Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni bari

8 slastnih azijskih receptov za cmoke

8 slastnih azijskih receptov za cmoke


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zbirka okusnih azijskih receptov za cmoke

Tukaj je nekaj okusnih azijskih receptov za cmoke.

Cmok je lahko katera koli kroglica testa, polnjena z mesom, zelenjavo ali drugimi nadevi. Za tiste, ki so jih poskusili, je določeno zadovoljstvo, ki ga lahko da le cmok. Ne glede na to, ali so ocvrti, potopljeni v slano juho, kuhani ali pečeni, cmoki v kulinaričnih tradicijah po vsem svetu obstajajo z dobrim razlogom.

Kliknite tukaj za ogled 8 okusnih azijskih receptov za cmoke (diaprojekcija)

Med raznolikim naborom kuhinj, ki jih običajno imenujemo "azijske", mnoge od njih vsebujejo neko različico cmoka. Sestavili smo seznam osmih okusnih stilov cmokov in recepte, kako jih narediti.

Morda že poznate svinjske cmoke wonton ali shu mai, vendar poleg teh bolj priljubljenih sort obstaja še veliko drugih azijskih cmokov. Poskusite ta recept iz piščančjega momoja, ki ga navdihujejo cmoki, ki jih v himalajski regiji pogosto uporabljajo, vključno z Nepalom, Tibetom in Indijo.

Tudi v kitajski kuhinji je veliko različic cmokov. Primeri cmokov, ki zalivajo usta, segajo v regije vse do Srednje Azije, na primer cmoke aushak, ki jih strežejo v Afganistanu. Kliknite povezavo za diaprojekcijo in si oglejte okusnejše azijske recepte za cmoke. Obstaja toliko vrst cmokov za uživanje. Nekateri od teh cmokov so vam morda novi, zdaj pa imate priložnost, da jih naredite doma.


Okusni kitajski recepti za cmoke

Rezanci kitajske kuhinje so cmoki vrhunska hrana za udobje. Ti recepti segajo od tradicionalnih do navdihujočih različic, vsi pa se poklonijo ljubljenim okusom in časovnim tehnikam, zaradi katerih so kitajski cmoki eden naših najljubših jedi.

Fotografija: Jason DeCrow & copy2015, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane

Cmoki iz svinjske juhe

Molly pravi: "Xiao long bao ali jušni cmoki so kitajski parjeni cmoki, v katerih je juha. So kot čarovnija! Odrasel sem z družino v naši najljubši restavraciji dim sum v kitajski četrti v Chicagu, kasneje pa sem se naučil, kako naredim jih tako, da združim recept mojih družinskih nalepk s skrivno sestavino: jušno želatino, ki se stopi v juho, ko so cmoki kuhani. "

Praženi svinjski in drobnjakovi cmoki s čilskim hrustljavim

Ti slani cmoki so odličen kuharski projekt za vso družino. Zaposlena v kuhinji Food Network Kitchen Vivian Chan pravi: "Cmoki niso le nekaj, kar napolnim, ko sem lačen, ampak udobna hrana, ki me navdaja s spomini. Njihovo ustvarjanje je vikend aktivnost, v kateri sodelujejo vsi v moji družini. ".

Shumai iz svinjine in gob na pari

Elegantni, lepi in polni okusa, teh cmokov s petimi zvezdicami ni mogoče premagati.

Nalepke za piščančje lončke z omako

Piščančji cmoki Molly & rsquos so priljubljeni pri družini Yeh. Nadev okusi s svežim ingverjem in mladim mladičem, nato pa postreže nalepke s preprosto, klasično omako.

Pareni štruklji iz kozic

Pred polnjenjem cmokov želite, da je testo zelo hladno, zato ga pred kuhanjem pustite eno uro počivati ​​v hladilniku.

