Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

Pizza s šunko, papriko in gobami

Pizza s šunko, papriko in gobami

Začela sem seveda s testom .... najprej sem dala kvas s sladkorjem, žlico moke z žlico mleka, ki sem ga rahlo premešala in pustila približno 10 minut, dokler ni začelo vzhajati. Nato sem dodal preostalo moko, mleko in zamesil testo, ki sem ga razmazal v pekaču, namazanem z malo olja.

Nato sem prešel na druge sestavine: v ponev sem dal olje, dodal sem sesekljano čebulo, narezano papriko, narezane gobe, malo sem jih potegnil in jih nato položil v pladenj po testu . Nato sem položil narezan paradižnik in na koncu sem položil sir in telemo po kompoziciji v pekač. Pico sem postavil v vročo pečico za 20 minut, nato pa sem jo z užitkom pojedel in dodal (po želji) nekaj paradižnikove omake.


Tart s sirom, šunko in gobami

1. V presejani moki naredimo jamico in damo stepene rumenjake, 100 g smetane, ščepec soli in na kocke narezano maslo. Dobro premešajte z žlico, nato pa hitro gnetite. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za približno pol ure.

2. Zeleno čebulo in gobe drobno sesekljamo in prepražimo na maslu. Pustimo, da se ohladi, nato zmešamo s šunko, narezano na kocke, stepena jajca s preostalo smetano, naribanim sirom, svežim sirom ter soljo in poprom.

3. Testo razvaljajte na list debeline približno 3-4 mm in ga položite v obliko, obloženo s papirjem za peko. Nato vlijemo sestavo za polnjenje in potresemo narezan paradižnik. Pečemo v vroči pečici na močnem ognju 40-50 minut. V zadnjih 15 minutah zmanjšajte toploto v desno.


10 besed, ki jih morate poznati pri nakupu rdečega vina

Vsi smo bili v položaju nakupa vina, soočili smo se s trgovino, polno steklenic ali s seznamom odvračilnih vin, v upanju na steklenico rdečega, ki nam bo všeč. Kako svojemu prodajalcu ali strežniku sporočite točno tisto, kar iščete? Ni nujno, kaj Oni kot, ampak nekaj, kar je neverjetnega okusa ti.

1. Tanin - To je najpomembnejša beseda, ki jo morate poznati pri izbiri ali opisu rdečega vina. Kaj je to tanin? Tanin je naravna sestavina grozdnih kož in ga lahko razdelimo tudi na hrastov. Pojavi se kot občutek sušenja na nebu. Če želite to doživeti, pripravite lonec črnega čaja in pustite, da se pari 30 ali več minut. Nastali čaj ima grenak, suh občutek v ustih. To je odlična primerjava s tem, kako se počuti taninsko vino. Če uživate v "gladkem" vinu, poiščite vino z nižjimi tanini.

2. označevanje - Torej poiščite steklenico Cabernet Sauvignona. Večina ljudi se odpravi proti notranjemu hodniku, ker je enostavno prebrati oznako. Potrebujete malo več znanja, da spoznate, da bi se lahko odpravili tudi v oddelek Bordeaux ali odsek Toskana. Zavedati se morate le, da so ta vina, tako kot večina vin v starem svetu, označena z

3. Mešanica - Ena najpogostejših zahtev, ki jih prejmem kot sommelier, je: "Ali lahko priporočite dobro rdečo mešanico?" Številna, če ne večina rdeča vina so do neke mere mešana. Na primer, v Kaliforniji je treba na etiketi navesti le 75% steklenega vina. Mnoge znane evropske regije, kot so Bordeaux, Chianti in Rioja, temeljijo skoraj izključno na mešanem slogu. Naj vas beseda ne ovira, mešanica. Namesto tega poiščite slog, ki vam je všeč.

