Whisky Sour-Hi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Domov
  2. Pijte
  3. Koktajli in žgane pijače

4

1 ocena

24. junij 2013

Avtor:

Kristin Salaky

Kisli viski je glavna sestavina v številnih barih in restavracijah, le redki pa mu lahko uspejo. Zdaj lahko ikonično pijačo z zasukom uspešno ustvarite na naslednji zabavi.

1

Obroki

Sestavine

  • 2 unče Yamazakija 12 let
  • 1/2 unče sveže stisnjenega limoninega soka
  • 1/2 unče sveže stisnjenega limetinega soka
  • 3/4 unč preprostega sirupa

Navodila

Vse sestavine vlijemo v stresalnik, napolnjen z ledom. Pretresite in precedite v skalnat kozarec, napolnjen s svežim ledom in napolnite s soda.

Oznake


Kisli viski z beljakom

Ko gre za klasične koktajle, ni nič podobnega kislemu viskiju. To je sladka pikantna pijača, z ravno dovolj limone, ki je uravnotežena s preprostim sirupom in pikantnim burbonskim zaključkom. Če želite doseči vrhunski status, morate po našem mnenju imeti tisti retro penasti preliv. Tukaj ’s, kako narediti Kisli recept za viski z beljakom! Ta klasičen način vrhunskih pijač je popolnoma varen in je tradicija že več sto let. Vaš kisli viski je pravkar postal boljši.


Povzetek recepta

  • ½ skodelice belega sladkorja
  • ¼ skodelice vode
  • 2 tekoči unči 100-odstotnega burbonskega viskija
  • 1 tekoča unča sveže stisnjenega limoninega soka
  • 4 kapljice pomarančne grenčine ali več po okusu
  • 1 velik beljak
  • kocke ledu po potrebi

V majhni ponvi na zmernem ognju kuhajte sladkor in vodo, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Izklopite toploto, jo prenesite v posodo in pustite, da se sirup pred uporabo popolnoma ohladi, 15 do 20 minut.

V velik stresalnik za koktajle nalijte 3/4 tekočega unca preprostega sirupa, burbona, limoninega soka, grenčine in beljaka. Pokrijte z manjšim stresalnikom ali vrhom za koktajle in dajte koktajlu "suh stres" brez ledu, približno 30 sekund.

Mešanici dodajte 3 kocke ledu, pokrijte in močno pretresite, dokler stresalnik ni zelo hladen in zunaj zmrzne, približno 45 sekund. Odkrijte in precedite v kamnito steklo, ki vsebuje eno veliko kocko ledu. Postrezite takoj.


Ward III Whisky Sour

Whisky Sour je zlati standard kislih sladkih, trpkih in pijanih mešanic viskija, limoninega soka in preprostega sirupa. Eden od načinov, kako pijači dodati dodatno kompleksnost in presenetljivo vizualno privlačnost, je, da postane pijača New York Sour. Ta stoletna in stara različica tradicionalne kisline je preprosta: pijača je končana z grimiznim plavanjem rdečega vina.

Tako je natakar Kenneth McCoy postal standard Whisky Sour na zdaj zaprti Ward III v New Yorku. McCoy je uporabljal burbon Heaven Hill, burboniran v steklenicah iz Bardstowna v Kentuckyju. McCoy je ugotovil, da lahko mehke karamelne note burbona Heaven Hill prenesejo malo dodatne trpkosti, zato je normalne deleže pijače prilagodil iz enakih delov citrusov in preprostega sirupa do nekoliko težkega na strani limone. Tako kot pri newyorškem Sour-u je dodal rdeči vinski plovec z uporabo chiantija, sorazmerno kislega rdečega vina.

Ravnovesju v tej pijači pomaga tudi vključitev beljakov. Poleg tega, da pijači da čudovito plast pene - ki jo delno ustvari suho pretresanje pijače brez ledu, preden jo ponovno pretresite z ledom - beljaki dodajo tudi bogastvo in svilnat občutek v ustih, ki lahko zgladi nekatere ostrejše, bolj ostre robove soka citrusov in trpkega rdečega vina.