Cmoki iz drobnjaka iz svinjine in kozic

Že dolgo preden je postala izvršna kuharica dim sum v hotelu Wynn Las Vegas, se je Sandy Shi tehnik naučila od svoje matere. Ti drobnjakovi cmoki, ki jih Sandy naredi z domačimi zavitki, so eden njenih receptov. "Kozice sem prerezala na pol, da bi jim dala malo več teksture," pravi.

Kabocha Squash in Shiitake Wontons s sirom iz granatnega jabolka

Ming napolni wontonove ovoje z bučkami kabocha in gobami shiitake, da se odpravi na cmok vzhod in zahod. Če želite jesti, pokapajte njegove wontone z okusom jeseni s sirupom iz granatnega jabolka in riževega kisa.

Ocvrti svinjski cmoki

Preskočite cmoke, kupljene v trgovini, in naredite te ugrize iz nič z mletim svinjskim mesom in ovoji za cmoke. Enostavna omaka iz ponzuja je odlična kombinacija.

Šivajte Mai cmoke

Jet pravi: "Dim sum dobesedno pomeni" napolni srce ". Zelo rad napolnim trebuh s tem kantonskim zajtrkom! Izvira iz malih čajnih hišk na jugu Kitajske, ki so postregli s parjenimi in ocvrtimi grižljaji z vašo izbiro čaja in je sodobna različica kulinarične izmenjave. Množice vseh se potegujejo za sveže kuhane ugrize hrane, ki je na dražbi iz vozičkov. To so moje najljubše vrste cmokov. V obliki bobnov, polnjenih s kozicami in svinjino, so najboljši. "


Cmoki

Opečeni zelenjavni cmoki

Ti hrustljavi, dobro porjavljeni vegetarijanski cmoki so zapletenega okusa in teksture, vendar jih je relativno enostavno pripraviti s kožami za cmoke, kupljene v trgovini. Polnjene so z mešanico rehidriranih lesenih ušesnih gob, zelja, korenja, tofuja s petimi začimbami in seitana, aromatiziranega s sezamovim oljem, sojino omako in mladico. Njihovo cvrtje daje lep kontrast med nežnim nadevom in hrustljavim dnom.

Preprosti svinjski in čebulni cmoki

Skrivna sestavina teh cmokov iz svinjine in mladice? Več svinjine - natančneje v obliki slanine, ki nadevu doda prijetno maščobo in dimljene note. Tu cmoke nežno poparimo v bambusovi soparnici, obloženi z veneno solato ali pergamentnim papirjem, da se ne zlepi.

Najboljši japonski svinjski in zeljni cmoki (Gyoza)

Japonski gyoza so podobni svojim kitajskim sorodnikom, vendar so ponavadi subtilnejšega okusa. Ena velika prednost gyoze je, da so narejeni iz tanjšega, raztegljivega testa, zato zavitki v trgovinah delujejo enako dobro kot doma. Nadevi se lahko razlikujejo, vendar je mleto zelje in svinjina, rahlo začinjeno z ingverjem, mladim česenom, česnom in belim poprom, dobra tradicionalna izbira.

Cmoki iz kozic s kristalno kožo (Har Gow)

Har gow- debele, sočne kozice, pakirane v prosojne torbice iz kombinacije pšeničnega in tapiokinega škroba - so zame še posebej priljubljene. Svinjska maščoba, pomešana v kozice, zagotavlja veliko vlage, ki se topi, ko cmoki na pari. Za najlepši učinek nagubajte robove ovojev, če pa se pri gradnji cmokov ne drgnete, jih lahko preprosto zaprete.

Pečene por-žemljice (Shui Jian Bao)

"Žemljica" v tem kontekstu je le nekoliko drugačna vrsta cmokov, narejena iz bolj srčnega in odpuščajočega testa iz moke. Pogosto jih kuhamo kot ocvrte cmoke, na dnu pa postanejo hrustljavi in ​​hrustljavi. Če jih želite napolniti, poskusite čebulni kitajski drobnjak, pomešan s kozicami, bogatimi z umami. Če ne najdete kitajskega drobnjaka, bo deloval tudi milejši okus pora.

