Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

Goveje drobtine z azijskimi okusi

Goveje drobtine z azijskimi okusi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 2 skodelici grobo sesekljane čebule
  • 12 kratkih reber govejega mesa, dolgih 2 do 3 palca, dolgih (približno 4 kilogramov)
  • 3 žlice hoisin omake
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica orientalskega sezamovega olja
  • 1 skodelica (pakiranih) velikih suhih sliv brez koščic
  • 2 žlici univerzalne moke

Priprava receptov

  • Čebulo in juho združite v loncu za pritisk 6-8 litrov. Rebra položite v veliko skledo. Dodajte omako hoisin, sojino omako, kis in sezamovo olje; enakomerno premažite. Rebra in vse sokove prenesite iz posode v štedilnik. Posujte suhe slive. Zaklenite pokrov na mestu. Na visokem ognju segrejte do visokega tlaka. Kuhajte 35 minut in po potrebi prilagodite temperaturo za vzdrževanje visokega tlaka. Odstranite z ognja. Naj se tlak naravno zniža, približno 20 minut.

  • Počasi spustite pokrov, tako da stojite nazaj in pustite, da para izteka. Če rebra niso mehka, zaprite pokrov, vrnite štedilnik na visok tlak in kuhajte 5 minut dlje. Naj se tlak naravno zniža.

  • Z žlico z režo prenesite rebra in slive v veliko plitvo skledo. Šotor s folijo, da se ogreje. Nagibni štedilnik; žlico 1 žlice maščobe v majhno skledo in rezervirajte. Odstranite preostalo maščobo in jo zavrzite. Moko zmešajte v rezervirano 1 žlico maščobe, da nastane gladka pasta. V štedilniku zavremo omako; vmešamo moko. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, pogosto mešajte približno 1 minuto. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Rebra prelijemo z omako; potresemo z zeleno čebulo in postrežemo.

Oddelek za ocene

Azijska dušena kratka rebra s krompirjem iz apna

Dušena kratka rebra. Običajno zimska jed, prenovljena za pomlad z azijskimi okusi in super svetla, odločno super topla krompirjeva solata iz čilijeve limete. …si ’re DOBRODOŠLI.

Če iščete odlično kosilo ali večerjo za uživanje na prostem pod dežnikom s hladno gazirano pijačo in prijatelji, pa A) nimate žara ali B) ste preveč leni, da bi jih pekli na žaru (jaz bi spadala v to kategorijo) kategoriji), so ta kratka rebra, pečena v pečici, prava izbira. Zahtevajo zelo malo aktivnega časa za pripravo, lahko jih pripravite večer prej in v pečici pri nizki temperaturi pečete približno tri ure brez veliko truda.

Naredil sem jih prejšnji vikend in so bili ZELO priljubljeni - komentarjev iz kolektivne družinske galerije arašidov je bilo zelo malo. Res redek pojav.


Priprava

Dan naprej drgnite rebra:

  • Odrežite odvečno maščobo od vrha vsakega rebra do prve plasti mesa, vendar ne odstranjujte srebrne kože ali ostrih kosov, ki držijo rebra skupaj ali na kosti. V majhni skledi združite petih začimb v prahu, sol, rjavi sladkor, koriander, kumino in črni poper. To mešanico vtrite po vseh rebrih. Rebra v eni plasti položite na pladenj ali pekač, ohlapno pokrijte s plastiko in postavite v hladilnik za 12 do 24 ur.

Skuhajte rebra:

  • V spodnjo tretjino pečice postavite stojalo in pečico segrejte na 300 ° F.
  • Rebra posušite s papirnato brisačo, vendar ne drgnite začimb. Segrejte 2 žlici. olja v nizozemski pečici od 5 do 6 litrov (ali drugem težkem loncu s pokrovom) na zmernem ognju do vročega. Dodajte le toliko reber, kolikor se jih prilega, ne da bi se jih dotaknili, in jih porjavite, obrnite s kleščami, da lepo porumenijo na vseh straneh, 3 do 4 minute na stran. Prenesite na krožnik in nadaljujte, dokler vsa rebra ne porjavijo.
  • Odlijte in zavrzite večino maščobe iz lonca. Dodajte preostalih 1 žlico. olja in lonec vrnite na srednji ogenj. Dodamo čebulo, rahlo začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, občasno premešamo, dokler se čebula ne zmehča in začne rjaveti, 5 do 7 minut. Dodamo česen in ingver ter med mešanjem kuhamo še približno 2 minuti.
  • Dodamo pivo in na močnem ognju popolnoma zavremo. Kuhajte 2 minuti in z leseno žlico postrgajte po dnu lonca, da odstranite karamelizirane koščke. Zalijemo z juho in sojino omako, zavremo in ogenj zmanjšamo. Dodajte lovorjev list. Rebra vrnite v lonec, po možnosti v enem sloju, skupaj s poljubnimi sokovi. Rebra morajo biti vsaj tri četrtine potopljene v tekočino. Po potrebi dodajte še malo piva ali juhe.
  • Zmečkajte velik list pergamenta in ga znova zgladite. Razporedite ga po loncu in ga pritisnite navzdol tako, da se skoraj dotakne reber, tako da se lahko vsak previs razteza navzgor in čez robove lonca. Namestite pokrov in lonec prenesite v pečico. Pražite, vsakih 45 minut obračajte rebra s kleščami, dokler se meso ne zmehča z vilicami in se odmakne od kosti, približno 2-1/2 uri.

Naredite glazuro:

  • Medtem ko se rebra dušijo, izmerite med v 1 skodelici tekočine, dodajte pomarančni sok, kečap in ribjo omako ter premešajte z metlico ali vilicami.
  • S kleščami ali žlico z režo previdno prenesite rebra (z mesnato stranjo navzgor) v ognjevarno gratinirano posodo ali plitv pekač, ki je dovolj velik, da lahko rebra položi v eno plast. Ne skrbite, če vam nekatere kosti zdrsnejo. Ohlapno pokrijte s folijo, da se ogreje.
  • Precedite tekočino za cvrtje skozi sito s fino mrežico v merilno skodelico s 4 skodelicami in z žlico nežno pritiskajte na trdne snovi, da odstranite tekočino. Ko se maščoba dvigne na vrh, nagnite skodelico, da boste lahko z žlico odstranili čim več maščobe. Morali bi imeti približno 1 skodelico tanke, a okusne omake. Po potrebi omako dušite v ponvi na srednje močnem ognju, dokler se okus ne zgosti po vaših željah. Začinimo po okusu. Obdrži toplo.
  • Postavite stojalo 6 palcev od piščanca in ga segrejte do višine. Na vrhove reber obilno namažite glazuro z medeno pomarančnim sokom. Rebra potisnite pod brojlerje in jih pecite, dokler na površini reber ne nastane sijoča, skoraj karamelizirana glazura in jih slišite cvrčati, približno 4 minute. Postrezite z omako na strani za namakanje ali pa jo pokapajte po rebrih.

Flanken kratka rebra v azijskem slogu

Zakaj sem tako dolgo čakal, da naredim bočna kratka rebra? Običajno jih kupim v angleščini in jih dušim, kar imamo vsi radi. Včeraj smo šli na sprehod s prijatelji in končali pri kupu vozičkov s hrano. Moj kolega, Jude je dobil nekaj korejskih bočnih kratkih reber in izgledali so neverjetno! Odločil sem se, da jih preizkusim in sem kratka rebra mariniral v azijski marinadi z uporabo soje, česna, sezama in koriandra približno 8 ur. Rebra so se hitro skuhala, meso pa je bilo nežno, zelo aromatično in tako okusno postreženo s česnovim rižem in nekaj začinjenimi bučkami ob strani. Rebra so bila pri vseh nas velik hit in so hitro izginila. Te bom delal znova in znova.

Kako narediti bočna kratka rebra v azijskem slogu

V veliki vrečki na zadrgo združite koriander, sojino omako, rjavi sladkor, olje repice, vodo, sezamovo olje, sesekljan česen, jalapeño, črni poper in koriander. Mešajte, dokler se dobro ne povežejo. Dodajte bočna kratka rebra in marinirajte 8-24 ur.

