Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

Krhki piškotek iz bele čokolade in poprove mete

Krhki piškotek iz bele čokolade in poprove mete

Sestavine

  • 1 1/2 skodelice univerzalne moke
  • 3/4 skodelice (1 1/2 palčke) nesoljenega masla, stopljenega, rahlo ohlajenega
  • 1/3 skodelice (pakirano) zlato rjavega sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 10 unč visokokakovostne bele čokolade (na primer Lindt ali Perugina), narezane na 1/3 palčne kose, razdeljene
  • 3/4 skodelice grobo zdrobljenih rdeče-belih črtastih sladkih poprove mete (približno 6 unč), razdeljeno

Priprava receptov

  • Pečico segrejte na 350 ° F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. V srednji posodi stepemo moko, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi stepemo stopljeno maslo, sladkor in vanilin, da postane gladko. Mešajte moko, dokler se le ne zmeša. Primešajte 1 skodelico sesekljane bele čokolade in 1/2 skodelice zdrobljene sladke poprove mete.

  • Testo prenesite na pripravljen list. Stisnite testo v pravokotnik velikosti 14 x 8 palcev, debeline približno 3/8 palca. Piškotek pecite, dokler vrh ni čvrst in temno zlato, približno 30 minut. Ohladite na listu 10 minut. Prenos na stojalo; popolnoma ohladi.

  • Preostalo belo čokolado premešajte na vrhu dvojnega kotla nad komaj vrelo vodo, dokler se ne stopi in postane gladka. Z majhno žlico na ohlajen piškotek v tankih črtah pokapajte približno polovico stopljene čokolade. Po čokoladi potresemo preostale zdrobljene bonbone iz poprove mete. Po vrhu potresemo preostalo belo čokolado. Pustite stati, dokler se bela čokolada ne strdi, približno 1 uro. Piškotek zlomite na nepravilne 2 do 3-palčne koščke. NAPREJ Lahko naredite 2 dni vnaprej. Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.

Oddelek za ocene

  • 1 (18 oz.) Paketni piškotki (tipa Oreo)
  • 6 oz. sladkarije (trda poprova meta, približno 32)
  • 1 1,2 skodelice čokoladnih sekancev (bela čokolada)

Pripravite pekač 10x15 tako, da ga obložite z aluminijasto folijo in folijo poškropite z nelepljivim pršilom za kuhanje. Pečico segrejte na 350 F.

Piškote grobo sesekljajte z velikim nožem, 4 piškote pa rezervirajte za kasnejšo uporabo.

Sesekljane piškote enakomerno razporedite po pekaču in poskušajte pokriti vse velike luknje. Seveda je nekaj majhnih vrzeli, vendar poskusite dobiti precej enakomerno plast kosov piškotkov.

Neodložene sladkarije iz poprove mete dajte v kuhinjski stroj in jih predelajte, dokler niso drobni prah.

Zdrobljene bonbone potresemo po sesekljanih piškotih v enakomerni plasti, ki pokrivajo celoten pladenj. Pomembno je, da so sladkarije enakomerno razporejene, sicer bodo na nekaterih mestih zelo debele plasti trdih sladkarij, ki jih je težko žvečiti.

Pladenj postavimo v ogreto pečico za 5 do 7 minut.

Medtem ko so sladkarije v pečici, preostale 4 piškote drobno sesekljajte ali pa jih pretlačite v kuhalniku, dokler niso drobne drobtine.

Po 5 do 7 minutah v pečici je treba sladko poprovo meto utekočiniti. Po sladkarijah v enakomerno plast potresemo čips bele čokolade in pekač za 2 minuti vrnemo v pečico, da se čokolada zmehča.

Z nožem ali lopatico ločite čokolado v enakomerni plasti po piškotih. Ko je čokolada še mokra, jo po vrhu potresemo z drobtinami piškotov in jih nežno pritisnemo navzdol, da se prilepijo na belo čokolado.

Ko sladkarije dosežejo sobno temperaturo, jih za 20 minut postavite v hladilnik, da se bela čokolada nastavi.

Ko se popolnoma strdi in z rokami lubje zlomite na majhne koščke in postrezite.

Lubje Oreo poprove mete shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 tedna. Za serviranje segrejte na sobno temperaturo.