Svinjski in kozici Siu Mai (parjeni kitajski cmoki)

Ti mali dragulji so prav tako enostavni, kot jih dobijo cmoki: Preprosto z žlico zmešajte zmlete kozice, svinjino in maščobo v sredino vsakega zavoja, ki ga kupite v trgovini, nato pa stisnite ovoj, tako da okoli nadeva tvori nagubano skodelico. Ohranjanje večjih kosov kozic med finim mletjem svinjine zagotavlja nekaj teksturnega kontrasta.

Domača Wonton juha

Čeprav je težko ločiti wonton juho od žalostnih, fluorescenčno osvetljenih sklepov v otroštvu, je lahko čudovito, če je narejeno pravilno. Ta različica v slogu Hongkonga vsebuje trdne, debele cmoke, ki pokajo z mleto svinjino. Postrezite jih v bogati juhi iz svinjskih kasačev, kitajske šunke in piščanca, obogatene s kombujem in suhimi kozicami ter posute z koščki Napa zelja in svetlo zelenim čebulčkom.

Wontons v slogu Sečuan v omaki z vročim in kislim kisom in čilijem (Suanla Chaoshou)

Torej želite preskočiti formalnosti in vrniti čim več wontonov, kolikor jih lahko želodec, kajne? Imamo te. Suanla Chaoshou izpusti juho in namesto tega postreže cmoke, premazane v ognjeno aromatični omaki. Naredite ga s česnom, kisom in domačim oljem, napolnjenim s praženim čilijem in sečuanskim poprom za njihovo značilno vročino. Oblikovanje wontonov traja nekaj časa - tudi s pomočjo vnaprej pripravljenih ovojev - vendar jih je enostavno izdelati v razsutem stanju in zamrzniti za pozneje.

Jušni cmoki (Xiao Long Bao)

Polnjenje majhne količine testa z dejansko juho se morda zdi nemogoča čarovnija, v resnici pa gre za kolagen. To pomeni uporabo resnično piščančja ali svinjska juha, ki je polna stvari. Ko se juha ohladi, se želi in strdi, ko poparite cmoke, se stopi nazaj v maščobno juho - kar vam omogoča, da iz jedcev naredite neverjeten občutek, da ugriznete v trdno snov in poiščete tekočino. Z drugimi besedami, to je cmok, ki ga morate narediti, če iščete veliko kul točk.

Sheng Jian Bao (cmoki iz prašičje juhe v ocvrtem krompirju)

Sheng jian bao so popečeni, debelejši, a ne preveč testosti bratranci xiao dolg bao. V tem primeru tekočina ne izhaja iz gelirane in stopljene juhe, ampak iz vode, ki jo sprošča zelje, in maščobe, pridobljene iz svinjine v njihovem okusnem polnjenju. Končajo bolj kot majhne žemljice in manj supave - čeprav nič manj okusne - kot xiao dolgi bao.

Kimchi cmoki

Kimchi, paprikasto korejsko fermentirano zelje, ki ga običajno obravnavajo kot začimbo, je odličen dodatek k cmokom - recimo kot pikantna zamenjava zelja v tipični različici svinjine in zelja. Tu pa poudarimo kimchi in ohranimo vegetarijanski recept, tako da ga združimo z rezanci iz vermicellija in tofujem. Jajce pomaga pri vezavi polnilnih sestavin.

Pierogi Wontons

V znak raznolikosti cmokov po vsem svetu ti zabavni fuzijski prigrizki združujejo tradicionalno poljsko polnilo iz krompirja in kmečkega sira s kitajskimi začimbami, vključno s sojino omako, fermentirano fižolovo pasto, sezamovim oljem in vročimi sečuanskimi zrnji. To je lepo ujemanje tolažilnih, mehkih in blagih sestavin s pikantnimi, svetlimi in funky okusi.