4. Sortne značilnosti - Čeprav skoraj vsaka sorta grozdja, ki jo uživamo, izvira iz vrst, Vitis Vinifera, profili tega posameznega grozdja se lahko po slogu drastično razlikujejo. Tako kot majhna debela lupina zrn cabernet sauvignona sama po sebi proizvaja bogatejše in drznejše vino, tankokožni in občutljivejši sadež vinske trte pinot daje rdeč, eleganten in eleganten vinski slog. Ko najdete grozdje, ki vam je všeč, vprašajte o drugem grozdju s podobnimi okusnimi profili, če želite poskusiti nekaj novega.

5. Telo - Najpogosteje zaradi lastnosti sort lahko na telo vplivajo tudi zorenje hrasta, starost vina, sladkor in alkohol. Vem, da je veliko ljudi zadovoljnih z najbolj drznim rdečim vinom za vsako priložnost, vendar ni ničesar, kar bi lahko doživeli, saj svetlejše rdeče, kot sta modri pinot ali sangiovese, dopolnjuje bolj subtilno jed, kot je tveganje lososa ali gob. To je čaroben čas za kombinacijo hrane in vina, ko se teža vina popolnoma prilega kuhinji.

Kaj je najpomembnejši vidik rdečega vina, ki ga morate poznati? Tanin. Tanin vpliva na zaznavanje suhosti in teksture v vinu. Kateri so nekateri primeri rdečih vin, bogatih s taninom? Cabernet Sauvignon, Syrah, Megla. Kakšne so nekatere možnosti z nizko vsebnostjo tanina? PinotČrna, Sangiovese, Barbera.

6. sadje - Nekako je z besedo "sadni" dobil slab rap. Skoraj vsa rdeča vina imajo sadne tone v določeni obliki. Sadje ne vključuje sladkosti. Pomislite na goste, sadne arome kalifornijskega zinfandela brez kotov, v primerjavi s šibkimi, zaprašenimi češnjevimi aromami toskanskega pastirja. Tudi regije, kot sta Bordeaux in Barolo, ki so običajno povezane z zemeljskimi notami, imajo vedno sadne sestavine.

7. Stejar - Večina rdečih vin preživi čas fermentacije ali zorenja v hrastu. Zakaj te res moti? Hrast obdaja grobe robove vina in prinaša kohezivno teksturo. Prav tako distribuira arome, značilne za vino, odvisno od vrste uporabljenega hrasta, najpogostejša pa sta francoski in ameriški. Pogosti okusi ali arome, ki jih prinaša hrast, so vanilija, začimbe za peko, dim, karamela in celo koper.

8. Epoha - Vintage ima dve definiciji. Starost vina je leto, natisnjeno na steklu, in se vedno nanaša na leto, v katerem je bilo pridelano grozdje. Podnebne razlike iz leta v leto močno vplivajo na nastalo vino. Zato se ne čudite, če ima vaše najljubše vino drugačen okus, ko se začne novo leto. Izraz "vintage vino" se nanaša tudi na starano vino. Kaj pomeni narediti rdeče vino? Ko rdeče vino zori v kozarcu, vino postane svetlejše barve, ima bolj občutljivo strukturo videza in njegova začetna rodnost odstopi v sekundarne lastnosti, pogosto usnje, cedro in začimbe.

9. rezerva - Ta beseda žal ne jamči ničesar zunaj Španije ali Italije. Na steklenici pogosto vidimo besede "Grand Reserve" ali "Vintner's Reserve", vendar ni posebnih mandatov za umestitev teh besed na etiketo vina. Ali vprašajte prodajnega strokovnjaka ali poiščite to posebno krivdo, da razumete, kaj pomeni njihova "rezerva". Vendar pa v Španiji ali Italiji vlada dejansko določa stroge smernice za staranje, zato, ko vidite a Rezervacija iz Španije ali a Rezerviraj iz Italije veste, da za kakovost plačate.

10. Cena - Ojoj. Tukaj je pravo vprašanje: "Zasluži?" Dokončnega odgovora na to vprašanje ni. Tam je nekaj resnično čarobnega pri uživanju v vinu, ki prihaja iz neverjetnega, edinstveno lociranega vinograda, spretnega vinarja ali popolne dobe. Vendar cena ni nujno enaka kakovosti. Običajno ljudem rečem, naj pijejo najcenejše vino, ki ga imajo radi, vendar se ga včasih ne bojite poprskati!

