Recepti za koktajle, žgane pijače in lokalni lokal

Ti začinjeni rumi bodo postali vernik

Ti začinjeni rumi bodo postali vernik

Za mnoge od nas "začinjen rum" pričara slike Rum & Cokes ob bazenu ali meglene noči v kolidžu. Toda v teh dneh kategorija presega Kapitana in Mornarja. Kar se je morda začelo kot način, da bi ostre žgane pijače postale bolj prijetne, se je prelilo v zakonit element obrtnega koktajla, kjer se destilarni in mešalniki lahko razvajajo z malo kreativnosti.

"Tam so res odlične možnosti, ki presegajo to, kar smo pili v devetdesetih," pravi Kate Perry, generalna direktorica ikoničnega rum bara Rumba v Seattlu. Nadzira več kot 500 različnih rumov in naredi hišno različico, ki jo deloma navdihujejo potovanja po Karibih. "Ena mojih najljubših stvari je, da preverim vse lokalne začinjene rume, narejene v velikanskih plastičnih galonskih vrčih z lubji, koreninami in začimbami."

Dejansko eksperimentiranje z rum začinjenim rumom v zadnjih letih narašča, saj se je na policah prodajalne alkoholnih pijač pojavila cela množica novih steklenic, ki zagovarjajo vaš okus in pozornost.

Standardi

Mornar Jerry spodbuja oboževalce, da poleg Rum & Cokes v mešanih pijačah izkusijo duh vanilije in cimeta v mešanih pijačah. Na newyorškem tednu flote 2017 (ki ga je blagovna znamka sponzorirala) je bil uradni koktajl mornarski pozdrav, narejen iz ruma, ingverjevega piva, grenkih češenj in kandiranega ingverja. Bila je osvežilna in zrela pijača, ena izmed številnih pijač z ingverjevo tematiko, ki jih blagovna znamka priporoča.

Za nekatere osnove je ključna razširitev. Poglejte samo stotnika Morgana. V zadnjih letih so predstavili nekaj omejenih edicij: Cannon Blast, začinjeno različico cimeta, zasnovano za konkurenco viskijem Fireball, in Jack-O’Blast, sezonsko kremo z bučnimi začimbami, ki sledi trenutnim trendom vsega začinjenega z bučami.

Kraken, bogat rum, melasa-ingver-vanilija, ki je presenetljivo dober kot srb ali s kavo ali kolajo, je predstavil svojo črno etiketo (21 dolarjev), ki je nižja, in je še bolj gladka od izvirnika.

Medtem je Malibu, ki je bil najbolj znan po vodilnem zabavi za zabavo z okusom kokosovega oreha, leta 2013 spuščal prste v vodi konkurence z otokom Malibu Spicy (21 USD).

Novomeščani

Videti je, da je skoraj vsaka večja znamka ruma in obrtnih izdelkov v zadnjih nekaj letih uvedla začinjeno različico. Tukaj strategija zadeve zaseda. Ko je Cruzan, ki temelji na St. Croixu, predstavil svoj 9 začinjen rum (20 USD), je poudaril pristnost, v sporočilu za javnost pa je dejal, da bo "uravnotežena mešanica začimb nova za pivce začimb ruma, vendar se bodo prebivalci St. . Croix. " Rezultat je čist, kompleksen rum, ki se dobro pari z bogatimi sokovi, kot sta marelica in guava, hladno stiskana kava ali likerji z okusom.

Leta 2011 je Bacardí lansiral Oakheart, odkar je preimenoval Bacardi Spiced (11 USD), izdelek pa je hitro nabral zagon med barmeni. Medtem ko številni začinjeni rumi dobijo svojo jantarno polt iz dodane obarvanosti in nikoli ne vidijo notranjosti soda, Bacardi Spiced postara na staromoden način, v ogljenih sodih iz ameriškega hrasta, ki duhu dajejo toploto in bogastvo, polno javorja, medu in opečene karamele.

Za še novejše vnose se zdi, da je odstopanje od formule en pristop k izstopu iz množice. Namesto s tradicionalnim začinjenim rumom se je Blue Chair Bay, karibska blagovna znamka, ki ji pomaga kmečki pevec Kenny Chesney, odločila, da bo svoj priljubljeni izraz, aromatiziran s kokosovim orehom, izboljšala s kokosovim orehom (35 dolarjev) in rumeno kremo s kokosovim orehom (25 dolarjev).

Čeprav tehnično ni kategoriziran kot začinjen rum, je vrhunski Bumbu Original iz Barbadosa okrepljen s tradicionalnimi karibskimi začimbami, sadjem in zelišči, starimi do 15 let, in temelji na receptu iz 17. stoletja. Bogata, temna srbica ima namige o vaniliji in banani in v Banana Daiquiri dela čudeže.

Obrtniki

Ko gre za obrtne destilarne, je rum manj pogost kot viski ali džin. Kot pri ginu pa je tudi pri pripravi začinjenega ruma prednost, da ni nobenih trdih in hitrih pravil o vpletenih botaničnih in aromatičnih izdelkih, ki proizvajalcem obrti omogočajo, da na običajne kombinacije cimeta, vanilije, pomarančne lupine in gomoljaste suknje klinčki. Po Perryjevem mnenju je domača mešanica Rumba "osredotočena na kitajske pet-začimbe", sestavina, za katero pravi, da se dobro igra v koktajlih z drznimi okusi, kot je Zig a Zig Ahh (na sliki spodaj), narejena s svežim limetinim sokom, pasijonom , falernum, grenčice iz Angosture in izpiranje absinta.

Revorov začinjeni rum (30 $) iz St. Lucie vključuje lokalne začimbe, vključno z bois bandéjem - karibskim lubjem, ki je tradicionalno znan kot afrodizijak - kar ima za posledico drzen, začinjen duh, ki ga poganja vanilija. Ustanovitelji Malahata (30 dolarjev), založbe iz San Diega, so pet mesecev izpopolnjevali svojo mešanico ducat začimb s poudarkom na vaniliji in cimetu v zapletenem, gladkem duhu, priljubljenem med ljubitelji viskija.

Ålander (42 dolarjev) iz Daljnega Severnega žganja - dobroverna kmetijska destilarna v Minnesoti - poudarja svojo ročno oblikovano proizvodnjo od kmetije do stekla. Soustanovitelj Mike Swanson izvira ameriški turbinado in demerara sladkorje za rum. Celotne začimbe in ne koncentrati so "ročno infundirane", kar ustvarja lahek, uravnotežen rum, tako kompleksen in skrbno usmerjen. Tu boste odkrili note sveže začimbe, banan in medenjakov ter celo namige čokolade in koreninskega piva. Dobro deluje, če ga združite s svežim začinjenim jabolčnim jabolčnikom in če ga vgradite v koktajle na osnovi smetane.

Destilarna Bayou s sedežem v Louisiani (11 USD) se resno ukvarja s proizvodnjo kreditov in ruma. Ustanovitelj Trey Litel je navdušen nad oživitvijo dediščine ruma iz kolonialne dobe, kjer še vedno uspeva sladkorni trs.

"Zgradili smo destilarno od spodaj navzgor," pravi o 22-akrski lokaciji. "To je prva nadzemna destilarna v katerem koli od zapisov v Louisiani, ki smo jih našli." Blagovna znamka trenutno ponuja štiri izraze, vključno z nagrajeno začinjeno sorto, za katero Litel pravi, da vključuje "kombinacijo kreolskih začimb, skupaj z začimbami, ki jih v rumu zelo poznate."


Poglej si posnetek: Отель в Рио за 1500$ в сутки! (December 2021).