Nalepke za lončke brez glutena: 2. krog


Kmalu po Azijski cmoki kuharska knjiga je izšla leta 2009, ljudje so mi začeli pisati o cmokih brez glutena. Moj odgovor je bil: »V knjigi je veliko azijskih receptov brez glutena. Za ideje poglejte poglavja riž, škrob, stročnice in gomolje. "

Kot morda veste, sem se decembra 2009 preizkusil v izdelavi nalepk za brezglutenske posode in pravzaprav so bile v redu — povprečne. Testo me je razjezilo in na njem sem ves čas dušil, dokler nisem imel časa pred nekaj tedni, da sem se ga spet lotil. Naredil sem dva (2) testa za cmoke brez glutena za uporabo namesto osnovnega testa za cmoke na strani 22 od Azijski cmoki.

To je bil res zanimiv poskus, v katerem sem zmešal svojo moko. Odkril sem tudi nepričakovana odkritja pri delu z brezglutenskim tesom za cmoke. Kako sem se lotil tega in moje tehnične opombe so v tem prispevku na Viet World Kitchen.com:

Preverite, tudi če ne jeste brezglutenske diete.


RECEPT: 8 okusnih in pristnih receptov za peranakan

Začinite večerje med tednom s temi enostavnimi recepti Peranakan, od slaščic, kot sta Nyonya laksa in kueh pita tee, do sladkarij, kot sta ondeh ondeh in pulut inti.

PREBERITE NASLEDNJO

RECEPT: Zdrava peranakanska paprika v 5 preprostih korakih

PREGLED: 5 najboljših restavracij za avtentično peranakansko hrano v Singapurju

VIDEO RECEPT: Kako kuhati peranakan mee siam

SESTAVINE

500 g riževih vermicelli/laksa rezancev, blanširano

125 g fižolovih kalčkov, blanširano

5 kosov tau pok, narežemo na trakove

10 prepeličjih jajc, kuhano in olupljeno

2 ½ žlice sesekljanih listov laksa

Za pasto Laksa

2 žlici posušenih kozic, namočeno v vodi

8-10 strokov česna, oguljen

30 g korenine kurkume, oguljen

2 svečke, namočeno v vodi

10-15 kosov suhega čilija, namočeno v vodi

Za pasto iz kozic Sambal

2 žlici posušenih kozic, namočeno v vodi

10-15 kosov majhnega posušenega čilija, namočeno v vodi

1 Vse sestavine za pasto laksa zmešajte v mešalniku, dokler ne postane gladka, po potrebi dodajte nekaj vode.

2 V srednje velikem loncu segrejte 100 ml jedilnega olja na srednjem ognju. Laksa pasto kuhajte 10-15 minut, nenehno mešajte, da se na osnovi ne zažge. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se olje ne loči in pasta postane aromatična.

3 Nalijte kokosovo mleko in po okusu dodajte sol in sladkor. Zavremo in odstavimo.

4 Za pripravo sambalne kozice zmešajte posušene kozice, čebulo in sušen čili v mešalniku, dokler ne postane gladka, po potrebi dodajte nekaj vode. Segrejte 2 žlici jedilnega olja, dodajte mešanico paste iz kozic in dobro premešajte, dokler se olje ne loči. Začinimo s soljo in sladkorjem.

5 Za serviranje v skledo položite blanširane rezance, fižolove kalčke, tau pok, prepeličja jajca, kozice, ribjo pogačo in piščance. Prenesite laksa omako. Okrasite s sesekljanimi listi laksa in pasto iz sambalnih kozic ob strani.

SESTAVINE

Za riž:

600 g lepljivega riža, namočeno 1 uro in odcedimo

Za polnjenje:

120 g posušenih kozic, namočeno do mehkega

1 žlica Nonya sambal belacan

600 g pečenega svinjskega trebuha, narežemo na koščke velikosti ugriza

150 g kandirane zimske melone*, drobno sesekljan

Za zavijanje:

40 listov bambusa*, 1 uro namočimo v vroči vodi in odcedimo

Konopljina vrvica*, 1 uro namočimo v vroči vodi in odcedimo

Kandirane zimske melone lahko najdete v kitajskih trgovinah z zdravili, v trgovinah s suho blago pa bambusove liste in konopljino vrvico najdete v supermarketih.