Pred enaindvajsetim letom, v sejni sobi daleč, daleč, daleč - no, v San Franciscu - se je Robin Davis z ekipo pri Book Chronicles sestal z ekipo, da bi razmišljal o tem, kaj bi postali piškotki kuharske knjige Star Wars: Wookie piškotki in drugi galaktični recepti . Največji izziv tega poslanstva? Napis kuharske knjige v šestih tednih brez ene same napake bi zadovoljil tudi najbolj goreče oboževalce Vojne zvezd in bil preizkus časa.

V srednji šoli je bil čas, ko je moja družina vsakič, ko sem pojedla skledo sladoleda, malo počila. Ko sem poskušal postati res mišičast, kot mnogi pridni fantje, sem v reviji za fitnes prebral, da je popolna kombinacija po treningu beljakovinski napitek, ki ga je spremljala žlica vanilijevega sladoleda, kapljica olivnega olja in ščepec morske soli. Z mešanico bi morali jesti manj sladoleda, po treningu pa še vedno dobiti veliko beljakovin.

Če menite, da so banane dobre samo za rezanje žit ali ste dodali smoothie za zgoščevalec, se motite, prijatelji. Tako zelo narobe. Banane so narejene za sladico, kot v pudingih in kremnih pitah! Kot da bi to dodatno dokazal, sem pravkar slišal za banano Blue Java, to je čudovita banana, ki raste zlasti v Aziji, Avstraliji in na Havajih.

Velika noč je ena tistih priložnosti, ki zahteva dekadentni obrok. Hudičevo kremasta jajca. Sladka in slana pečena šunka. Za sladico pa korenčkova torta, primerna za pomlad. Velika noč bi morala v najboljšem primeru upoštevati hrano, ne stresa. Toda iz izkušenj vem, da se takšne počitnice dogajajo zelo redko.

Odeje za burrito so enake kot prejšnji teden - dobesedno sta minila šele dva tedna, odkar sem vam povedal, kako se lahko zavijete v ogromno odejo burrito in se potlačite kot riž in fižol. Toda ta teden je nov način, da se pobožate: ljudje poročajo, da je zdaj vzglavnik za kruh. Na Amazonki lahko naravno najdete ukoreninjene ogljikove hidrate v obliki bagete, ki prihajajo v različnih velikostih za vse vaše potrebe glede kruha.

Če ste kot jaz, najprej zjutraj, ko se zbudite, skuhate ogromno skodelico kave. Osebno imam tisto, kar je moja prva skodelica (med mnogimi) za znanost. Evo moje naročilo: najprej sem v skodelico dal žlico sladkorja, potem ko sem zemljo spekel s ščepcem soli, seveda (hvala Alton). Nato sem natočil nekaj tega blagoslovljenega piva in ga poparil v skodelici skoraj do vrha, pri čemer sem pustil prostor za zadnji del: smetano.

Draga Marge, moji prijatelji in družina mislijo, da sem nadzornik, ker jih ne želim v svoji kuhinji, ko delam. Res me draži in popolnoma ignorira dejstvo, da nočem, da vsi stojijo v moji majhni kuhinji, medtem ko poskušam dobiti hrano za večerjo. Zdi se mi zelo zabavno in se moram osredotočiti na to, kaj je treba narediti, da bo vse prijetno lepo in na mizi, medtem ko je še vroče.

Dragi bralci, morda se tega ne zavedate, toda Apartment Therapy Media je nekakšen čuden in čuden kotiček interneta. Začeli smo se vračati v stare dobre čase bloganja, ko ste se lahko preprosto pomikali po svojih mislih, idejah in ustvarili stran, vnesli slabo fotografijo ali dve, nato pa odprli to precej prazno polje na dnu z imenom Komentarji, da si ogledate kar ljudje bodo rekli vrni se. Z leti, ko smo dodali več piscev z več perspektivami, je na potovanje prišlo več bralcev.

