Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

Recept za pokrovače s peteršiljevim maslom

Recept za pokrovače s peteršiljevim maslom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Začetniki
  • Predjedi iz morskih sadežev
  • Predjedi iz pokrovače

Pri svežih pokrovačah je preprosta priprava vedno najboljša. Popoln začetnik!

To so naredile 3 osebe

SestavineSluži: 4

  • 150 g rahlo osoljenega masla, zmehčanega
  • 15 g svežega peteršilja, drobno sesekljanega
  • 50 g stopljenega masla
  • 8 pokrovač

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 5 minut› Pripravljeno čez: 15 minut

  1. 150 g masla segrejte na sobno temperaturo. Ko se zmehčajo, združite maslo in peteršilj ter dobro premešajte, da se združijo. Dati na stran.
  2. Segrejte težko ponev. Medtem ko se ponev segreva, pokrovače pokrijemo s stopljenim maslom. Pogrebke položite v segreto ponev in jih pražite 60-90 sekund na vsaki strani ali do lepe zlate rjave barve.
  3. Na vsak krožnik postrezite dve pokrovači in vsako okrasite z zdravim vezanjem peteršiljevega masla. Postrezite takoj.

Nasvet

Pred zagonom krožnike segrejte v nizki pečici, da pokrovače ostanejo vroče in se peteršiljevo maslo lepo stopi.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(1)


Preproste zapečene pokrovače za začetnike

Z zapečeno zunanjostjo in mehko, nežno notranjostjo imajo pokrovače blag okus, ki dopolnjuje bogato, masleno vinsko omako. Obstaja nekaj notranjih trikov, s katerimi lahko zagotovite, da bodo pokrovače zunaj hrustljave, znotraj pa mehke. Najprej segrejte ponev, tako da je lepo in vroče, preden dodate pokrovače. To pospeši čas kuhanja, da ustvarite peko in ne samo parite pokrovače.

Drugič, soli in poprajte samo pokrovače samo preden jih vržete v ponev. Sol črpa vlago, vendar se pokrovače parijo, če jih solimo in jih predolgo pustimo. In nenazadnje - takoj, ko pokrovače zadenejo ponev, se jih ne dotikajte in jih ne premikajte s kleščami. Ko končate s kuhanjem pokrovač, ne spreglejte fonda (hrustljavi koščki, pritrjeni na dno ponve). To je koncentriran okus, zato ne zavrzite vsega! Namesto tega priporočam, da ponev deglazirate z vinom, da naredite hitro omako. Deglaziranje ponve poleg izboljšanja okusa omak skrajša tudi čas čiščenja. Zato nehajte besno drgniti ponve ob koncu noči in začnite odmagljevati!

Ta recept iz pokrovače gre skupaj s skoraj vsakim škrobom. Vmešajte preostala zelišča, ki jih imate, z žlico prelijte dodatno omako in pustite, da škrob vpije veličastno maslene, zeliščne okuse.


Najprej najprej- Kakšna je razlika med morskimi in lovorovimi pokrovačami?

Poenostavljeno povedano, morske pokrovače so iz morja (ime je nekako povedalo tisti del, kajne? LOL) in so tudi večje. Manjše pokrovače so lovorjene. Lovorske pokrovače so ponavadi nekoliko bolj nežne kot morske pokrovače. Tokrat bom uporabil morske pokrovače, vendar lahko iste sestavine uporabimo tudi za lovorove pokrovače.

Recept za morske pokrovače, ki ga bom delil, je zelo hiter in enostaven. Veliko ljudi me je vprašalo, kako dolgo kuhaš pokrovače. Verjemite ali ne, ta jed traja le nekaj minut, na primer manj kot 10 minut! Klobuke ne kuhajo dolgo. nekateri jih dejansko jedo surove, vendar tega danes ne bomo storili, srček (ne … smo zmagali ’t!).

Obstaja toliko načinov, kako narediti pokrovače. Izdelate lahko pokrovače, pečene pokrovače, pokrovače s slanino in celo pečene pokrovače. Recept, ki ga bom delil, bodo preproste pokrovače iz česnovega masla, narejene na štedilniku!