Skorja poprove mete iz bele čokolade

To je čokoladno lubje, ki ga v božičnem času vidite okoli pladnjev za piškote. vsaj upaš! Pripraviti ga je enostavno, a ker so samo štiri sestavine, poskrbite, da boste dobili čim bolj kakovostne sestavine.

Medtem ko je lubje poprove mete iz bele čokolade postalo tradicionalno lubje, ki ga vidite ob praznikih, lahko izdelate veliko različnih sort lubja. Lahko mešate dve različni čokoladi skupaj, lahko dodate oreščke, lahko dodate suho sadje, lahko ga celo preložite s plastjo krhkosti, kot sem to storil v svoji prvi kuharski knjigi, Udobno v kuhinji. (nekatere od teh različnih lub si lahko ogledate na spodnji fotografiji) Osnovna predpostavka je vedno ista – stopite čokolado in jo položite na list piškotov, pustite, da se ohladi in jo lomi. Trik pri pripravi lubja je, da čokolado pravilno stopite.

V popolnem svetu (ali tovarni čokolade) se čokolada kali, preden nastane čokoladno lubje. Kaljenje je postopek, ki ohranja čokolado sijočo in ohranja njeno čvrstost. Potrebuje segrevanje čokolade na določeno temperaturo (115˚F za temno čokolado 110˚F za mleko in belo čokolado), ohladitev na manj kot 82˚F in nato ponovno segrevanje, vendar le na 88˚ do 91˚F in držanje to tam. Na to je treba veliko pozornosti in naredi čokoladno lubje bolj zahtevno, kot bi moralo biti. Moji recepti močno olajšajo postopek, saj počnejo tako imenovano “hitrast ”. Če rezervirate četrtino čokolade in jo dodate v preostalo čokolado, ki je že stopljena, se temperatura zniža na približno pravo stopnjo. Rezultat je lubje, ki se lepo zlomi in ima nekaj sijaja.

Občasno lahko čokolada zacveti ali izgleda, kot da ima po vsem belem prahu. To se lahko zgodi, če čokolada ni pravilno kaljena, ali če čokolada prehaja skozi temperaturne spremembe (v hladilnik, iz hladilnika itd.) To ne vpliva na okus lubja, vpliva pa na videz. Iz tega razloga naredite čokoladno lubje največ dan ali dva, preden ga želite postreči. Vseeno se temu ne bi mogli upreti dlje kot to!


Kako narediti čokoladno lubje

Sladkajte sladkarije (če niso že zdrobljene). Velik obrobljen pekač obložite s pergamentnim papirjem.

Mlečno (ali temno) čokolado stopite v posodi, toplotno varni v mikrovalovni pečici, v intervalih 30-40 sekund, po vsakem mešajte. Zadostujeta dva ali tri kroge v mikrovalovni pečici.

Čokolado razporedite po pergamentu v tanki, enakomerni plasti. Uporaba velike, offset lopatice dobro deluje, če jo imate. Ponev postavite na hladno mesto za približno 10 minut oziroma dokler čokolada ni popolnoma čvrsta, bodisi v hladilniku ali zunaj, če je hladna.

Medtem na enak način stopite belo čokolado, pri čemer v vsakih 30-40 sekundnih intervalih mešajte. Primešajte eterično olje poprove mete.

Belo čokolado hitro nanesite na mlečno čokolado, nato pa po vrhu potresemo zdrobljene sladkarije. Te korake želite narediti hitro, ker se bo ohlajena mlečna čokolada bela čokolada hitro strdila. Ko nanjo položite zdrobljene sladkarije, boste želeli, da je bela čokolada mokra, da se bolje držijo.

Pustite, da se bela čokolada popolnoma strdi (po želji lahko posodo postavite nazaj v hladilnik) in jo nato razlomite na velike koščke.

Lubje je takoj pripravljeno za uživanje ali pa ga zapakirate, da ga podarite. Shranjujte ga v zaprti posodi in ga hranite ločeno od toplote.

Ste že kdaj delali čokoladno lubje?

To & rsquos je popolno darilo za učitelje, dekleta, vašega stilistka ali za vaše sosede, ker:

  1. Ne potrebujete recepta.
  2. Po želji ga lahko prilagodite.
  3. Hitro & rsquos! V manj kot eni uri lahko zberete več serij.
  4. Čiščenje je SNAP, ker lahko za več serij uporabite isti list piškotkov in pergament.