Christina Tosi je včeraj svojim zaposlenim v Milk Baru poslala pismo, v katerem je pojasnila odločitev o spremembi imena njihove plošče iz "Crack Pie" v "Milk Bar Pie". odločitev, ki je za podpornike vključevanja in skrbi v skupnosti za pisanje hrane prišla dolgo, in odločitev, ki se je zdela strašljiva, a na koncu tista, ki je pomembna.

Z naraščajočo priljubljenostjo diet brez žitaric, kot so keto dieta, Paleo dieta in neprebojna prehrana, kruh postaja vse bolj sovražnik dnevnih menijev ljudi. Ne morem natančno povedati (prejšnji teden sem od trgovca Joea kupil tri hlebe kruha), včasih pa razumem potrebo po zmanjšanju količine sladkorja ali ogljikovih hidratov v vaši prehrani, ki jo imajo nekateri kruhi veliko.

Tako kot marsikaj že 30 let sem tudi jaz zbral precej spominov na brate, sestrične in najboljše prijatelje, ki si izmenjajo zaobljube s svojimi najboljšimi prijatelji. Včasih se skozi solze spomnim ljubezni in zavezanosti, ki sta jo tisti dan delili dve osebi. Čudno, da se ne spomnim nobene situacije v večinoma ameriški tradiciji, ko sta se nova moža hranila. (To je verjetno zato, ker ponavadi nekoga vprašam, kakšen je okus torte in ali lahko zdaj odprem Tupperware.

Prihod pomladi vedno prinaša pritok jajc. Jajca so bistveni del velikonočnega obroka - pogosto kuhana za aškenazijske obroke ali postrežena (ali pečena) pri sefardskih. Ob veliki noči je poleg priljubljenih pobarvanih jajc za lov na jajca nedavna raziskava, ki jo je sponzoriralo podjetje McCormick & Company, pokazala, da 61 odstotkov ljudi postreže s svojimi hudičevimi jajci za praznični obrok.

Kitchnov stolpec Delicious Links izpostavlja recepte, nad katerimi smo navdušeni nad blogerji, ki jih imamo radi. Vsak teden si oglejte naše priljubljene. Ko sem prvič videl stavek "piščanec pekoče paprike", sem domneval, da je to napačen vtis. Zagotovo je nekdo hotel napisati "pico", sem si mislil. Ampak to ni napaka. Piščanec s poprom ni pica, ampak je le način, kako opisati piščančje prsi, pokrite s prelivi za pico.

Lik Amy Poehler, Parlie & Rec, Leslie Knope, je najboljši prijatelj na svetu, zato je skoraj smiselno, da bi Poehlerjev režiserski prvenec govoril o prijateljstvu. Seveda gre tudi za pot deklice, veliko vina in nekaj dobrih prizorov s hrano. V redu, tako vsaj sodeč po napovedniku, ki je izšel včeraj, da bi nas nagajal.


2008 Domaine des Terrisses Gaillac Rouge

Če iščete nekaj drugačnega, okusnega in velike vrednosti, predlagam, da poskusite to polno rdečo barvo iz Gaillaca na jugozahodu Francije. Domaine des Terrisses Gaillac Rouge hitro postaja dodatek na naši mizi. Ni čisto neprozoren, vendar je zelo globoko obarvan. Nos vam takoj pade v oči. Plasti zrelih malin, gozdnih jagod, črnih češenj, dima, jesenskega listja, začimb, kože in tople zemlje.

Okus je poln in osvežujoč, z veliko kosov tanina, ki se trdno držijo. Zelo dobro uravnotežen, poln je zrelih, sočnih jagod. Zemeljske in zadimljene note se nadaljujejo na nebu in dodajajo kompleksnost. Zmerno dolg zemeljski zaključek. To je resnično iskreno vino z veliko prijazno osebnostjo.