Povzetek recepta

  • Groba sol
  • 1 kilogram lingvina ali špagetov
  • 5 žlic olivnega olja
  • 4 stroki česna, tanko narezani
  • 1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
  • 1 kilogram zalivske ali morske pokrovače, odstranjene trde mišice
  • 1 -litrska posoda zrelih grozdnih paradižnikov
  • Sveže mleti črni poper
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi in več za okras
  • 1 žlica nesoljenega masla

Zavremo veliko posodo z vodo in jo obilno solimo. V skladu z navodili na embalaži dodajte testenine, da se kuhajo do al dente. Odcedite v cedilu in rezervirajte 1/4 skodelice kuhane vode.

V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike v prahu, dokler ni rahlo zlato in dišeče, približno 1 minuto. Česen prestavimo v manjšo posodo, odstavljeno

Dodajte pokrovače v ponev (če uporabljate morske pokrovače, prerežite na pol) prepražite do neprozornega, približno 2 minuti. Dodajte paradižnik in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se lupine ne razcepijo, 2 do 3 minute nekaj zdrobite s hrbtno stranjo žlice. Začinimo s soljo in poprom. Odstranite z ognja.

Dodajte testenine, peteršilj, rezervirano kuhano vodo in mešanico masla. Razdelite med sklede in takoj postrezite, okrasite z rezerviranim česnom in peteršiljem.


Ocene

To je bilo slastno. Enostaven za izdelavo, pokrovač še nikoli nisem delal. Ta recept uporabljam tudi za posebne priložnosti. Ali podjetje.

Neverjetno. Narejen je bil iz svežega rožmarina in timijana - nisem mogel verjeti, kako enostavno, hitro in SUPER okusno. Ne prekuhajte pokrovač!

Okusno in enostavno! Mojemu možu je bilo všeč (tudi meni!)

Enostavno in okusno-za zelišča sem uporabil timijan, s skorjo kruha pa postregel z omako iz rjavega masla. Ta recept je odvisen od kakovosti pokrovač.

To je bilo narejeno nocoj, točno tako, kot je bilo prebrano. Zelo dobro.

Okusno. Spremembe ni potrebno. Uporabil sem žajbelj.

To sem naredil, da spremljam jastogove repe in bilo je neverjetno. Uporabil sem Sage in se mi je zdelo odlično.

Res odlično. Limonin sok doda lepo kislino. Naslednjič lahko poskusim malo belega vina.

Odličen osnovni recept. Lepo, kot je, enostavno odtrgati. Suhe pokrovače in brez gneče sta ključna. Naj svetijo kakovostne sestavine.

Naredil sem jih s timijanom, kar sem imel pri roki. Bilo je enostavno in nekako okusno. Mojemu možu je bilo všeč, to bomo pogosto jedli!

To sem naredil včeraj zvečer in bilo je zelo okusno! Uporabil sem žajbelj, timijan in pehtran in kombinacija zelišč je bila res čudovita. Ne pozabite pustiti, da je maslo res rjavo, tako dobite ta oreh. Žal mi je, da ne berem pregledov o tem, kako posušiti pokrovače. Nisem dobil dobrega prepiha in bilo je preveč tekočine. Naslednjič bom o tem še raziskala!

Le tako bom naredil pokrovače. Okusno, enostavno in sem rekel okusno? Moj prijatelj, ki je ljubitelj pokrovače, je rekel, da imajo 5 palcev navzgor. Seveda uporabite dobre pokrovače, če pa sledite navodilom, se bodo izkazali za čudovite!

Jaz sem jih naredila po tem receptu in se mi je zdelo v redu. Mislim, da je uspeh tega recepta v pokrovačah, ki jih kupite. Nisem dobil 'sear ' samo veliko tekočine. Okus je bil v redu, čeprav ni veliko rjave omake.

do & quotCook From Chapel Hill & quot. Hvala vam! Zažigaš!

Pravkar sem jih naredil za večerjo. Enostavno. Eleganten. Okusno. Za začimbe sem uporabil timijan (naslednjič bi rad poskusil žajbelj samo zato, da vidim) in celo vegansko maslo brez mleka in še vedno se je izkazalo za okusno.