Pokazal vam bom. Zgrabi skledo. In nekaj čokolade!

Uporabite lahko skoraj vsako čokolado, ki vam je všeč. Tudi čokoladni čips.

Uporabljam čokoladne taline, ker se topijo bolj enakomerno in enostavno. In ni mi treba sesekljati velikega čokolade.

To so blagovne znamke Guittard, ki sem jih našel v razsutem stanju v trgovini z živili. Vzel sem nekaj bele čokolade, mlečne čokolade in temne čokolade.

Drug razlog, zakaj rad izdelujem lubje (v nasprotju z nakupom), je, ker lahko uporabim čokolado višje kakovosti, kot jo večina podjetij uporablja pri izdelavi lubja. Boljša čokolada = boljši okus.

Pokazal vam bom, kako delam klasično lubje poprove mete, nato pa vam predstavil nekaj idej za prelive z različnimi vrstami čokolade.

Navdušite se. V oddelku za razsuti tovor sem šel malo nor in kupoval prelive.

NA čokoladno lubje lahko položite TOLIKO stvari. Ja, tisto žito za zajtrk in čips, ki ga vidite tam zgoraj. Več o tem kasneje.

Za topljenje čokolade sem jo v mikrovalovni pečici v korakih po 30-40 sekund mešala po vsakem krogu, dokler se ni popolnoma stopila. Ne želite ga predolgo peči v mikrovalovni pečici, sicer se bo čokolada opekla.

Razširite ga na pekač, obložen s pergamentom. Rad uporabljam veliko offset lopatico, ker se razprši bolj gladko in enakomerno.

Ker je to lubje dvoslojno, morate čokolado utrditi, preden nanjo položite plast bele čokolade.

Ohlajeno traja le nekaj minut. (Svojo ponev sem dobesedno postavil na zadnjo teraso, saj je v tridesetih letih prejšnjega stoletja tam, kjer živimo.)

Belo čokolado stopite na enak način. Dodala sem nekaj kapljic eteričnega olja poprove mete, da bi okrepila okus poprove mete.

Zdaj ga razporedite po utrjenem sloju. Najraje pustim nekaj čokolade pod belo čokolado, zato je ne stopim toliko.

Takoj, ko ga razporedite, po beli čokoladi potresemo nekaj zdrobljenih sladkarij. S svojo roko sladkarije nežno potisnite v čokolado. To je še posebej pomembno, ko nanesete debelejše prelive. Vi & rsquoll želite, da so trdno vpeti v čokolado.

Preden namažete belo čokolado, pripravite tudi sladkarije, ker se hitro ohladi na ohlajeno čokolado. (Še posebej, če ga postavite v hladilnik. Ali na arktično dvorišče.)

Obožujem samo zdrobljene sladkarije. Tako lepi in praznični so!

Ko se drugi sloj ohladi, ga lahko razdelite, kakor želite!

Zdaj je & rsquos pripravljen za pakiranje in podarjanje!

Naj dodam še nekaj drugih opomb. Všeč mi je, da je moje čokoladno lubje tako tanko. Tekstura je lepa in krhka, okus čokolade pa ne pretira preliva. (To se še posebej dogaja s temno čokolado.)

Ugotovil sem, da je uporaba 14 unč stopljene čokolade (skupaj) dobra količina za list piškotkov v polni velikosti. Za večplastno lubje sem uporabil 8 unč mlečne čokolade in 6 unč bele čokolade.

Lubje poprove mete je super praznično za božič, čokoladno lubje pa lahko naredite za skoraj vsako priložnost vse leto! Tukaj je nekaj idej:

  • Sesekljajte nekaj preostalih sladkarij za noč čarovnic in jih zmešajte z drugimi najljubšimi sladkarijami.
  • Seznanite nekaj slanih prigrizkov, da ustvarite slano-sladko lubje. Ta kombinacija perec, krompirjevega čipsa in kokic je bila še posebej dobra!

Vem, da je to klišično, a možnosti so resnično neskončne! Všeč mi je slišati, kako si pojeste čokolado! Recept in navodila za skorjo poprove mete najdete spodaj!