Pri mizi
Ta Domaine des Terrisses Gaillac Rouge iz leta 2008 je zelo vsestransko vino, ki bo delovalo z različnimi jedmi iz rdečega mesa, zlasti z enolončnicami in pečenko. Če vam meso ni všeč, so primerne tudi obilne zelenjavne jedi, zlasti z vrstami gob. Prejšnji teden smo uživali z gobami, polnjenimi s Portabellom, nato pa zrel sir Gouda.

O Gaillacu in njegovih rdečih vinih
Vinska regija Gaillac se nahaja na jugozahodu Francije, okoli znamenite katedrale Albi. Zgodovina nam pove, da so vino pridelovali v Gaillacu tik pred Bordeauxom. Čeprav obstajajo mednarodni nasadi sort, je regija znana po uporabi lokalnih sort. Ta slastni Gaillac Rouge iz Domaine des Terrisses je narejen iz mešanice lokalnega grozdja Fer Servadou in Duras skupaj s Syrahom. Duras in Fer Servadou sta znana po tem, da izdelujeta globoko obarvane taninske paradižnike z veliko začinjenimi, dimljenimi, papričnimi notami. Bela in peneča vina pridelujejo tudi v vinski regiji Gaillac.

Mary Gorman-McAdams, MW (mojster vina), je vinski pedagog, samostojni pisatelj in svetovalec s sedežem v New Yorku.

Pred enaindvajsetimi leti, v sejni sobi daleč, daleč, daleč - no, v San Franciscu - se je Robin Davis z ekipo pri Book Chronicles sestal z ekipo, da bi razmislil, kaj bo postalo The Star Wars Cookbook: Wookie Cookies and Other Galactic Recipes. Največji izziv tega poslanstva? Pisanje kuharske knjige v šestih tednih brez ene same napake bi zadovoljilo tudi najbolj goreče oboževalce Vojne zvezd in bilo preizkus časa.

V srednji šoli je bil čas, ko je moja družina vsakič, ko sem pojedla skledo sladoleda, malo počila. Ko sem poskušal postati res mišičast, kot mnogi pridni fantje, sem v reviji za fitnes prebral, da je popolna kombinacija po treningu beljakovinski napitek, ki ga je spremljala žlica vanilijevega sladoleda, kapljica olivnega olja in ščepec morske soli. Z mešanico bi morali jesti manj sladoleda, po treningu pa še vedno dobiti veliko beljakovin.

Če menite, da so banane dobre samo za rezanje žit ali ste dodali smoothie za zgoščevalec, se motite, prijatelji. Tako zelo narobe. Banane so narejene za sladico, kot v pudingih in kremnih pitah! Kot da bi to dodatno dokazali, smo pravkar slišali za banano Blue Java, to je čudovita banana, ki raste zlasti v Aziji, Avstraliji in na Havajih.

Velika noč je ena tistih priložnosti, ki zahteva dekadentni obrok. Hudičevo kremasta jajca. Sladka in slana pečena šunka. Za sladico pa korenčkova torta, primerna za pomlad. Velika noč bi morala v najboljšem primeru upoštevati hrano, ne stresa. Toda iz izkušenj vem, da se takšne počitnice dogajajo zelo redko.

Burrito odeje so tako prejšnji teden - tako kot dobesedno sta minila le dva tedna, odkar sem vam povedal, kako se lahko zavijete v ogromno odejo burrito in se stlačite v riž in fižol. Toda ta teden je nov način, da se pobožate: ljudje poročajo, da je zdaj vzglavnik za kruh. Na Amazonki lahko naravno najdete ukoreninjene ogljikove hidrate v obliki bagete, ki prihajajo v različnih velikostih za vse vaše potrebe glede kruha.

Če ste kot jaz, najprej zjutraj, ko se zbudite, skuhate ogromno skodelico kave. Osebno imam svojo prvo skodelico (med mnogimi) za znanost. Tukaj je moje naročilo: najprej sem v skodelico dal žlico sladkorja, potem ko sem zemljo spekel s ščepcem soli, seveda (hvala Alton). Nato sem natočil nekaj tega blagoslovljenega piva in ga poparil v skodelici skoraj do vrha, pri čemer sem pustil prostor za zadnji del: smetano.

