Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni lokal

Kako sestaviti očarljiv bar. Takšna, ki sedi le 20 ljudi.

Kako sestaviti očarljiv bar. Takšna, ki sedi le 20 ljudi.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ko je Niks Anuman-Rajadhon leta 2015 v ozkih ulicah kitajske četrti Bangkok odprl Teens Taens (ToT), je ustvaril destinacijo za pijačo za odkrivanje odraslih. V istem paru blokov je začel tudi oživitev soseske, ko je prišel očarljivi Tep Bar, nato konec leta 2017, ToT-ov sestrski bar, Asia Today.

Tajski najstniki nagovarjajo bolj semensko zgodovino soseske, v kateri so nekoč prevladovali njuhači z lepilom, intimen čar bara v prostoru, v katerem je le 20 ljudi. To je vrsta barov, ki prej ni obstajala v Bangkoku (ali na Tajskem), saj ponuja največji izbor v državi džinov in paleto gin & tonic, ki jih v šalicah postrežejo s španskim slogom.

"Leta 2015 ni bilo enostavno najti dobrega Gin & Tonic-a ali katere koli spodobne gin pijače na Tajskem," pravi Anuman-Rajadhon. "Zato smo se odločili, da ga odpremo v središču Chinatown-a, kjer imate v bližini številne trgovine z začimbami. Ulica ima vonj po cimetu in janežu. "

Anuman-Rajadhon išče in uvaža džine, ki jih je sicer težko najti v jugovzhodni Aziji, s predstavitvijo duha daljnosežnih stilov v specialistih za koktajle. Oznaka vrstice? "Dobrodošli vsi nekoristni najstniki in ljudje v kriznih srednjih letih." Občutek humorja Anuman-Rajadhon je očiten. "Bistvo Tajske najstnice je, da si postrežemo dobre pijače z džini in stranišče mora biti čisto," pravi.

Spodaj po uličici je Asia Today, majhna z visokim stropom, ki ga zaznamuje velikanski morski pes, ki visi s špirovcev (otroška obsesija solastnika Gun Leelhasuwan). Nad šankom se v neonsko rdeči osvetlitvi svetijo naslednje besede: "Ta bar je boljši od Tajskih najstnikov." Osredotočen na tajske sestavine in lokalne izdelke, je bar, ki ga šokantno manjka v Bangkoku, mestu, ki se v svoji burni sceni koktajlov nameni bolj slediti mednarodnim trendom barov kot ustvarjati svoje.

Še posebej v Aziji danes lokalna vizija Anuman-Rajadhon sije. "Bar temelji na izzivu koktajl bara, ki ni supermarket," pravi. "Sami sestavimo sestavine, se lovimo in delamo z lokalnimi ekološkimi kmeti."

Ustvarjalne teme obsegajo ponudbo Azije današnjega dne. Zamislite si kakavov meni s koktajli, ki vsebuje kakavovo vino ali lokalno čokolado, ali medeno jedilnico, ki pridobiva medeno knjižnico iz čebelnjakov in čebelarjev po vsej državi - tudi koktajle, postrežene v skodelici satja. Na svojih potovanjih po Tajski okusi sestavine in rastline, ki iščejo nenavadno in edinstveno.

"Znani smo po divjem medu, ki ga nabiramo, saj verjamemo, da ima vsak čebel drugačen profil okusa," pravi Anuman-Rajadhon. Divji med Daiquiri uporablja divji med iz narodnega parka Khao Yai, Vino Cocoa pa združuje lokalno kakavovo vino, rum na enem posestvu Worthy Park, rum Issan rum, Worthy Park Rum-Bar, srebrni rum, apno in sladkor, okrašen z riževim krekerjem .

Anuman-Rajadhon pozna tudi svoje rume, kategorijo žganih pijač, ki na Tajskem niso tako raziskane tako globoko, saj imajo le redki odobreni blagovni znamki, da se imenujejo "rum", medtem ko je treba vsak drugi rum imenovati "duh sladkornega trsa" ali "duha sladkornega trsa" . " Anuman-Rajadhon je odkrit in dobro znani na obročih morata skočiti skozi. "Tajska pravila in predpisi o alkoholu so šala," pravi. "Toda to je, da se naučimo, da ne beremo etikete in se bolj osredotočimo na tisto, kar je znotraj steklenice."

Na Tajskem je gorska pot za destilacijo in kreativne koktajle. "Na strani produkcije se čaka dolga bitka za lokalne proizvajalce," pravi Anuman-Rajadhon. "Tukaj je pravzaprav nezakonito predpripravljanje pijač in vpijanje ali žganje starostnih pijač, da ne omenjam rotavapinga [z rotacijskim uparjalnikom]. Ker so zakoni o alkoholu zelo strogi in puščajo malo [prostora za ustvarjalnost], postanete bolj ustvarjalni, če se ne nanaša na alkohol. Kateri divji med, kdo? "

Večina tajskih barmenov sploh ni začela izkoriščati bogatih pridelkov in virov v svoji državi, ko prvič razburijo starodobnike ali eksperimentirajo s Tikijem. Razen vodje barov Jamie Rhind v legendarnem bandarnem baru Bamboo Mandarin Oriental Bangkok - kopa globoko v tajske regije in sestavine s svojim čudovitim menijem "Compass Tajska" - boste težko našli kogar koli, ki prikazuje Tajsko v pijačah tako kot Anuman- Rajadhon in njegova ekipa.

"Ta država ima toliko ponuditi," pravi Anuman-Rajadhon. „Kultura in letni časi med posameznimi regijami so ogromni. Še vedno se učimo Edino orodje, ki ga potrebujemo, je srce, da se učimo. Ostali bodo prišli zraven. "


Poglej si posnetek: Rodzinka Barbie #17 KAMILA I JESSICA KUPUJĄ MEBLE DO NOWEGO DOMU Bajka po polsku z lalkami (Maj 2022).