SESTAVINE

2 svežnja fižolovih vermicelli (stekleni rezanci)

2 žlički preliva Kubara Yuzu*

100 g začinjenih pokrovač (chuka hotate)

3 žlice ikre leteče ribe (tobiko), plus še za okras

S & ampB čili poper (ichimi togarashi)

1 Fižolov vermicelli kuhajte 4 minute v loncu vrele vode. Odcedimo in narežemo na krajše pramene. Ohladite pri sobni temperaturi 5 minut.

2 Preliv yuzu zmešajte z rezanci. Dodajte rakovice, začinjene pokrovače in ikre letečih rib. Dobro premešaj.

3 Nadev z rezanci položite v skodelice kueh pie ti in na vrh dodajte ščepec ikre letečih rib in japonskega čilijevega popra.

SESTAVINE

800 g svinjske rame (twee bak)

3 velike krompirje, olupimo in narežemo na koščke velikosti ugriza

Rastlinsko olje, za cvrtje

½ skodelice soljene fižolove paste (tau cheo)

10 kitajskih suhih gob, namočeno, steblo in stisnjeno (prihranite vodo)

1 Svinjino narežemo na koščke velikosti in začinimo s temno sojino omako, kitajskim vinom, soljo in poprom.

2 Česen in šalotko drobno sesekljajte (kuhalnik prihrani čas).

3 V voku segrejte olje in opecite krompir do svetlo rjave barve, nato ga odcedite, da odstranite odvečno olje. Dati na stran.

4 V istem olju na močnem ognju na kratko opečemo svinjino, nato odstranimo in odstavimo.

5 V istem voku na zmernem ognju na ½ skodelice olja prepražimo mleti česen in šalotko, dokler se olje ne pojavi na površini. Dodamo soljeno fižolovo pasto in pražimo, da zadiši.

6 Dodamo svinjino in gobe ter pražimo, da zadišijo.

7 Odmerite 800 ml vode, namočene v gobah (po potrebi dolijte vodo), jo dodajte v vok in zavrite.

8 Dodajte svetlo sojino omako, sol in kamniti sladkor.

SESTAVINE

3 kumare, olupimo in narežemo na 5 cm dolge trakove ter začinimo z 1 žličko soli

2 korenčka, narežemo na 5 cm dolge trakove

230 g dolgega fižola, narežemo na 5 cm dolge trakove

200 g zelja, narežemo na kvadratke 5 cm

1 ananas, sredico odstranimo in narežemo na 5 cm dolge trakove

Za The Rempah

1 V lonec dodajte vodo, rižev kis, sol in sladkor ter zavrite. Kumare sperite in posušite.

2 V mešanici riževega kisa kuhajte korenje 8 sekund. Dodamo kumare, fižol in zelje ter kuhamo še 5 sekund. Odstranite zelenjavo in mešanico riževega kisa odstavite.

3 Za pripravo zmešajte posušen čili, limonsko travo in šalotko v fižolju v kuhinjskem predelovalcu. Dodajte kurkumo v prahu in dobro premešajte.

4 V voku segrejte olje. Rempah pražite 3 minute. Dodamo sladkor in sol. Nadaljujte s cvrtjem, dokler zmes ne diši in se olje pojavi na površini, približno 5 minut.

5 Mešanico tamarinde zmešajte z vodo in precedite sok.

6 Tamarindov sok zmešajte v kuhani rempah. Zmešajte arašide in sezamova semena.

7 Dodajte približno 2 žlici rezervirane mešanice kisa v pasto, dokler ni gosta, kot je satay omaka.

8 Dodamo ananas in zavremo. Zmanjšajte temperaturo na nizki temperaturi in dodajte blanširano korenje, kumare, fižol in zelje. Dobro premešajte in prenesite na velik krožnik, da se ohladi.