Če želite resnično okrepiti vizualno podobo pijače, lahko rdeče vino previdno prelijete po zadnji strani žlice, katere konica je tik pod plastjo pene iz beljakov. Ko se vlije, naj se usede in plava pod peno, kar ustvari živo rdeč pas med bujno rjavo pijačo in belo peno. Ne obupajte, če se prvič ne izkaže prav. Tako kot pri vsakem triku pri barmanstvu lahko traja veliko poskusov. To samo pomeni več priložnosti, da preizkusite uravnoteženo, zanimivo predstavo McCoya o tej klasiki.


Različice:

  • Za bostonski kis dodajte beljak in suh stresalnik 30 sekund, da se emulgira. Dodajte led in dodatne sestavine, nato ponovno stresite 15-20 sekund.
  • Razdelite osnovo z 1 oz (30 ml) vsakega rženega in jabolčnega žganja za jesensko pripravo.
  • Namesto burbona uporabite sladni genever in namesto limoninega zvitka pomarančni zvitek.

Recept iz Spirited: koktajli z vsega sveta avtor Adrienne Stillman (Phaidon). Kupite knjigo tukaj.


Klasični kisli recept iz viskija

Nekaj ​​pijač je tako ikoničnih kot kisli viski. Morda je zaradi enostavnosti treh sestavin-viskija, limone in sladkorja-koktajl že več kot 150 let glavni nosilec ameriške kulture pitja. Čeprav obstajajo razlike, velja, da je kislo, kot ga poznamo danes, kodificirano približno v istem obdobju kot staro modno, sredi 1800-ih.

Na splošno je kislo krovni izraz za številne koktajle, ki vključujejo žganje, limonin sok, sladkor in vodo za redčenje, običajno v obliki ledu. Kombinacijo naj bi popularizirali britanski mornarji že v 1600 -ih letih, ki so se na dolgih potovanjih trudili ubraniti skorbuta z ustvarjanjem udarcev (ali "grogov") z uporabo žganih pijač in citrusov.

Medtem ko so bili gin, rum in žganje priljubljeni v zgodnjih kislih jedeh, je viski postal duh izbire, potem ko se je pijača uveljavila v Ameriki. Njegova prva znana omenjena omemba sega v izdajo časopisa Wisconsin, 4. januarja 1870, Waukesha Plaindealer, v satiričnem članku, ki ga je napisala “Terence McGrant, ”, izmišljenega lika, ki ga je ustvaril politik in pisatelj George W. Peck, ki naj bi biti irski bratranec ameriškega predsednika Ulyssesa S. Granta.

Prva znana omemba kislega viskija v Waukesha Plaindealer

"Potem naj se Bog usmili tvoje soje," rečem in vzamem pijačo iz kozarca moje sestrične.

"Amen," pravi metodist in naroči drugo kislo viski.

Zgodnji recepti za kisli viski v veliki meri niso uporabljali beljakov, čeprav ga boste našli v številnih formulacijah. Popolnoma neobvezno bo jajčni beljak ustvaril bolj kremast, bogatejši koktajl s penasto glavo, medtem ko bodo kisle jajce imele čistejši, bolj zelen in bolj osvežujoč profil.

Bogastvo viskija se je v drugi polovici 20. stoletja zmanjšalo, saj so se predstekleničene sestavine povečale, brezčasno kombinacijo svežega limoninega soka in sladkorja pa je nadomestila pakirana kisla mešanica. Od preloma prejšnjega stoletja, ko so se bari vrnili k dobro oblikovanim različicam klasike s svežimi sestavinami, se je viski kislo znova vrnilo na vrh klasičnega panteona s koktajli.

V knjigah in receptih za koktajle boste videli nešteto različic te pijače, vendar je težko premagati preprosto lepoto izvirnika s tremi sestavinami. Evo, kako narediti eno.