Draga Marge, moji prijatelji in družina mislijo, da sem nadzornik, ker jih ne želim v svoji kuhinji, ko delam. Celo draži me in popolnoma prezre dejstvo, da nočem, da vsi stojijo v moji majhni kuhinji, medtem ko skušam kuhati za večerjo. Zdi se mi zelo zabavno in se moram osredotočiti na to, kaj je treba narediti, da bo vse prijetno lepo in na mizi, medtem ko je še vroče.

Dragi bralci, morda se tega ne zavedate, toda Apartment Therapy Media je nekakšen čuden in čuden kotiček interneta. Začeli smo se vračati v dobre stare čase starega spletnega dnevnika, ko ste se lahko samo pomikali po svojih mislih, idejah in ustvarili stran, vnesli slabo fotografijo ali dve in nato odprli to prazno prazno polje na dnu z imenom Komentarji da bi videli, kaj bodo ljudje rekli, se vrnite. Z leti, ko smo dodali več piscev z več perspektivami, je na potovanje prišlo več bralcev.

Christina Tosi je včeraj svojim zaposlenim v Milk Baru poslala pismo, v katerem je pojasnila odločitev o spremembi imena njihove plošče iz "Crack Pie" v "Milk Bar Pie". odločitev, ki je za podpornike vključevanja in skrbi v skupnosti za pisanje hrane prišla dolgo, in odločitev, ki se je zdela strašljiva, a na koncu pomembna.

Z naraščajočo priljubljenostjo diet brez žitaric, kot so keto dieta, Paleo dieta in neprebojna prehrana, kruh postaja vse bolj sovražnik dnevnih menijev ljudi. Ne morem natančno povedati (prejšnji teden sem od trgovca Joea kupil tri hlebe kruha), včasih pa razumem potrebo po zmanjšanju količine sladkorja ali ogljikovih hidratov v vaši prehrani, ki jo imajo nekateri kruhi veliko.

Tako kot marsikaj že 30 let sem tudi jaz zbral precej spominov na brate, sestrične in najboljše prijatelje, ki si izmenjajo zaobljube s svojimi najboljšimi prijatelji. Včasih se skozi solze spomnim ljubezni in zavezanosti, ki sta jo tisti dan delili dve osebi. Čudno, da se ne spomnim nobene situacije v večinoma ameriški tradiciji, ko sta se nova moža hranila. (Verjetno je to zato, ker običajno nekoga vprašam, kakšen je okus torte in ali lahko zdaj odprem Tupperware.

Prihod pomladi vedno prinaša pritok jajc. Jajca so bistveni del velikonočnega obroka - pogosto kuhana za aškenazijske obroke ali postrežena (ali pečena) pri sefardskih. Na veliko noč je poleg priljubljenih pobarvanih jajc za lov na jajca nedavna raziskava, ki jo je sponzoriralo podjetje McCormick & Company, pokazala, da 61 odstotkov ljudi postreže s svojimi hudičevimi jajci za praznično malico.

Kitchnov stolpec Delicious Links izpostavlja recepte, nad katerimi smo navdušeni nad blogerji, ki jih imamo radi. Vsak teden si oglejte naše priljubljene. Ko sem prvič videl stavek "piščanec pekoče paprike", sem domneval, da je to napačen vtis. Zagotovo je nekdo hotel napisati "pico", sem si mislil. Ampak to ni napaka. Piščanec s poprom ni pica, je le način, kako opisati piščančje prsi, pokrite s prelivi za pico.

Lik Amy Poehler, Parlie & Rec, Leslie Knope, je najboljši prijatelj na svetu, zato je skoraj smiselno, da bi Poehlerjev režiserski prvenec govoril o prijateljstvu. Seveda gre tudi za pot deklice, veliko vina in nekaj dobrih prizorov s hrano. V redu, tako vsaj sodeč po napovedniku, ki je izšel včeraj, da bi nas nagajal.


Video: Рецепт пиццы кальцонеCalzone pizza recipe (Januar 2022).