SESTAVINE

100 g lepljive riževe moke

500 g sladkega krompirja, pari

50 g palmovega sladkorja (gula melaka), narezane na majhne koščke

1 Moko, sok pandana in sladki krompir združite v posodi za mešanje in gnetite, dokler ne nastane gladko testo.

2 Stisnite majhno količino testa in ga razvaljajte v dlaneh, da nastane krogla.

3 Na sredini testa naredimo vdolbino in vanjo položimo kos palmovega sladkorja. Testo stisnite, da se zapre, in ga razvaljajte, da nastane gladka krogla.

4 Lonec vode zavremo. Dodajte liste pandana, nato kroglice testa. Ko odletijo na površino, jih odcedite in nato kroglice prenesite v lonec s hladno vodo.

5 Odcedite, nato pa povaljajte v naribanem kokosu, da se enakomerno premaže.

Sperite in nato drobno narežite peščico listov pandana. Dajte v mešalnik in do polovice listov dodajte vodo. Mešajte, dokler ne dobite fine paste. Če se rezila zataknejo, dodajte več vode. Pasto precedite skozi sito, da iztisnete sok, kašo zavrzite. Uporabite, kar potrebujete, in dodatno zamrznite v pladnjih za kocke ledu.

SESTAVINE

300 g lepljivega riža, operemo in namakamo 30 minut

360 g palmovega sladkorja (gula melaka), grobo sesekljan

30 listov banane, razrežemo na kose velikosti 9 cm do 16 cm in kuhamo na pari 5 minut

1 Lepljivi riž in listi pandana položite na krpo iz muslina in kuhajte na pari 10 minut.

2 Odstranite z ognja in vmešajte kokosovo mleko, 100 ml vode in sol. Odstavite za 10 minut, nato pa ga kuhajte na pari 20 minut, da se riž zmehča.

3 Za pripravo kokosovega preliva v loncu zmešajte 150 ml vode in palmovega sladkorja ter zmes zavrite. Dodamo nariban kokos in pražimo 15 minut na zmernem ognju, dokler zmes ne postane sijajna.

4 Na mat stran bananinega lista položite košček riža.

5 Prelijte z 1 žlico kokosovega preliva in ga rahlo pritisnite z žlico.

6 Zložite stranice bananinih listov, da zaprete lepljiv rižev in kokosov preliv.

7 Zavijte konce bananinega lista, da naredite trikotno gomilo.

SESTAVINE

½ žličke rumene barve za živila

1 Pečico segrejte na 180 stopinj C.

2 V veliki skledi zmešajte tapioko, sladkor, maslo in jajca ter dobro premešajte.

3 Dodajte kokosovo mleko, vodo, vanilijevo esenco, tapiokino moko, nariban kokos in barvilo za hrano ter enakomerno premešajte.

4 Prenesite v pekač in pecite 45 minut. Kueh ohladimo na sobno temperaturo in postrežemo. Če vam je ljubše, da je rahlo porjavljen okoli robov, ga rahlo popražite na majhnem ognju.


Recept za piščančje piščančje meso in gobe iz šitake iz šitake


Všeč mi je bogastvo piščančjih stegen in slana globina gobe shiitake. Zakaj ne bi združili umami dobrote obeh sestavin v nadev za cmoke in ga nadevali v kitajsko parjeno žemljico? Imel sem že več izvedb takšne kuhane piščančje žemljice in tista, ki jo predstavlja Slanted Door v San Franciscu, je med najboljšimi. Nekaj ​​jih lahko dobite pri njihovem nakupu Out of Door pri trajektni zgradbi.

Charles Phan in njegova posadka sta ustvarila okusno polnilo, ki združuje vietnamsko in kitajsko tradicijo. Obstajajo šalotka, ribja omaka in ostrigina omaka. Konec koncev je Charles etnično kitajski Vietnamci. Primerno je, da njegova hrana odraža to dediščino.

