Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni lokal

Pripravite se, da se zaljubite v Haitijev skrivnostni rum

Pripravite se, da se zaljubite v Haitijev skrivnostni rum



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Haiti je večino zgodovine preživel izven industrijskega napredka, ki ga je doživel drugje. A ker zdaj razviti svet vse bolj išče pristnost in tradicijo v svojih izkušnjah s hrano in pijačo, staromodno kmetijstvo Haitija izgleda precej kot ekološka prihodnost, ki jo želimo na Zahodu.

Za kristalno čisto barvo ni več prepričljivega primera bogatega bogastva otoka kot edinstveno haitijski slog ruma, imenovan clairin (kleren v haitijski kreoli). Na voljo je v ZDA zahvaljujoč prizadevanjem dveh inovativnih podjetij na dveh različnih poteh: Boukman in Duh Haitija.

"Videla sem, da se verodostojni duhovi začnejo kot majhne kategorije in prerastejo v precej velike. Tako kot viski z Irske, ki ga pred 20 leti ni bilo veliko, in mezcal iz Mehike, «pravi Adrian Keogh, soustanovitelj Boukmana. "Čutil sem, da ima Haiti te elemente. Ne le, da je sam duh resnična stvar, ampak je zibel v kulturi, glasbi in zgodbah. "

"Ta tekočina ni samo lokalni duh haitijskih vasi, ampak babica ruma kot kategorije," pravi Kate Perry, ameriška direktorica tržnega trga za La Maison & Velier, globalni distributer The Spirit of Haiti. „Clairin se še vedno proizvaja na enak način kot alkoholna pijača prednikov po vsem svetu. Podobno metodo najdete v gozdnih destilarnah v Braziliji, v proizvodnji grobišč Zelenortskih otokov, v mehiških vaseh, na delih Madagaskarja - to je pradavni način proizvodnje žganja iz trsa po vsem svetu. "

Ameriški trg se je generacijam že vrsto generacij izogibal z močno aromatizirano pijačo, raje nevtralnost pri kombiniranju z mešalniki. V tem obdobju se je zdelo, da "rum obravnavajo kot karibsko vodko", po besedah ​​Alexandra Vingtierja, urednika in soustanovitelja nagrajene francoske revije "Rumporter."

"Dojemanje ruma se počasi, a zanesljivo spreminja v starejše in težje profile z veliko več odtenki," pravi. "Ta trend bi lahko zajel veliko novih potrošnikov, ki so bolj navajeni na alkohol viskija, žganja ali celo agave, pa tudi na obrtna piva ali vina vina terir. Rum ne bo več le zabava, ampak duh s poreklom in etosom. "

Na ta razvijajoči se prizor prihaja haitijski klarin, surovi, rustikalni duh z izrazito travnatostjo, ki izhaja iz njegovega izvora v svežem soku sladkornega trsa. Skoraj vse je približno tako, kot je bilo v 18. stoletju, od sort sladkornega trsa, ki se uporabljajo pri fermentaciji z divjim kvasom, do lončkov, ki potegnejo bolj zabavne note. Rezultat je vznemirljivo okvaro okusa, ki požene pojem nevtralnosti skozi okno.

Duh Haitija zdaj uvaža tri različne stekleničke iz treh zelo različnih lokalnih destilarn, izbranih po vzorčenju stotih klarin po vsej državi. V vsakem primeru je tisto, kar najdete v plastenki, tisto, kar destilarna že leta izdeluje za skupnost, vsaka steklenica pa je okrašena z imenom destilarne.

Faubert Casimir, Michel Sajous in Fritz Vaval so prvi lokalni destilarni, ki so svoje delo dali na voljo. "Razlika med tremi klerini je razlika med tremi proizvajalci iz treh vasi v treh različnih terorih," pravi Perry. Vključujejo vrsto sladkornega trsa, ki se uporablja v vsaki regiji, in divji kvas, ki ga najdemo tam. Seveda tudi poudarja pomen ustvarjalnosti destilarne - ali kot jo imenuje, "terorizma uma proizvajalca."

Z Boukmanom je Keogh poskušal izvažati tradicionalni klarin trempè z zelišči in lubjem - "haitijski prah." V nasprotju s pristopom Duha Haitija je Keogh menil, da močan okus čistega klerina lahko pritegne le tiste z resnično pustolovskimi nepci, medtem ko so okusi, ki so lastni "klarin trempè, imeli vrsto zapletenosti, ki bi imel širšo privlačnost in zato večji družbeni vpliv na Haitiju. "

Poimenovan po zgodnjem revolucionarnem voditelju na Haitiju Duttyju Boukmanu, je rum del programa za dvig kmetijstva države in njenega ponosa. "Gre za to, da bi tam zgradili zmogljivosti, da bodo lahko to storili sami in tudi predstavili v kulturi," pravi Keogh. »Od tod tudi izbira imena Boukman. Boukman se je boril za fizično svobodo; zdaj gre za ekonomsko neodvisnost. "

Organizacija Solidaridad, kmetijska neprofitna organizacija, ki kmetov uči tehnike, da podvojijo svoj dohodek, usposablja Boukmanove proizvajalce sladkornega trsa. Blagovna znamka je 10 odstotkov svojega dobička namenila tudi Haitiju Futurju, ki vlaga v izobraževanje na podeželju. (Keogh je ocenil, da dobiček čaka še eno leto ali dve.)

Z bolj neposrednimi leti in odbojno hotelsko industrijo je zdaj pravi čas, da Američani sami raziskujejo Haiti. Toda izraz naše zemlje in zgodovine karibskih ruma lahko najdemo na naših obalah, v vsaki od teh očarljivih steklenic.

Clairin se pojavljajo v koktajlnih menijih po vsej državi, a Clairin Regal Sour je tisti, ki ga lahko naredite doma. Preden je bila klerinjska evangeličarka Duha Haitija, je Kate Perry bila generalna direktorica in barmanka v slavni Rumbi v Seattlu, ki je veljala za enega najboljših rum barov v državi. Za prikaz lastnosti clairin je zasnovala to kislo, navdihnjeno z izjemnimi okusi Haitija.


Poglej si posnetek: ANHELLITO - DA SE ZALJUBIS U MENE 2018 LYRICS (Avgust 2022).