  • 2 unč viskija
  • ¾ unče svežega limoninega soka
  • ½ unče preprostega sirupa
  • 1 beljak (neobvezno)
  • Zvitek limone, debel rez, za okras
  • Maraschino češnja za okras

V stresalniku za koktajle z ledom združite viski, limonin sok in preprost sirup. Močno pretresite 10-15 sekund. Precedite v steklo po svežem ledu. Po želji okrasite z debelo narezano limonovo zvitko in češnjo.


Recept za kisle piškote iz viskija

Recept za kisle piškote iz viskija
Avtor: Ann
Odličen okus klasičnega kislega koktajla iz viskija v obliki piškotov s tem čudovitim in enostavnim receptom iz kislih piškotov iz viskija.

Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 9 minut

● ½ skodelice nesoljenega masla, sobne temperature
● ¾ skodelice sladkorja
● 2 velika jajca
● 2 skodelici moke
● 1½ žličke pecilnega praška
● ½ skodelice Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 žlička izvlečka limone

● ½ skodelice sladkorja
● ¼ skodelice nesoljenega masla
● 3 TBSP Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 žlička izvlečka limone
● 1 skodelica slaščic sladkorja
● 15 Maraschino češenj, prepolovljenih za okras

Navodila:

● Pečico segrejte na 400 °
● Moko in pecilni prašek združite v majhni skledi, odstavite.
● S pomočjo mešalnika, smetano maslo in sladkor skupaj.
● Dodamo jajca, dobro stepemo.
● Dodajte polovico mešanice moke, dobro premešajte.
● Testu dodajte testo Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon, kombinirajte.
● Dodajte preostalo mešanico moke in ekstrakt limone, dobro premešajte.
● Zložite z žlicama 2 ″ narazen na neomaščen list piškotkov.
● Pečemo pri 400 ° 9-11 minut ali dokler dna niso rahlo rjava.
● Ko pečene piškote vzamete iz pečice, jih takoj odstranite na žično rešetko, da se ohladijo.
● Pustite, da se piškotki popolnoma ohladijo.
● Pripravite glazuro:
● V srednji ponvi na majhnem ognju stopite sladkor in maslo, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
● Odstranite z ognja, dodajte Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon (previdno, to bo pljuvalo in pokalo).
● Hitro dodajte ekstrakt limone in slaščičarski sladkor, premešajte do gladkega.
● Zamrzovanje rahlo ohladite in piškote (zmrzal pustite v loncu).
● Zmrznjeni piškotek takoj okrasite s polovico maraskino češnje.
● Pustite, da se zmrznjen piškotek postavi na rešetko, dokler se ne posuši.
● Opomba: če se zmrzal v loncu preveč strdi, da bi se razpršil, ga za nekaj sekund vrnite na štedilnik pri majhnem ognju in mešajte, dokler se zmrzal spet ne razprši


Kako narediti viski kislo

To je odlična pijača, ker je ni to veliko lahko storite, da to zajebete.

Obstaja veliko receptov in odkrito povedano, kateri od njih bi lahko bil odličen.

Moja sestra na primer kuha viski z beljakom. Kar mu daje odlično peno in fantastično teksturo. Za moj recept tukaj ne bom namigoval, ker vem, da je veliko ljudi, ki so šele začeli s koktajli, zelo zaskrbljeni, da bi v svoje pijače razbili jajčni beljak.

Če pa se počutite pustolovsko, spodaj poskusite njen recept ali pa bodite še bolj edinstveni in poskusite ta koktajl Union Club.

Moj recept? Jaz sem zelo preprosta in uporabljam enako razmerje kot pri mojih klasičnih daiquirisih.

Sporočilo: Oglejte si knjigo Kodeks koktajlov, če želite izvedeti nekaj o teh razmerjih in receptih. Nisem prepričan, da sem našel boljšo knjigo, ki vas bo naučila dovolj osnov, da se boste lažje počutili sami. Tu je še nekaj drugih najljubših knjig o koktajlih.