Spodaj je moja izvedba nadeva iz piščančjih žemljic poševnih vrat. Res je super, če piščanca sesekljaš na koščke velikosti velikega graha. Za podrobnosti glejte »Ročno sekanje in sekljanje mesa« v Azijski cmoki, stran 158. Ni tako težko, kot si mislite! Govorite le o izdatnem 1/3 kilograma mesa.

Tako kot pri vseh bao polnilih v Azijski cmoki kuharska knjiga, to lahko uporabite v receptu za napolnjene žemljice na pari (stran 95). Ni tako dober za recept za pečene polnjene žemljice.

Bao polnjenje iz piščanca in šitake iz gob

Fotografija na vrhu je majhnih parjenih žemljic, napolnjenih s to mešanico piščanca in gob. Polnilo samo po sebi ni zelo privlačno, zato nisem razcepil žemljice. Za pomoč pri oblikovanju lepih žemljic (ja, tiskal sem!) Si oglejte pisna navodila za obliko zaprte torbe (stran 52) ali si oglejte video z navodili.

Naredi 1 1/3 skodelice, dovolj za 16 srednjih ali 32 majhnih žemljic

2 žlici olja repice ali arašidovega olja
1/3 skodelice sesekljane šalotke ali rdeče čebule
2 veliki posušeni gobi shiitake, stebelni, rekonstituirani in narezani na majhne kocke (1/4 skodelice)
1/4 skodelice sesekljanega česnovega drobnjaka ali mladice, samo zeleni del
1/2 čajne žličke plus 1 ali 2 ščepca soli
1/4 čajne žličke črnega ali belega popra
1/2 žličke sladkorja
1 čajna žlička ribje omake ali lahka (navadna) sojina omaka
1 1/2 čajne žličke ostrižne omake
1 1/2 čajne žličke sezamovega olja
2 žlički koruznega škroba
2 žlici beljaka, rahlo stepenega
6 unč grobo mletega ali ročno sesekljanega piščančjega stegna brez kosti in kože
2 žlici skodelice grobo sesekljanega koriandra, samo listnati vršički
1 1/2 čajne žličke mletega svežega ingverja

1. Olje segrejte v ponvi na zmernem ognju. Dodajte šalotko in kuhajte 6 do 8 minut, pogosto mešajte, dokler se ne začnejo karamelizirati. Dodamo gobo, potresemo z 1 ali 2 ščepci soli in kuhamo 1 do 2 minuti, dokler ne diši. Odstranite z ognja, vmešajte drobnjak česna. Odstavimo, da se popolnoma ohladi.

2. V večji skledi združite ohlajeno zelenjavo, piščanca, koriander in ingver. Mešajte skupaj in se prepričajte, da so se sestavine dobro premešale.

3. V manjši skledi zmešajte 1/2 čajne žličke soli, poper, sladkor, ribjo omako, ostrigino omako, sezamovo olje, koruzni škrob in beljak. Stepajte z vilicami, da se dobro premeša. Prelijemo z mešanico piščanca in zelenjave ter vse skupaj premešamo, zložimo in pretlačimo v enotno zmes.

4. Nadev pokrijemo s plastično folijo in pustimo 30 minut ali pustimo v hladilniku, da se pred sestavljanjem bao vrne na sobno temperaturo.


Azijski piščančji cmoki

Cmoke je veliko lažje narediti doma, kot si mislite. Te azijske piščančje cmoke sem pripravila na dva načina. Ocvrto in kuhano na pari. Obe metodi sta precej enostavni in jih je mogoče izvesti v manj kot 30 minutah!

S to priročno stiskalnico za cmoke sem pritisnil robove. Če nimate stiskalnice za cmoke, robove nagnite z rokami.

Za polnjenje sem uporabil mletega piščanca, zelje, zeleno čebulo, ingver, sojino omako in ribjo omako. V cmokih lahko vedno nadomestite tradicionalno svinjino ali kozice. Polnilo se zmelje v kuhinjskem predelovalcu in gre neposredno v wonton ovoj.