Odličen, preprost recept, ki omogoča, da pride do okusa pokrovač. (Poskusite uporabiti šampanjec za odmrzovanje.) Za tiste, ki vas skrbi, da pokrovač ne posušite pravilno, se ta pridevnik nanaša na postopek namakanja pokrovač, potem ko jih ujamete, namesto da jih posušite. Več preberite tukaj: http://www.fishex.com/scallops/wet-vs-dry ali tukaj: http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-wet-dry-a-58059

Narejeno to zadnjo nedeljo, na veselje Moža. Je velik oboževalec pokrovače. Ko živite v puščavi Mojave, ne morete biti izbirčni glede & quotdry & quot pokrovač-ko so v trgovini dobre, jih kupite in posušite doma na papirnatih brisačah. Zdelo se mi je, da je ta recept razmeroma dober, a naslednjič mislim, da bom pri pripravi omake na koncu dodala malo česna. Klobuki so bili vlažni, nežni, z lupinami in zelo dobri-vendar ne padajoči, mrtev. Bo spet uspelo, ker je zelo enostavno in razumno dobro.


Različice

Nekaj ​​okusnih različic tega recepta vključuje dodajanje vroče omake za dodaten udarec, jed na vrhu z drobljeno slanino in dodajanje sesekljanih čebulic.

Še ena stvar, ki jo lahko storite, je povečati količine. Kot lahko vidite v spodnjem videu, sem uporabil 3 lb jumbo pokrovač (12 na funt), tako da sem imel skupaj 36 res velikih in sem jih spekel v ponvi velikosti 9 X 13 palcev.

To je delovalo čudovito, preostale sestavine pa so ostale enake - njihove količine ni bilo treba povečevati.


Kaj je črna začimba?

Črnjena začimba je v bistvu začimba Cajun. Črnilo je bolj način kuhanja v povezavi z začimbami. Ko naredite črne morske sadeže, ribe najprej začinite z mešanico začimb, na vroči ponvi stopite maslo in prepražite na obeh straneh, dokler ne dobite okusne skorje.

Preprosto zatemnjeno začimbo običajno sestavljajo dimljena paprika, kajenski poper, rjavi sladkor, timijan, origano, sol + poper. Nekatere mešanice ne vsebujejo sladkorja, vendar menim, da dodajanje sladkorja pomaga karamelizirati pokrovače s popolno skorjo. YUM.

Ta mešanica začimb je dimljena, rahlo pikantna in na splošno popolnoma uravnotežena.


Opombe o tem receptu

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


Opombe k receptu

Eno veliko sporočilo za ta recept je organizacija. Nisem najbolj naravno organizirana oseba na svetu, zato prosim, verjemite mi tukaj, ko rečem, da vam bo veliko lažje, če boste dobili vse svoje race zapored. Če bi kuhal geoduck, bi tam prišlo do igre, vendar bi recept preprosto spremenil zaradi šale. lupinar.

Počakaj, prosim, ne hodi. Ok, pravi nasveti.

Searing pokrovače

Ob predpostavki, da začenjate s pokvarjenimi pokrovačami, vam tukaj ni treba preveč pripravljati. Zelo nežno sperite in posušite pokrovače ter površino LAKO posolite. Klobuke imajo precej naravne slanosti, zato ne želite pretiravati.

Pri rezanju pokrovač je ključ do potrpežljivosti. Najprej ne dajajte pokrovač v ponev, dokler se maslo zelo dobro stopi in šele začne rjaveti. Ko so notri, jih ne poskušajte prestaviti. NE poskušajte prenapolniti pekača. Klobuki bi morali imeti veliko prostora v ponvi in ​​se ne smejo približati drug drugemu. Če ste novi pri pečenju pokrovač ali vas skrbi, da vaša ponev ni dovolj velika, kuhajte pokrovače v dveh serijah, vsaka s polovico mešanice masla/oljčnega olja v ponvi.