Kje sem bil? O ja, razmerja.

Super preprosto, super okusno.

Všeč mi je dejstvo, da je ta pijača odlična tako za pivce viskija kot za tiste, ki ne pijejo viskija.

Če poznate nekoga, ki pravi, da ne mara viskija? Naj bodo eden od teh.

Odstrani vse ostrine, ki so pogosto povezane z viskijem, in vam omogoča, da okusite žganje, ne da bi okusili naravni alkohol.

In potem, ko jih boste privezali na kislo viski, jih lahko počasi spremenite v breskev po starem.

Preden se tega zavedate, bodo posneli posnetke Jamisona, kot da to ni nihče.

Oh počakaj, zdaj sva odrasla. Tega ne počnemo? Prav. Tega ne počnemo.

Ta pijača je tudi odlična, ker jo lahko postrežete v bistvu, kot želite.

Če greste z beljakom, je kupe najboljši, ko pa izpustite beljak? Lahko naredite kupe ali pa ga postrežete čez veliko kocko v steklenem kozarcu ali celo postanete super pretenciozni in pojdite nick and nora.

Kar se tiče viskija? V tem mi je všeč burbon, vendar uporabite vse, kar imate. To je ne pretenciozna pijača, tako da gre karkoli.

Ne bi vas niti obsojal, če bi uporabili posran ustekleničen limonin sok.

Ok, to je laž. Malo vas bom sodil. Ampak hej, ne bom se pretvarjal, da tega nisem storil v ščepcu.

A verjemite mi, svež limonin sok je VELIKA razlika.

Ne glede na to ste vi šef.

Povejte mi, kaj mislite o mojem receptu in kako se je izkazalo!

Če ’ iščete drug “začetnikom prijazen ” burbonski koktajl, razmislite tudi o pripravi metinega julepa. Samo 3 sestavine in super okusno!


Viski kisli

Sestavine
  • 2 unci burbona
  • 3/4 unče limoninega soka
  • 3/4 unč preprostega sirupa (1: 1, sladkor: voda)
  • 1/2 unče ali 1 majhen beljak
Navodila
  1. Vse sestavine dodajte v stresalnik za koktajle in posušite.
  2. V stresalnik dodajte led in dobro pretresite.
  3. Precedite v ohlajen kozarec za kupe ali koktajl ali čez led v kozarec.
Opomba urednika

Najbolj ikonična kislina sorte viskija.

Pridobite naše najnovejše funkcije in recepte tedensko.

S klikom Pojdi potrjujem, da sem prebral in se strinjam s Politiko zasebnosti in pogoji uporabe Penguin Random House in se strinjam, da bom prejemal novice in posodobitve od PUNCH in Penguin Random House.

Zadnji članek

Kako je jasmin postal moderna klasika

"Cosmo za odrasle" Paula Harringtona je bil zgodnji Campari-vezan kis z malo verjetnostjo, da se bo uveljavil.


Ocene

Yum, vilice 4+. Popolno kislo viski. Naredil sem jih z Makers Markom, naslednjič pa bom poskusil Buffalo Trace.

Nikoli več ne bom mešal sladko -kislega. popoln recept. Če uporabljate bourbon ali viski višje stopnje, zmanjšajte na 1 1/4 ali 1 1/2 unče namesto dveh.

Okusno in enostavno --- to bo naša poletna burbonska pijača!

Epicurious Links

Condé Nast

Pravno obvestilo

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane.

Uporaba in/ali registracija na katerem koli delu tega spletnega mesta pomeni, da se strinjate z našo uporabniško pogodbo (posodobljeno 1/1/21) in politiko zasebnosti ter izjavo o piškotkih (posodobljeno 1/1/21).

Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem podjetja Condé Nast.


Poglej si posnetek: Обзор на виски МакКлелланд McClellands Single Malt (Avgust 2022).