Stojalo postavite blizu vrha pečice. Pečico segrejte na visoko peko (naj bo približno 550 stopinj). Pekač obložite s folijo. Na rešetke za pločevino položite dve rešetki, nato pa v eno plast položite rebra na stojala.

Postavite v pečico in pecite z razpokanimi vrati 4-5 minut na vsaki strani, pri čemer pazite, da rebra zelo previdno opazujete, da ne gorijo in se uničijo.

Vzamemo iz pečice in postavimo na servirni krožnik. Krateka rebra pred serviranjem potresemo s popečenimi sezamovimi semeni in sesekljano zeleno čebulo. Uživajte.


Kako narediti počasna kuhalna azijska kratka rebra?

To je zelo enostaven recept, ki ga je treba upoštevati. To jed smo z leti spreminjali in do zdaj nam je uspelo narediti najboljši recept za azijska kratka rebra Crockpot. Splošni koraki so naslednji:

  • Kratka rebra prenesite v počasni štedilnik. Nato v ločeni veliki skledi pripravite omako tako, da sestavine omake zmešate skupaj.
  • Pokrijte pokrov in kuhajte na majhnem ognju 7-8 ur ali na močnem ognju 3-4 ure. Če želite, ga lahko celo povečate za eno dodatno uro. To bo povzročilo dodatno nežno meso in odpadlo s kostnih reber.
  • Koruzni škrob pripravite tako, da ga zmešate z 1/4 skodelice vode. Nato mešanico nežno vmešajte v počasni štedilnik. Pokrijemo in kuhamo na močnem ognju še 30 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti.
  • Postrezite toplo in okrasite z nekaj sesekljane zelene čebule ali sezamovih semen.

Kako narediti kratka rebra v loncu pod pritiskom?

To jed lahko pripravite tudi v instant loncu. Čas kuhanja se bo močno skrajšal, meso pa bo enako nežno. Preverite moj recept za kratka rebra Instant Pot in najboljša rebra Instant Pot.

Ali lahko shranite azijska kratka rebra Slow Cooker?

Da. Rebra po kuhanju shranite v veliki nepredušni posodi v hladilniku. Prepričajte se, da je govedina vsaj delno prekrita z omako, da se ne izsuši. Pred serviranjem segrejte.


Azijska kratka rebra za počasen štedilnik

Donos: 8 obrokov

čas priprave: 10 minut

čas kuhanja: 8 ur 30 minut

skupni čas: 8 ur 40 minut

Dobesedno razpadajoča kost! Vse kar morate storiti je, da vse vržete v lonček. To je to! Sploh brez kuhanja!

Sestavine:

  • 1/2 skodelice reducirane natrijeve sojine omake
  • 1/2 skodelice goveje juhe
  • 1/4 skodelice rjavega sladkorja, pakirano
  • 3 stroki česna, mleti
  • 1 žlica sveže naribanega ingverja
  • 1 čajna žlička sezamovega olja
  • 1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike, neobvezno
  • 5 kilogramov kratkih reber govejega mesa brez kosti, narezanih navzkrižno na 2 in#8243 kosov
  • 2 žlici koruznega škroba
  • 2 žlici sesekljanih listov svežega peteršilja
  • 1 čajna žlička sezamovih semen

Navodila:

  1. V veliki skledi zmešajte sojino omako, govejo juho, rjavi sladkor, česen, ingver, sezamovo olje in kosmiče rdeče paprike, če jih uporabljate.
  2. Kratka rebra položite v 6-qt počasen štedilnik. Mešajte mešanico sojine omake, dokler se dobro ne poveže.
  3. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 7-8 ur ali na močnem ognju 3-4 ure.*
  4. V majhni skledi stepemo koruzni škrob in 1/4 skodelice vode. Zmes vmešamo v počasni štedilnik. Pokrijemo in kuhamo na močnem ognju še 30 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti.
  5. Postrezite takoj, po želji okrasite s peteršiljem in sezamom.

Opombe:

*Če želite preveriti pripravljenost, potegnite kost, saj mora prosto zdrsniti.

Ste naredili ta recept?

Označite @damn_delicious na Instagramu in ga označite z oznako hashtag #daleško.