Ko so pravilno zapečene, se morajo pokrovače spustiti iz ponve z dokaj minimalnim naporom. Če se ne bodo premaknili, niso pripravljeni in jih bo obračanje verjetno raztrgalo. Odvisno od ponve, ki jo uporabljate, se lahko na nekaterih odsekih pojavijo vroče točke, kar pomeni, da se lahko časi kuhanja nekoliko razlikujejo, zato ne skrbite, če se vam zdi, da je ena pokrovača zgodaj pripravljena. Obrnite pokrovače in popecite nasprotno stran, vendar ne, da to ne bo trajalo tako dolgo (pokrovače so že vroče). Ko vidiš lepo hrustljavo peko ob robovih IN sredina pokrovače je še vedno videti mlečna in polprozorna, so narejeni. Bolje je imeti pokrovačo z nežnim, srednje redkim središčem in tako na eni strani kot prepečeno pokrovačo z dvema dobro zapečenima stranicama.

Osebno menim, da plinske peči olajšajo pekoče pokrovače (ali karkoli), ker lahko olajšate nadzor nad toploto, vendar je na vsaki peči mogoče doseči dobre rezultate. Če se ponev preveč segreje, jo za 10 sekund odstranite z ognja in znižajte temperaturo. Ne bojte se dodati še malo masla, še posebej, če se začne kaditi tisto, kar imate v ponvi. Premalo (ali preveč vroče) masla bo zagorelo in tudi vaše pokrovače. Splošno in neuradno pravilo je, da je „dodaj še maslo“ precej pogosta francoska kuharska panaceja.

Če iščete več o tej temi ali kakšen drug odličen recept za pokrovačo, si oglejte moje pečene pokrovače z šparglji in limonovimi špageti.

Karameliziranje medu in priprava gastrike

O karameliziranju belega sladkorja sem že govoril v dveh receptih za sladice (tukaj in tukaj), vendar je med nekoliko drugačen, še posebej dejstvo, da je že tekočina. Med vsebuje veliko fruktoze, ki se pri nižji temperaturi karamelizira kot saharoza (beli namizni sladkor). To pomeni, da se bo med karameliziral nekoliko hitreje in pri nižji temperaturi kot beli sladkor.

Tako kot pri pekočih pokrovačah želite biti pripravljeni in potrpežljivi. Sladkorji se zelo nenadoma karamelizirajo in če se zavedate, da je vaš med popoln, kis pa še niste izmerili, boste verjetno na koncu zažgali. Ko med precej lepo brbota in je za odtenek temnejši od barve, na kateri se je začel, boste želeli v ponev dodati kis. Ker se med lahko za začetek zelo razlikuje po barvi, boste sami razlagali končno barvo. Bledo rumen med bo narejen, ko bo lep jantar, morda pa bo treba temnejši med kuhati, dokler ne zarjavi rjav odtenek. Če stvari vzamete predaleč in na koncu dobite pocrnjen ali zažgan med, naj vas ne reši. Neumno sem to enkrat poskusil s receptom za sladoled in to je bila popolna katastrofa. Čeprav boste tam našli omembe "zažganega medu", je resnično zažgana karamela noro grenkega in ostrega okusa. Odstranite ponev, jo očistite in začnite znova.

Omeniti velja tudi, da so karamelizirani sladkorji noro vroči - VEČ vroči od vrele vode. Pazite na roke in se malo umaknite, ko dodate kis. Če ste novi pri tem, vas bo morda zamikalo, da bi okusili med, da vidite, kako se okus razvija v ponvi, vendar to ni dobra ideja. Sladkorji bodo tako smešno vroči, da se bo, dokler ne okusite degustatorja, vse v ponvi vseeno skuhalo še naprej. Če morate nujno preizkusiti okus, potopite v med nekaj neprevodnega, kot je paličica ali lesena žlica, si priskrbite najmanjšo količino, ki jo lahko, in pihnite vanjo, kot da je to najbolj trmasta rojstnodnevna sveča na svetu.

