Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni lokal

Zakaj bi morali zdaj piti korejski soju

Zakaj bi morali zdaj piti korejski soju



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Misel na riž ponavadi odpira japonske suši in jedrnat škrob poceni kitajske hrane. Kaj pa korejski napitek?

Čeprav zdaj obstajajo celo ameriške vodke iz riža, je soju pred stoletji vložil zahtevek za največji potencial žita. Tako imenovana "korejska vodka" je najbolj priljubljen alkohol na svetu (in ja, da ima toliko okusov kot ameriška vodka). Po podatkih Drinks International je Jinro Soju leta 2014 prodal 71 milijonov kovčkov - več kot katera koli druga znamka z alkoholnimi pijačami.

Nizkoholni alkohol se v Koreji destilira že sto let, običajno iz riža ali drugih zrn. Od šestdesetih do devetdesetih let 20. stoletja je uporaba riža za destilacijo soju prepovedala južnokorejska vlada zaradi pomanjkanja države - vendar so ljudje morali še vedno piti. Tako so soju destilarni uporabljali sladki krompir in druge škrobe. Nekateri soju, kot je Chamisul, so še vedno narejeni iz sladkega krompirja.

Škrob ali žito na stran, soju je špica za korejska praznovanja. Ohladimo, nalijemo v strešen kozarec in srkamo, dokler se steklenica ne posuši.

"Na zabaven način je to nevaren alkohol," pravi Max Soh, generalni direktor in direktor pijač nedavno odprte korejske restavracije Oiji v New Yorku. "Soju v povprečju znaša približno 20 odstotkov ABV, kar je med trdo pijačo in vinom. Pijete ga in nekako se prikrade na vas. Naslednje, kar veste, steklenice ni več. "

Soh pravi, da je tradicija pitja steklenice soja vpeta že od malih nog. "To ni najboljša alkoholna pijača na svetu, vendar je družabna stvar," pravi. „Majhna zelena steklenica. Medsebojno si služimo, vi pa jo morate z dvema rokama naliti za starejše in jo morate sprejeti z dvema rokama pri starejših. Obstaja veliko takšnih malenkosti. "

Kljub svoji priljubljenosti v Koreji in nekaterih drugih azijskih državah se je soju težko lovil v ZDA, državi, ki je vsako leto odgovorna za približno pet odstotkov globalne prodaje soju. Nekateri pravijo, da ima preveč občutka kot rešitev za čiščenje Američanov, da bi v celoti cenili njegov potencial. Seveda se ji lahko zgodi, da je adstrigentno, vendar ima soju tudi neznatno sladek, mlečen okus, zaradi česar je pitje celotne steklenice - tako kot to ponavadi Korejci). Prav tako se dobro pari s hrano.

V zadnjih nekaj letih pa je vse več barov brez dovoljenj za alkoholno pijačo začelo uporabljati soju za pripravo koktajlov. Ker njegov ABV običajno pade med 16 in 45, se veliko soju tehnično lahko šteje za riževo vino - in da lahko zaobide zakone o izdaji dovoljenj. Kuhinja Story v San Franciscu, na primer, ne dovoli, da bi ji preprečilo, da bi v svoji Krvavi Mariji ponudil priljubljene pijače za brunch in zamenjal vodko za soju.

Toda moč soju v rokah lokalov, ki se osredotočajo strogo na koktajle in ga imajo možnost, da ga združijo z drugimi žganimi pijačami, ustvarja veliko drugačno izkušnjo pitja.

Sojusi z večjo zaščito se bolje držijo koktajlov in se lahko uporabljajo namesto vodke, džina in viskija. Vzemite newyorško restavracijo Neta's Amai Doku # 2, na primer: Združuje raicilo na osnovi agave s sojo, grenivkinim sokom in kumkvatom.

Čeprav Soh of Oiji vodi korejsko restavracijo, kjer bi pričakovali, da boste našli najrazličnejše soju koktajle, ga uporablja na precej nepričakovan način. Namesto da bi izdeloval izvirne recepte ali služil soju na priljubljene načine v domovini, poustvarja klasične recepte in jih uporablja namesto džina v Hwayo Negroni in rženi viski v Hwayo Vieux Carré, oba imenovana za priljubljeno znamko soju.

"Ko sem se začel igrati s sojo in jo spreminjati z drugimi alkoholi, kot sta viski ali vodka, je rahlo spremenil lastnosti, vendar je vseeno ohranil bolj klasičen okus koktajla," pravi Soh, ki svetuje, da je pogosto treba razmerje soju in drugih sestavin povečati, če ga uporabljate namesto drugih žganih pijač.

Bi radi poskusili narediti svoje soju koktajle? Medtem ko riževe "vodke" v ZDA ni tako enostavno najti, kot je japonsko, je na spletu na voljo nekaj blagovnih znamk, med njimi priljubljena Jinro (kupite jih tukaj) in Hwayo (kupite jih tukaj), obe pa sta destilirani iz tradicionalnega riža. Morda v vaši prihodnosti obstaja soju Gimlet?

"Ko gremo na pijačo in se zabavamo, soju je bil vedno tam," pravi Soh. "Nima posebnega okusa; sploh ni zapleten - zato se nekako meša s hrano. Ponavadi se napiješ in si zelo vesel in hkrati ješ. Mislim, da se do tega spodobi. "


Poglej si posnetek: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 7 Official u0026 HD with subtitles (Avgust 2022).