Kratka rebra govejega mesa

Naša slana goveja kratka rebra imajo neverjeten okus iz dolgega, počasnega pečenja v pečici v kopeli z zelenjavo, vinom in svežimi zelišči. Kratka rebra so neverjetno mehka, tekočina za dušenje pa postane bogata in okusna omaka za serviranje nad kremastim pirejem.

Obožujemo kuhanje v pečici, saj za pripravo na celodnevno počasno kuhanje vzamemo le malo našega časa, ne da bi v kuhinji porabili veliko časa. Dušenje je način kuhanja, ki je najboljši za manj občutljive kose mesa, kot so ta kratka rebra, velika mesnata pečenka ali svinjska lopatica. Med kuhanjem se meso razgradi in postane vilice mehko, vsi okusi v tekočini za dušenje pa se okrepijo. Poleg tega je kuhinja napolnjena z najbolj čudovito aromo, ki komaj čakate na večerjo.

Kratka rebra govejega mesa so eden tistih klasičnih receptov, ki ogrejejo srce, ki bodo vedno dobrodošli za posebno zabavo ali tedenske večerje. To je jed, ki jo je najbolje kuhati v nizozemski pečici ali veliki ponvi s težkim dnom s pokrovom, ki jo pokrije.

Porjavenje govejega mesa ustvari bogato aromatično skorjo in izboljša splošno barvo in okus končne jedi. Aromatika in sveža zelišča se sesekljajo ločeno in s tem delom ni potrebe po pretiravanju. Uporabili smo kuhinjski stroj in jih utripali/sesekli in odpravil je vse to dolgočasno ročno sekanje. Po več urah dušenja se zelenjava skoraj skuha in na koncu precedimo in zavržemo. Toda vsi ti okusi so ujeti in postanejo najbolj neverjetna omaka!

Potrebovali bomo veliko tekočine za dušenje, da bo lonec kuhal nekaj ur, uporabili pa smo kombinacijo goveje juhe in rdečega vina. Potem, ko je bila v lonec dodana tekočina za dušenje s kratkimi rebri in zelenjavo iz rjavega govejega mesa, je bil lonec pokrit s pokrovom in prenesen v pečico s temperaturo 300 stopinj, kjer je deloval tri ure, goveja rebra pa so padla s kosti nežno in Mmmm-dobro!

Postrežena kratka rebra smo postregli s koščkom pire krompirja ter pečenim korenjem in čebulo. Oh, da & hellip. in lep kozarec rdečega vina Syrah. 🙂


7 stranskih jedi s kratkimi rebri

Ne glede na to, ali iščete superhitro zelenjavno jed ali kaj nepričakovanega, vas bomo poiskali. Teh sedem jedi se lepo poda s kratkimi rebri.

Ne glede na to, ali iščete superhitro zelenjavno jed ali kaj nepričakovanega, vas bomo pokriti. Teh sedem jedi se lepo poda s kratkimi rebri.

1. Polenta. Namesto rezancev, namazanih z maslom, pojdite na polento z drobnjakom (in brez glutena!), Da popivate kratka rebra in sokove#x2019.

2. Alt pireji. Pozabite na pire krompir. Namesto tega naredite bolj zdrav pire iz cvetače ali belega fižola.

3. Pražena korenovka. Če želite zelenjavi raje dati kakšno teksturo, jo opecite. Koreninska zelenjava je v sezoni v kratkem vremenu z rebri, njihovi sladki, zemeljski okusi pa so popolni s slastno govedino.

4. Prepražite  Broccolini. Za super hitro stranko lahko brokoli skuhate hitro in se počutite dovolj elegantno za večerjo.

5. Grenke solate. Želite prerezati kratka rebra in#x2019 bogastvo? Solate, pripravljene iz eskarola ali radiča, postrezite skupaj s kratkimi rebri ali po njih.

6. Karamelizirani kimči. Se počutite pustolovsko? Zeljni kimchi (ognjeni korejski kumar) skuhajte z nekaj sladkorja, dokler ne porjavi, da naredite sladko-pikantno začimbo, ki je okusna s kratkimi rebri.

7. Sotirane in#xE9ed gobe. Če se obrok osredotoča na spektakularno steklenico vina in si ne želite, da bi se z njo zapletla zelenjavna zelenjava, prepražite é nekaj gob. Odsevajo močne okuse in se združujejo z večino vin.