Kar zadeva gastrique sama po sebi je precej enostavna. Ko dodamo kis in se stvari poravnajo v ponvi, preprosto zmanjšamo ogenj na srednji in nežno dušimo, dokler se vse skupaj ne zmanjša za približno polovico. Odstranite z ognja, vmešajte nasekljan peteršilj in odstavite. Če imate več, bo končna omaka smešno dolgo v hladilniku.

Sestavine

Ne morem verjeti, da sem prišel tako daleč, ne da bi govoril o peteršilju.

Peteršilj mora biti ena izmed najbolj podcenjenih sestavin. Tako pogosto prehaja v status poceni okraskov, zato se marsikdo niti ne zaveda, da ima sam po sebi čudovit okus. Ploski list ali italijanski peteršilj je živahno zeleno zelišče, ki je precej podobno koriandru in ima presenetljivo drzen okus, ki deluje z vsemi vrstami živil. Kuhani peteršilj ima lahko isti okus (čeprav se to lahko nekoliko razlikuje), vendar veliko težje povem, kako svež je. Stari peteršilj izgubi veliko okusa, zato se raje izogibam kodrastim. Za vednost, posušenega peteršilja tukaj nikakor ni mogoče uporabiti namesto svežega.

Bolj sveže so pokrovače, vendar ni nič narobe, če zamrznete, če veste, da so kakovostne. Uporabite lahko zelo velike ali srednje velike pokrovače, dokler prilagodite čas kuhanja.

Vsak modri sir, ki vam je všeč, bo deloval tukaj - uporabil sem dansko modro. Če niste navdušeni nad modrim sirom, vam je všeč ideja te jedi, lahko namesto njega uporabite lep kozji sir.


Sestavine

  • 5 čebulic
  • 6 žlic masla, razdeljeno
  • 1 ½ skodelice nekuhanega dolgozrnatega belega riža
  • ¼ skodelice suhega belega vina
  • 2 ¾ skodelice piščančje juhe z manj natrija
  • 1 ½ čajne žličke košer soli, razdeljeno
  • 2 žlički naribane limonine lupine, plus 2 rezini limone (iz 1 limone), razdeljeni
  • 16 suho zapakiranih morskih pokrovač (približno 1 & frac12 lb.)
  • ½ čajne žličke črnega popra
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi in več za okras

Bele in svetlo zelene dele čebulic tanko narežite. Temno zelene dele tanko narežite na enake & frac14 skodelice. 2 žlici masla stopite v ponvi na srednje visoki. Dodajte bele in svetlo zelene čebulice ter kuhajte, pogosto mešajte, 1 minuto. Dodajte riž. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne diši in popeče, 2 minuti. Dodajte vino. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne absorbira, približno 30 sekund. Vmešajte juho in 1 čajno žličko soli zavrite. Zmanjšajte ogenj do nizkega pokrova in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, 15 do 17 minut. Odstranite s pokrova, dokler ni pripravljen za uporabo.

Medtem ko se riž kuha, preostale 4 žlice masla narežite na koščke. Rezine masla in limone položite v posodo za mikrovalovno pečico. V mikrovalovni pečici na HIGH, dokler se maslo skoraj ne stopi, 30 do 40 sekund. Mešajte, dokler se ne stopi, odstranite in zavrzite limone. Limonovo maslo pokrijemo, da se ogreje.

Izperite pokrovače, posušite. Odstranite mišice s strani pokrovač in jih zavrzite. Začinite s poprom in preostalo & frac12 čajno žličko soli.

V veliki ponvi iz litega železa segrejte 1 žlico olja na srednje visoki. Dodajte 8 pokrovač, nežno pritisnite z lopatico. Kuhajte, dokler spodnja stran ne postane zlato rjave barve, približno 4 minute. Obrnite pokrovače, da kuhajo, dokler na sredini niso rahlo neprozorne, še 3 do 4 minute. (Ne prekuhajte.) Prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Ponovite brisanje ponve s preostalim oljem in pokrovačami.

Puhast riž z vilicami vmešajte peteršilj in lupino. Postrežemo pokrovače z rižem, potresemo s temno zelenimi rezinami mladiča in dodatkom peteršilja. Pred serviranjem žlico limoninega masla enakomerno nanesite na pokrovače.