(Ja, vem, da sem rekel, da niste potrebovali recepta za čokoladno lubje, vendar ima ta nekaj dodatnih podrobnosti.)


Tukaj & rsquos povezava do recepta za tiskanje: Domača skorja poprove mete


Kako narediti čokoladne piškote iz poprove mete

  1. Najprej stepemo maslo, sladkor v prahu, jajca in vanilijo ter jih povežemo v veliko skledo.
  2. Nato dodajte suhe sestavine: kakav v prahu, moko, pecilni prašek in sol. Vse skupaj na kratko premešamo, preden ga ohladimo v zamrzovalniku.
  3. Ko se testo strdi, ga razvaljajte v hlod in ga ponovno ohladite, dokler testo ni lepo in čvrsto.
  4. Čas je za peko! Za ta recept za piškote uporabljam dva pekača s pergamentnim papirjem, lahko pa to storite tudi v serijah.
  5. Sedaj rahlo razvaljajte hlebček testa, da postane popolnoma okrogel, preden narežete piškote. Želite, da so piškotki debeli približno 1/4 palca in so na pekaču razmaknjeni vsaj centimeter narazen.
  6. Pečemo, dokler se ne strdi, in pekače do polovice zavrtimo za enakomerno peko. Preden okrasite, pustite, da se piškotki popolnoma ohladijo.
  7. Ko se ohladijo, v skledi z veliko prostora stopite belo čokolado in olje, da potopite piškote. Čokolado segrejemo na pol moči in mešamo vsakih 15 do 30 sekund, dokler ni gladka. Bela čokolada je razburljiva in se bo pregrela, če se pregreje. Sveže, tem bolje! Če želite več okusa poprove mete, lahko zmesi vedno dodate kanček ekstrakta poprove mete.
  8. Želeli boste, da bodo vaše zdrobljene sladkarije v drugi široki skledi, da bo okrasitev zelo preprosta. Najbolje je, da nastavite montažno linijo: najprej piškotke, nato stopljeno belo čokolado, nato zdrobljene sladkarije in na koncu sušilne police ali pergamentni papir.
  9. Če želite okrasiti te popolne božične piškote, namočite približno polovico piškotka v belo čokolado in čokoladno stran takoj potopite v zdrobljene sladkarije za neverjeten praznični okus poprove mete. Pustite, da sedi na rešetki, dokler se čokolada popolnoma ne ohladi. Naredite ta piškotek naenkrat, vendar vam lahko pomagajo tudi majhne roke!

Ali radi pečete z otroki? Vem, da je lahko grdo in lahko traja malo dlje kot samo pečenje, vendar je tako zabavno! Ti piškotki so kot nalašč za peko z otroki.

Všeč vam bo, kako enostavno je narediti te čokoladne piškote iz poprove mete. Moji otroci se vedno zabavajo pri razbijanju bonbonov poprove mete na koščke! Vsi jih bodo z užitkom pojedli!


Kaj je čokoladni piškotek krhek?

Čokoladni piškotek krhek je podoben čokoladnim piškotom – z nekaj ključnimi razlikami:

  • Narejen je v ponvi in ​​razbit.
  • Recept uporablja izključno beli sladkor v prahu, za razliko od recepta s čokoladnim piškotom, ki uporablja beli in rjavi sladkor. Tako dobimo hrustljavejši, bolj krhek piškotek.
  • Krhki piškotek prelijemo s čokolado.


Letos so tartufi velik hit! Združite slastne okuse poprove mete in čokoladnega piškota za bogate, sezonske sladkarije, ki so tako okusne.

Kremasto pecivo iz piškotov je napolnjeno s poprovo meto, ustvarjalec pa je bil preveč radodaren, da bi na vrh dodal dodaten posip.

Naredite to s koščki poprove mete ali se zadovoljite z meto, ki jo imate pri roki!

Sladkorje dajte v vrečko in jih prevrnite po kosih. V nekaj sekundah boste imeli svoje lastne koščke poprove mete.


