Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni lokal

Sončni vzhod Tequila je toliko boljši, kot je treba

Sončni vzhod Tequila je toliko boljši, kot je treba

Če povprašate naokoli, se splošno soglasje o barjaki o izumu Tequila Sonrise mrzlo naseli v sedemdeseta leta, tisto desetletje, ko sta se Glenn Frey in Don Henley strmoglavila in pela o pitju ob zori in izgubila ljubezen. Ali odvisno od leta, v katerem se je začela vaša kulturna zavest, lahko svoj dresen granadinski odtenek priklonite na drznih 80-ih in istoimenski utrip z Mel Gibson, Michelle Pfeiffer in Kurt Russell. Ali pa si o tem sploh niste nikoli preveč premislili.

Sončni vzhod Tequila je ena izmed teh pijač. Imel je velik trenutek, priljubljen v barih v 70-ih in 80-ih, nato pa se je nekako preusmeril na sezname na menijah s papirnatimi jedilnicami ali na all inclusive počitniške plavalne palice. Tako kot barve sončnega zahoda, ki je v smutiju, je tudi njegov izvor resnično na mutni strani. Tako kot zgodba, ki jo Gary Regan pripoveduje v "Bibliji barmena", samo da v svojem povzetku dvomi o tej preneseni klepetalki: "Sporoča, da je to pijačo pripravil zmedeni barmen v San Franciscu, ki je ostal v lokalu piti z nekaj prijatelji, dokler šef ni stopil okoli 9. ure zjutraj. Da, tudi meni se sliši precej malo verjetno. "

Vsi znaki kažejo na potencialno pripravljanje koktajla v povojni Mehiki. Medtem ko je Prohib zadavila ameriško kulturo koktajlov, so se tisti, ki se želijo prepustiti pijači in igram pitja, odpravili drugam. Eden takšnih mest je bil Hotel Agua Caliente, kjer je njegova igralnica in dirkališče (pa tudi bližina meje Kalifornije z Mehiko) postala priljubljen pohod Američanov, ki so želeli več kot ledenega čaja. "Enciklopedija ameriške hrane in pijače" navaja zaključek, ki sta ga Marion Gorman in Felipe P. de Alba leta 1976 izdala v knjigi "Thequila Book" iz leta 1976: koktajl je postal priljubljen " gre ob pijači. Morda.

Leta 1939 je pisatelj koktajlov Charles Baker ponudil recept, citiran kot Armillita Chico, ki je bil takrat imenovan za priljubljenega mehiškega bikoborca ​​in za katerega je ustvaril naslednjo zvezo Tequila Sunrise: tequila, 3 jiggers; vodni kamen, nadevan sok, 2; voda oranžne rože, 2 črtici; grenadin, črtica za barvo. Precej blizu!

Tequila Sunrise se navaja na strani 43 knjige "Roving Barmen" Billa Kellyja, ki ga označuje za "favorita v Tijuani". Navodila: V kozarec 10 unč dodajte nekaj kock ledu. Dodajte pol žlice sladkorja, 1/2 unče limoninega soka in unčo tekile ter blizu vrha napolnite s seltzerjem. Nato "premešamo in nalijemo polovico unče crceme de cassis čez vse, kar omogoča, da se njena teža spusti." Torej, tukaj imate tekilo, citrus in barvo. Seldzer sicer ni slaba ideja, vendar je edini lepljivi čajnik v receptu, kot ga poznamo.

Dolgotrajna točka je, da ima Sončni vzhod Tequila zgodovino. Toda poleg tega ima preprostost - samo tri sestavine: tekilo, pomarančni sok in grenadin. Pijača, rojena v dobi, ki ni znana po svojih koktajlih, še vedno drži.

"Tequila Sunrise je klasika, ki je v najslabšem primeru - tj. Poceni mixto tekile, predelanega soka in umetnega grenadina - lahko le glavobol v kozarcu in težko uživanje," pravi Nathan Elliott, šef barmana v Portlandu , Ore's's Bacchus Bar v Kimpton hotelu Vintage. "Ko pa je ta koktajl narejen pravilno, s svežimi sestavinami in visokokakovostno tekilo, je lahko resnično čudno." V ta namen ga Elliott redno vrti v svojem meniju. In ni sam.

V klubu Cottonmouth v Houstonu jo je barman Michael Neff nedavno dodal svojemu jedilniku za pomlad 2019 v posvetilo svojemu očetu, ljubkovalnem kot Kavboj Dan, ki mu je bil najljubši Tequila Sunrise.

"Kavboj Dan resnično ni veliko pil, ko pa je, je naročil Tequila Sunrise - dodatni grenadin," pravi Neff. "Enkrat sem mu rekel, da pije kot študentka in obžaluje, kaj je sledilo." Neff uporablja Takatio tekilo, svež pomarančni sok in brusnični grenadin.

Druge različice se odločijo za začimbe in grenčice, morda kot način, da se koktajlov sladki rep zatakne v temo enkrat za vselej. Alter Ego 13, riff Raymonda DeLaneyja v knjigarni v hotelu Kimpton Alexis v Seattlu, vlije Casa Noble Crystal blanco tequila s cimetom, podloženimi svežimi limetinimi in ananasovim sokom za pomarančo ter doda Campariju in Cynarju za barvo in malo grenkobe (aka alter ego grenadina).

Chris Menhenhall iz Quadrantja v Ritz-Carltonu v Washingtonu uporablja dimljeni sirup jalapeño, da spodbudi rastlinski okus tekile, plus svež pomarančni sok in sirup iz pasivnega sadja namesto grenadina, in ga imenuje El Mercado v povezavi z Mehiški trgi na prostem. In v alpskem klubu Portland Hunt + v Portlandu v Maineu, subtilno začinjen sirup hibiskusa Trey Hughes - narejen z rožnatimi olupki, suhimi cvetovi hibiskusa, opečenim klinčkom in cimetom - in pomarančna cvetlična voda je zemeljska, zadržna alternativa grenadinu v njegovem Roll Call-u , plavajo na vrhu tekile, ananasa in limoninega soka ter agave.

"Obstajajo tudi druge različice te pijače, ki so lahko tudi zabavne. Nalivanje tekile z madagaskarskih vanilijevih zrn je zabaven zasuk, ki se lahko vrne nazaj v pomarančni Julius, «pravi Elliott, ki predlaga druge možnosti, na primer zamenjavo grenadina s češnjevim likerjem češnje ali zamenjavo svežega pomarančnega soka s svežo pomarančo v krvi, ko je v letni čas. "Ne glede na smer, za katero se boste odločili, je ta klasika z razlogom - dokler se držite uporabe svežih sestavin in kakovostne tekile."


Poglej si posnetek: Po sončni vzhod na Pohorje 2018 (December 2021).