef is replaced with kid (baby goat) or lamb, and sometimes even duck. Innovative chefs have even done versions containing tender, slowly braised octopus. Presentations also vary with a preference for boiled yuca (cassava) as an accompaniment in the north versus boiled potatoes in Lima. Zapallo squash, peas, carrots, chicha, and beer are all other things that can be added or taken away at will.

As throughout Ecuador, soups and stews are an important part of the highland diet and come in countless varieties, including caldos (broth soups), sopas (thicker broth-based soups), locros (creamier and generally heartier soups), sancochos (stew like soups) and secos (stews that are usually served over rice).

Seco de chivo (goat stew) is an Ecuadorian classic that’s popular across the country. If you’re not keen on goat, look for seco de pollo, the same dish made with chicken. For a belly-warming treat on a misty highland day, try locro de papas, a smooth potato soup served with avocado and cheese.

Ecuadorian cuisine benefits from the country’s rich geographic diversity, with tropical fruits, fresh seafood and classic recipes from the campo (countryside) all contributing to the bounty of the Andean table. Many dishes have evolved over the years, blending Spanish and indigenous influences. And while it’s little known outside the country’s borders, Ecuadorian cooking offers some outstanding opportunities for food-minded adventures, with wildly different recipes and techniques varying from region to region.

So the next time you are in Ecuador or near an Ecuadorian restaurant, be sure to try the seco de chivo.


Birria Tacos With Chile Broth

David Malosh za The New York Times. Food Stylist: Maggie Ruggiero.

Birria is one of Mexico’s most beloved dishes, and eating it is a tradition, a way of life. A signature dish from Jalisco, it now extends through the entire country and north of the border. In this version from Oaxaca, goat or lamb is first marinated in vinegar to moderate its gamey flavors, then it’s cooked gently for so long that it falls apart. Guajillo chiles and aromatic avocado leaves coax delicate flavors from the meat and result in an intense, fragrant broth. The shredded meat is tucked into tacos here, but can also make its way into quesadillas and tortas. In every form, the meat tastes best garnished with chopped onion and cilantro, and chased with the broth mixed with a generous squeeze of fresh lime juice.


Poglej si posnetek: Birria de Chivo estilo Jalisco - El Padrino Chef (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Erim

    V tem je nekaj. Se strinjam s tabo, hvala za pomoč pri tem vprašanju. Kot vedno je vse super.

  2. Kam

    Nimaš prav. Predlagam, da razpravljam. Pošljite mi e -pošto na PM, pogovorili se bomo.

  3. Adriel

    This topic is simply incomparable :) It is interesting to me.



Napišite sporočilo