Sorodni video

Zelo dobro, vendar je bila ta jed preveč bogata in sladka za moj okus. Namesto ramekinsov bi bil boljši majhen del skodelice demitasse. Tudi recept je zahteval približno 5 -krat več ganacheja in skorje poprove mete, kot sem jih dejansko uporabil, zato smo imeli veliko odpadkov. Vsem je bilo všeč, le redki so dokončali celoten ramekin in recept celo razdelili na 10 namesto na 8 delov

Resnično sem si to želela, a mi ni bilo mar za slani okus, ki ga je sveža meta dala kremi. Če bom to naredil še enkrat, se bom za okus mete zanašal na izvleček poprove mete ali celo na kremo de menthe.

To mi je bilo všeč in zdelo se mi je enostavno. Vsi so bili navdušeni. Ostalo mi je tudi veliko krhkosti, vendar se mi zdi, da to ni problem!

Ta recept sem med počitnicami naredila dvakrat in bil je okusen! Vsem je bilo všeč. Lubje je bilo še posebej neverjetno. Všeč mi je bila tekstura čokoladnih rezin v lubju. Ugotovil sem, da ni naredil dovolj kreme za 8 ramekinsov, vendar je precej bogat, zato so majhne porcije v redu. V receptu je tudi več ganacheja in lubja iz bele čokolade, kot je potrebno, zato bi lahko zmanjšali recept, če ne želite ostankov (všeč nam je bil dodatni lubje). Ta recept sicer uporablja veliko bele čokolade, vendar se mi zdi vreden posebne sladice. Sveža meta je ključna. Za nekaj zelene barve sem dodal nekaj likerja creme de menthe, vendar ni potreben. Vsekakor bom to ponovil.

To sem naredil za vsakoletno žensko kosilo in to je bil OGROMEN hit-vsi so govorili, da je to ena najboljših sladic, ki so jih kdaj imeli. Nekaj ​​manjših prilagoditev-preskočil sem korak strmljenja mete in izvleček poprove mete preprosto povišal na približno 3/4 t. Mleko/smetano sem samo enkrat zavrela (ne zavrelo), nato sem dodala čokolado, nato jajca. Delalo je v redu. Preden sem postregel, sem po vrhu potresel prah iz zdrobljenih poprovih meta. Lubje je bilo zelo enostavno narediti. Čokoladne rezine sem izpustil, ker jih nisem mogel najti, verjetno pa jih bom poskusil kdaj v prihodnosti. In za razliko od drugih recenzentov, mislim, da nisem mislil, da je imeti dodatno lubje poprove mete naokoli velik problem!

Krema je bila zelo gladka in kremasta in presenetljivo je, da sladica kljub vsej beli čokoladi ni bila pretirano sladka. Sveža meta je imela zanimiv zeliščni okus, a tudi v kombinaciji z izvlečkom je bila meta še vedno zelo subtilna. (Raje bi bil močnejši). Za 8 obrokov potrebujete manj kot 1/4 recepta za krhkost. ostalo je dodatno. Recept je bil v redu, bil je zelo drag za pripravo in je prinesel veliko umazanih jedi. Mislim, da obstajajo boljši recepti za meto iz bele čokolade.


Poprova meta krhka

Božična poslastica! To počitniško slaščico gostje hitro požrejo in je tako enostavna za pripravo. Hladen krompir poprove mete s kremno belo čokolado je božanska kombinacija.

Originalni recept znaša 2 1/4 kilograma

Sestavine

2 kilograma bele čokolade
30 majhnih sladkarij iz poprove mete

Navodila

  1. Velik pekač za želeje obložite s trdno folijo.
  2. Belo čokolado dajte v skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Segrevajte v mikrovalovni pečici na srednji nastavitvi 5 do 6 minut. Občasno premešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka.
  3. Sladkorne palice položite v plastično vrečko ali med dva kosa voščenega papirja. S kladivom ali valjarjem sladkarije razrežite na koščke. Poprovo meto vmešajte v stopljeno belo čokolado. Enakomerno razporedite po ponvi in ​​ohladite, dokler se ne strdi, približno 1 uro. Zlomite ponev na pult, da se razbije na koščke.

Prehrana

Kalorije: 159 kcal
Ogljikovi hidrati: 18,3 g
Holesterol: 5 mg
Maščobe: 8,9 g
Vlakna: 0 g
Beljakovine: 1,8 g
Natrij: 28 mg


Poglej si posnetek: Çokollad Traditcionale,Recet shumë e Vjeter me plot shije,Selbstgemachte Schokolade, Kosovo Rezept (Januar 2022).