Kristin Donnelly je nekdanja Hrana in vino urednik in avtor prihajajočega Sodobni potluck (Clarkson Potter, 2016). Je tudi soustanoviteljica naravne linije balzamov za ustnice Stewart & amp Claire v Brooklynu.


Easy Braised Short Rebra so moja "kosilo za udobno hrano", ko iščem bližnjico, vendar še vedno potrebujem neverjetno predstavitev. Namesto, da ustvarim omako za dušenje iz nič, uporabljam svoj najljubši recept za omako z žara in majhno količino goveje juhe z le nekaj zelenjave za najlažje in najbolj okusne topljive vilice z nežnimi kratkimi rebri, ki jih boste kdaj pojedli.

Trik za kuhanje

Trik za popolno dušenje je gorenje govejega mesa, preden gre v pečico. Najprej boste rebra začinili s soljo in poprom ter jih vmešali v večnamensko moko. Nato boste rebra pekla na močnem ognju, dokler ne postanejo temno rjava z dobro skorjo na vseh straneh, preden se nizko in počasi pečejo v pečici v vaši nizozemski pečici.

KAKO IZBRATI KRATKA REBRA

Najpomembnejši nasvet, ki vam ga lahko dam glede izdelave kratkih reber: Iščete angleški rez kratkih reber. Izgledajo kot kocka, ena kost na kos. Tu pa postaneš neprijeten. Ko pridete do trgovca z živili, se popolnoma izogibajte vnaprej zapakiranim izdelkom.

Dajo vam en lep kos in približno štiri kose, ki so 80% kosti. Tako na koncu porabite deset dolarjev za funt večinoma na kosteh. Tukaj je tisto, kar počnete, stopite do mesarja (ali deklice) in recite: "Želim x število kratkih reber, potrebujem jih za dogodek in vsi morajo biti tako debeli (držite prste narazen vsaj tri palcev), saj bodo en sam kos na obrok. Ne morem imeti kosov, ki so večinoma kosti. "

Vsekakor lahko zahtevate rebra s kostmi, če so vam všeč, vendar vedno zahtevam kratka rebra brez kosti, saj jih boste prepekli, kost bo vedno padla z rebra in za seboj pustila maščobno vezivo.

TO JE Enostaven kratek recept

Naslednjič lahko okuse naredite iz nič. Naredil sem italijansko različico s česnom, paradižnikovo omako, suhim rdečim vinom, svežim timijanom, lovorjevimi listi in stroki česna. Po okusu samo začinite s soljo in poprom.

Ker za osnovo uporabljamo debelo BBQ omako, sem receptu dodal nekaj goveje zaloge, da bi ji dal nekaj tekočine, da se kuha nizko in počasi, dokler goveja kratka rebra niso zelo mehka. Če je v nizozemski pečici previsoka toplota (ali pokrov ni dovolj trdno pritrjen), boste morda morali med kuhanjem dodati več tekočine. Ko prvič pripravite ta recept, med kuhanjem nekajkrat preverite goveje meso in se prepričajte, da vam ni preveč vroče.


Ali si vedel?

Vroča čili omaka Sriracha je postala izjemno priljubljena, ki jo vidimo na restavracijskih mizah in celo v šolskih jedilnicah po vsej državi. To je neverjetna začimba, čilijeva česnova omaka pa mora tudi to zaslužiti.

Čiliji v tej omaki so bolj vidni, omaka pa debelejša in bolj gosta z dobrim odmerkom česna, ki ga zagotovo lahko okusite. Je začinjen in dotik kisa vsekakor dvigne in popestri. Odprto lahko traja vsaj eno leto, dokler ga hranite v hladilniku.

Uporabite ga lahko v omakah, marinadah, juhah, enolončnicah. Lahko ga zmešate v mokre brisače in paste. Dodaja lep ščepec skoraj vsaki azijski jedi, od pomfrija do enolončnic. Če vaši otroci ne marajo začimb, začnite z majhnimi količinami. Včasih namesto, da posežete po omaki Tabasco ali Srirachi, imejte pri roki kozarec čilijeve česnove omake.