Za sestavljanje cmokov dajte 1/2 žlice nadeva na wonton. Karkoli več bo povzročilo iztekanje polnila.


25 receptov za cmoke, ki jih je dovolj enostavno pripraviti doma

Ob lunarnem novem letu imamo cmoke v možganih. Kitajska beseda za cmoke predstavlja izmenjavo med starim in novim letom, zato so pogoste pri praznovanju novega leta. Simbolizirajo tudi bogastvo, saj so tradicionalno oblikovani kot srebrni ingoti, cesarska kitajska valuta. Kljub temu obstaja veliko različnih vrst cmokov s Kitajske in širše. Tukaj je 25 receptov za cmoke, ki jih je dovolj enostavno narediti doma, od tradicionalnih svinjskih lončnic do cmokov za zajtrk iz klobas in jajc.


Kaj postreči s Siu Mai

Siu Mai je jed iz Yum Cha / Dim Sum, zato je namenjena postrežbi kot del večje bankete. Če ste navdihnjeni, da poskusite sami pripraviti banket Yum Cha, je tukaj nekaj jedi iz moje zbirke receptov Yum Cha:

Priljubljeni Yum Cha / Dim Sum

Ob tem pa je očitno prav tako prijetno kot zvezdniška atrakcija za obrok !!

Da bi to postregli kot obrok, poskusite z:

Seveda lahko zaužijete, kot ponavadi. Naravnost, lepo! – Nagi x

PS In ker bo moja mama nervozna, če ti tega ne sporočim – obstaja tudi japonska različica Shumaija, so ’s manjši in na vrhu graha, tukaj pa je recept na spletni strani moje mame, RecipeTin Japonska.


Povzetek recepta

  • ½ skodelice sojine omake
  • 1 žlica začinjenega riževega kisa
  • 1 žlica drobno sesekljanega kitajskega drobnjaka
  • 1 žlica sezamovih semen
  • 1 čajna žlička čili-česnove omake (na primer Sriracha®)
  • 1 kilogram mlete svinjine
  • 3 stroki česna, mleti
  • 1 jajce, stepeno
  • 2 žlici drobno sesekljanega kitajskega drobnjaka
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 ½ žlice sezamovega olja
  • 1 žlica mletega svežega ingverja
  • 50 ovojev za cmoke
  • 1 skodelica rastlinskega olja za cvrtje
  • 1 liter vode ali več po potrebi

V majhni skledi združite 1/2 skodelice sojine omake, riževega kisa, 1 žlice drobnjaka, sezamovih semen in čilijeve omake. Dati na stran.

V veliki skledi zmešajte svinjino, česen, jajce, 2 žlici drobnjaka, sojino omako, sezamovo olje in ingver, dokler se popolnoma ne povežejo. Na rahlo pomokano delovno površino položite ovoj za cmoke, na sredino pa žlico približno 1 žlico nadeva. Namočite rob z malo vode in ga stisnite skupaj, tako da oblikujete majhne gube, da zapečate cmok. Ponovite s preostalimi ovoji za cmoke in nadevom.

V veliki ponvi segrejte 1 do 2 žlici rastlinskega olja na srednje močnem ognju. V ponev položite 8 do 10 cmokov in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 2 minuti na stran. Nalijte 1 skodelico vode, pokrijte in kuhajte, dokler cmoki niso mehki in svinjina kuhana, približno 5 minut. Ponovite za preostale cmoke. Postrezite z mešanico sojine omake za namakanje.



Komentarji:

  1. Ionnes

    Mislim, dovolite napako. Ponujam, da razpravljam. Pišite mi v PM, pogovorili se bomo.

  2. Temman

    wonderfully, very good message

  3. Skylor

    Oprostite za vmešavanje, ampak po mojem mnenju je ta tema že zastarela.

  4. Labib

    Avtoritativno stališče



Napišite sporočilo